Серия «О коньяке и не только»

Предлагаю ознакомиться с обзором на Cognac Philbert Dovecote,

Этот cognac, после ХО, второй, который пробовал из ассортимента Philbert. Кому интересно взгляните на характеристики этого напитка с официального сайта. Данные в Интернете условно информативны, много чего написано о братьях виноделах-производителях, но о продукции приведены только базовые данные.

Представление. Сведения с этикетки говорят, что напиток произведен из спиртов урожая 2013 года, возраст спиртов 8-10 лет, коньяк класса Single Estate – выгнан, выдержан и виноград выращен в одном поместье. Сорта винограда - принятая у этого производителя смесь УниБлан, Семийон и Фоль Бланш. На бутылке заявлено отсутствие колера и сахара, а это уже интересно. Дата розлива – 6 июля 2023 года. Номер бочки и бутыли виден на этикетке.

Бутыль как и у ХО толстостенная с соответствующим массивным донышком. Гравировка, полиграфия на этикетке - все очень красиво и качественно выполнено. Пробка натуральная и упрятана под ленту-этикетку.

Цвет. Темно янтарный, а вот прозрачность невысокая. Если учесть отсутствие сахарного колера, то гамма очень интересная темная. На возраст также намекает довольно сильная вязкость напитка, при отсутствии сахара в купаже. Смотреть на игру света в содержимом бокала весьма приятно.

Запах. Уже в 10–15 сантиметрах от края бокала отчетливо слышится сладкий фруктовый аромат. В бокале тоже самое и совсем немного специй. Через пять минут в тюльпане начинает солировать спирт, да причем так, что фрукты уходят далеко на второй план. Неожиданно, заставляет насторожиться. Прокручивания бокала достаточно, чтобы спиртовая тема минимизировалась. Но она возникает довольно быстро, если бокал оставить в покое. Проходит еще десять минут и алкоголь в запахе становится минимальным и снова солируют фрукты и специи. Основное развитие приходит минут через двадцать пять после наполнения. Становится слышен дуб, доминируют спелые сладкие фрукты, интересные специи и минимум спиртуозности, которая букет не портит. Все добротно и очень интересно. Спиртуозности нет ни в аромате, ни во вкусе. Пустой бокал еще долго источает приятный цветочно-фруктовый аромат.

Вкус. Cognac Philbert Dovecote при первой встрече совсем не прост, вроде и сладковат но и одновременно немного резок (наверное сахар точно не клали). Резкость точно не спиртовая, а прослеживаются специи. В сладости есть минимальные лакричные нотки и фрукты. При повторном приеме резкость ощущается менее и уступает первенство фруктам и легкой терпкости, но совсем не исчезает. Потенциально мы уже готовы к небольшому жжению в горлышке, а вместо него приходит приятная теплота в организм. Послевкусие длительное, очень легкая терпкость, специи и минимальные фрукты. Очень неплохо. Напиток скорее мужской, но дамы сказали, что им он с десертом очень понравился в чистом виде без разбодяживания в коктейли.

Итого. Philbert Dovecote, чем-то напоминает Philbert ХО, но на последний я откровенно запал, а это немного не то. Нет перед нами Отличный коньяк, рекомендуется к знакомству. Уединится с этим напитком и замечательно провести вечер - самое то, и не в коем случае не следует его записывать в банкетные.

Enjoy and be happy. Now everyone knows what cognac is.

Уважаемый читатель, напоминаю, у меня есть собственный канал Дзен - Алекс Именинныйназывается . Там материалов гораздо больше.

У меня в шкапчике давно прозябал привезенный друзьями из далекой страны бренди St-Remy VSOP. Как то не было повода его открыть испробовать и вот недавно он появился, в наличие была стройка, ребята хорошие и прочее, а я как раз оказался благодарным заказчиком. Конечно себе немного попробовать плеснул. Вот и пишу по прошествии нескольких дней обзор на этот напиток.

Представление. Бренди St-Remy VSOP Francais - это, по данным сайта, культовый и исторический вкус настоящего французского бренди, правда кое-что интересное на сайте можно еще вытащить, но про это по ходу повествования. У меня бутыль литровая, исполнение для Дьюти-Фри, привезена из ОАЭ и довольно давно, по гравировке дата розлива 2019 год. Крепость стандартная, 40 градусов. Сама бутыль из темного коричневого стекла (этот производитель первым стал лить бренди в темное стекло) - абсолютно не прозрачная. Полиграфия на хорошем уровне. Русских букв конечно нет, и не надо. Пытаемся прочитать надписи на контре и дополнить их официальными материалами. Первое - используется виноград разных сортов и регионов Франции, сайт поясняет, что о-де-ви из регионов:

• Долины Луары - сорта Sauvignon Blanc, Chenin, Gamay, Cabernet Franc, Grolleau;

• Шампань - сорта Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier;

• Бургундия - сорта Chardonnay, Pinot noir;

• Лангедок - сорта Syrah, Grenache (red and white), Cabernet Franc, Ugni Blanc, Carignan;

• Бордо - сорта Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon.

Одним словом - я тебя слепила из того, что было, т.е. красные и белые сорта основных винодельческих регионов Франции. Замечу, коньячного УниБлан в минимуме. 100% коньячных спиртов для St-Rémy перегоняются во Франции, непосредственно в регионах производства винограда.

Выдержка спиртов осуществляется в малых дубовых бочках по 350 литров из лимузенского дуба средней прожарки. Выдержка происходит уже на производстве конечного продукта в Анжере. Минимальная выдержка спиртов и конечный состав купажа производитель держит в тайне. А сам результат - это купаж разных по выдержке о-де-ви с целью получить стандартные вкус и ароматику, которые по заявлениям сайта остаются неизменными с 1886 года. Кстати, VSOP - именно тот бренди, который исторически выпускается с самого начала, все остальные в линейке появились гораздо позже (ХО, Наполеон, Резерв и пр.). Он не раз был отмечен медалями выставок.А как это на сайте подается...

Наш мастер купажа приступает к искусству купажа, чтобы добавить последний штрих. Она отбирает, балансирует и дозирует выдержанные коньячные спирты, творя чудеса, чтобы смешать и сохранить фирменный стиль, вкус и мягкость St-Rémy.

Кстати, сейчас бренди собирает женщина, И ареол продаж - весь пьющий мир (порядка 100 стран). Вот и проверим, а то так много написал.... Пора и дегустировать.

Цвет. Янтарно-желтый, даже более золотистый, прозрачный. Вязкость не очень высокая, присущая молодым коньякам. Кстати, нигде я не нашел упоминания о добавлении сахара и красителя в конечный продукт.

Запах. Не очень непористый, но интересный. Почти коньячный, немного копченого изюма, немного дерева, темные перезрелые ягоды, чуточку ванили. И абсолютно нет спиртуозности, запах густой, для cognac VSOP слишком сладкий и не резкий. Но это лично мои непрофессиональные ощущения. Резюмирую, что по запаху для ВСОП-возрастных напитков (4-6 лет) у клиента полный зачет.

Вкус. И это точно не cognac, нет ничего про офф-ноты или что другое сказать не могу. Напиток мягкий, но уж больно простой. Вкус более фруктовый и древесный, немного горечи, сладости в меру. Совсем чуточку нелюбимой мною лакрицы. Во рту можно спокойно покатать и никакого жжения рецепторов не почувствовать. Думаю те, кто потребляет и нахваливает наши "коньяки" из ценового диапазона этого бренди будут просто в восторге.

Итого. Просто бренди, неплохой дистиллят по его прямому назначению - участвовать в банкетных мероприятиях или быть содержимым коктейля. Я лично за банкет.

Потребительские выводы. У меня вариант из дьютика за вообще смешные деньги (но это уже история). Но недавно в полемике о наших коньяках КВВК задали вопрос о том смогу ли назвать французский бренди-конкурент за условные двадцать баксов - так вот он перед вами. Даже сейчас в наших магазинах за него просят 1100-1200 руб. за поллитру

Потянуло меня на «кисленькое», тем более в шкапчике завалялся странный зверь из Тулы под смешным названием коньяк пятилетний «FINE CASK» (смешное, потому что в переводе толь штрафной, толи изящный бочонок, хотя наверное задумывался качественный, но воть...) в мерзавчиковой упаковке.

Меня этот зверь заинтриговал только тем, что его основу составляет виноград БаянШирей, который отличается своим интересным запахом и вкусом в составе бренди. Захотел обновить свои воспоминания об аромате этого сорта.

Представление. Напиток произведен на Тульском винокуреннном (чуть не написал самоварном) заводе. Глянул сайт завода, а там несколько линеек коньяка (включая Коньячного мастера, об котором Коньячный Маньяк вполне неплохо отозвался).

Сорта винограда БаянШирей, Кангун, Ркацители, Мцване, Киси, Меграбуйр. Выдержка заявлена в бочках, не менее 5 лет. Есть колер и присутствует сахар. Вроде пока все в норме, но почему есть сахарный сироп, ведь по моей памяти баяншира она и так приторно сладкая в напитках. Виноград выращен в Узбекистане и Армении. Года урожая 2016 и 2017, розлив 2024. Посуда мелкая, но все надписи на этикетках хорошо читаемы.

Наливаем, рассматриваем. Цвет стандартный коньячный, с колером поработали неплохо, вязкость средняя - вполне вяжется с пятилетним возрастом напитка.

Запах. А я бы сказал неплохо. Ожидал БаянШирей, получил его в соответствие с ожидаемым. Насыщенный аромат восточного базара. Тут подваленные фрукты всех мастей. Развитие небольшое, но есть - добавляется мед и патока. Общая характеристика аромата - густой и сладкий. Это запах мне нравился у возрастных азербайджанских коньяков. А тут пятилетка прям порадовала, вкупе с отсутствием спиртуозности, химии и сивушных проявлений прям таки зачет. Нет это конечно не французы с их легкостью и цветочностью, но определенная изюминка есть.

Вкус. Не резок (спиртом не горлышко не перехватывает), не отрава, вот в сущности и все положительные моменты. А далее все , что присуще нашим с нижней полки, на месте : мокрые тряпки, прелые деревяшки, горечь активированного угля. Вкус никакушный, особенно после неплохого аромата. Требует закуси. Печально, а напиток делал заявку на нормальный шашлычный вариант.

Итого. Это напиток интереснее нюхать, чем пить. Вполне возможно использовать в качестве ароматизатора. Если внутрь, то только как водкозаменитель при отсутствии более внятного алкоголя.

Enjoy and be happy. Now everyone knows what cognac is.

Уважаемый читатель, напоминаю, у меня есть собственный канал Дзен - Алекс Именинныйкличется. Там материалов гораздо больше.

Ко мне снова попал любимым многими в наших весях дагестанский бренди\коньяк с названием Каспий. В этот раз я его купил самостоятельно и триггером стало наличие в составе сорта УниБлан, ранее мне такие релизы не попадались.

Заранее извиняюсь, но я начисто лишен преклонения перед мнением большинства\мэтров\экспертов, так что опишу то, что чувствую и думаю об этом напитке. Точнее о жидкости, содержащейся в имеющейся бутылке. Но учтите мнение будет совсем не профессиональное и не экспертное, с подоплекой базового утверждения CognacOnlyFrench.

В свое повествовании для сравнения буду делать ремарки на самый неудачный из релизов, который я пробовал. (о нем предыдущий пост). Напомню ранее код купажа на пробке он был к29/2007, взглянул текущий — тут просто к41.

Представление. Упаковка, сведения о выдержке и составе напитка (за исключением используемого сортового состава винограда) идентичные. На них останавливаться не буду, кому интересно смотрите предыдущее повествование. Сортовой состав. Вспоминаем розлив 2022 года, где доминирует сорт винограда Ркацители и далее всего другого дагестанского виноградного намешано без указания сортового состава.

В современном напитке используется Ркацители и с ним указаны УниБлан и Рислинг. Не буду много про Рислинг, но он довольно редкий сорт в коньяке, характерный для Тираспольских и Кубанских напитков. Но вот Уни Блан, откуда? Стараясь постигнуть эту тайну залез в реестр селекционных… А там он есть, аж с 2011 года, допущен к использованию в товарной продукции ДКК с 2018 года. Так что ту все по Фен-Шую, и имеет право на существование, мы получили еще одну сборку популярного продукта, но не по принципу «слепили из того, что было», а немного потенциально более ответственное обращение с содержимым бутылки. Но вопрос о том почему напиток с названием «Каспий» одного и того же года урожая, но разных лет упаковки собирают из разных сортов — для меня это Терра Инкогнито. Напрашивается иное имя на этикетке (ведь есть Абрау-Дюрсо, там тоже путаница, но чаще проскакивает УниБлан, но нет Рислинга).

Открываем, даем напитку отстоятся несколько дней, достаем древний икеевский бокал, чтобы все было по возможности идентично прошлому тесту. Наливаем.

Цвет. Новый релиз заметно светлее, чем двухлетней давности. Оттенок золотистый прозрачный по ощущению ближе к френчам, прошлый был по кавказки темноват по жженосахоровски.

Запах.

Вспоминаем розлив 2022 года. После наполнения бокала, до безобразия просто, немного дуба, достаточно ванили и немного спирта. Постояв минут пятнадцать запах упрощается до спирта с ванилью. Прокручивание бокала дает дозу спирта в нос, но не более. Но спиртуозность малая, резкости нет. Оставляю бокал еще на полчаса. В запахе появляется что-то карамельное, бочка исчезает насовсем.

Теперь в начале немного сухофруктового запаха, я бы сказал перекопченного чернослива, далее приходит небольшая спиртуозность. Развитие происходит, среди сухофруктов отчетливо прослеживается курага, добавляется парфюмность и запах обожженного дерева, не побоюсь сказать древесного угля или сильно обожженной бочки, но точно не терпкость выдержки в бочке кавказского дуба. Сивухи нет. Запах целый, даже слегка интересный но простой. Вполне себе приемлемый для начальных коньяков. Я даже слегка удивлен. Но постояв полчаса коньяк делает попытку подпортить о себе впечатление. Откуда-то вылезает "благоухание" кислой хлебной корки, который забивает все остальные интонации, кроме чернослива. Но буду объективен и скажу, что даже небольшое прокручивание бокала убирает весь негатив, так что по запаху точно зачет.

Пустой бокал очень долго пахнет откровенно по-французски: легкие фрукты и цветы, даже напомнил Рулле ВСОП.

Вкус.

Вспоминаем розлив 2022 года. Ой….. горечь, но на заднем плане, которую всеми силами стараются замаскировать сахарным сиропом.

Пробуем современный релиз. Вспоминая прошлые ощущения, готов признать, что напитки совсем разные. Как и ранее коньяк немного резковат при первой встрече, но в абсолютно допустимых пределах, далее сухофруктовая сластинка и снова горечь. Горечь не запредельная, но отчетливо просматривается вкус все того же ранее упомянутого древесного угля, как то это напоминает имитацию более дорогих и возрастных дагестанцев. Выпирающих офф нот не заметил. И самое главное, отсутствует былая слоистость, напиток цельный. В общем пить можно, но не восхищает и не отторгает. Зависнуть с этим коньяком не получится, но в шашлычно-банкетном варианте вполне себя проявит. Однако, приняв дегустационную дозу, желания немедленно закусить нет. Послевкусие ниже среднего более перечное.

Прошлый релиз сразу давал «по-шарам», тут я знакомился с напитком несколько вечеров и такого эффекта не прослеживалось.

Итого. Новая встреча показала, что под одним торговым наименованием могут быть абсолютно разные напитки. Этот вывод ИМХО и на его безоговорочность я не претендую — такова моя вкусовщина. Несмотря на то, что данный коньяк точно не мой, однако в варианте с кодом к41 на пробке, может вызывать определенный интерес и аплодисменты у неискушенных, и даже я не стал его хулить. Именовать Каспий царем бюджетных коньяков снова не буду, но признаю, что для выпить в компании - это допустимый вариант. Однако бюджетный ли он. И стоит ли тратить деньги для игры в лотерею, ведь может попасться аналог маркировки к29???.

Enjoy and be happy. Now everyone knows what cognac is.

Уважаемый читатель, напоминаю, у меня есть собственный канал Дзен - Алекс Именинный кличется. Там материалов гораздо больше.

Я несколько раз пробовал данный коньяк уже нового "сине-бутылочного" розлива. Во многом был разочарован, т.к. современные релизы очень далеки от того, что пили двадцать лет назад. Но качество современного тоже рознится от купажа к купажу. Ниже отзыв о самом противном из испробованных, коньяк у которого купаж номер к29/2007.

Смотрим анфас и реверс бутылки, которая мала, но в синем цвете.  Розлив 2022 год, урожай 2012, доминирует сорт винограда Ркацители и всего другого дагестанского виноградного намешано, что на этикетке даже не указано. В составе вода, дистилляты, сироп сахарный, сахарный колер и диоксид (зачем???? Ведь это не вино и брожения быть не должно), т.е. всего понемногу. По поводу диоксида могу высказать догадку, что его наличие является последствием использования не самого качественного начального виноматериала (законсервированного этим диоксидом), которое перегонкой не убирается.

Контра читается отвратительно, еще тяжелее ее сфотографировать.  

Привлекли странные цифири вверху пробки, включил исследователя и выяснил, что это код купажа и технологии (ТУ) изготовления. У меня к29/2007, может одна из старых технологий.

Проверка акциза показала, что к продавцу продукт поступил сразу с завода и далее до покупателя в цепочке обошлось без посредников, таким образом в неподдельность коньяка можно уверовать.

Ну значит открываем и смотрим что за зверь такой, напоминающий коньяк и греющий сердце большинству публики.

Оцениваем запах из-под пробки, а он не коньячный, скорее стандартно шмурдячно-винный, да-да именно с нотками брожения. Странно, неужели сера купирует брожение в напитке о сорока оборотах? Но этот запах ни о чем серьезном не говорит, мало ли что там под пробкой скопилось. (замечание после суток открытия: данный запах всегда в наличие под пробкой, жуть….) Наливаем. Сегодня использую для оценки обычный коньячный бокал из Икеи.

Цвет, скажу так – стандартно дагестанский. Образован доминантой жжено сахарного колера. Блеска и суперпрозоачности из-за сиропа не наблюдается. Хотя все это намекает при встрече на имидж типа как у староолдовых коньяков.

Оцениваем запах после розлива, до безобразия просто, немного дуба, достаточно ванили и немного спирта. Постояв минут пятнадцать запах упрощается до спирта с ванилью. Прокручивание бокала дает дозу спирта в нос, но не более.  Но спиртуозность малая, резкости нет. Оставляю бокал еще на полчаса. В запахе появляется что-то карамельное, бочка исчезает насовсем.

Вкус. Ой….. горечь, но на заднем плане, которую всеми силами стараются  замаскировать сахарным сиропом. Вроде и сладко-питко, но если не глушить залпом, то на языке материализуется привкус виноградной косточки, досок и слегка подкисшего фруктового (профессионалы может назовут это вкусом зеленых яблок). Причем вкус слоями, отдельно сладость и отдельно горечь. При первом глотке ощущается спиртовое жжение, в следующих дозах оно менее беспокоит. Но это горько-брутальное присущее дербентцам послевкусие длится долго, но оно не такое дубовое как у более возрастных напитков, и совсем не вкусное, как будто пожевал виноград вместе с косточками и веточками. Такой эффект проявляется при употреблении напитка как коньяк – маленькими глоточками, с прокатыванием под языком. Пробуем принять дозой поболее и сразу грамм так тридцать и резко внутрь … и понимаем за что Каспий любит народ. Отличный водкозаменитель, пролетает на раз, горлышко не дерет, и типа «сладко-коньячный» привкус до следующей дозы обеспечен.

Но…. Этот зверь дает основательно «по-шарам», проявляя сто процентный «самогонный» эффект – не зачет, нужно обязательно закусывать.  Скорее всего при производстве за технологией не следят и в ход идут и головы и хвосты дистилляции в погоне за валом популярного напитка.

Итого. Напиток точно не мой, коньяком Каспий КВВК,  назвать можно с большой натяжкой. Именовать его царем бюджетных коньяков язык не поворачивается – не впечатлил от слова совсем, хотя по бюджеткам я не силен. Его назначение побухать в компании. Когда говорят, что пить как коньяк, то это не про Каспий, а про другие напитки.  Минимальной дозы этого напитка для знакомства мне хватило и все оставшееся после  опробования было отставлено для кулинарки.

Enjoy and be happy. Now everyone knows what cognac is.

Уважаемый читатель, напоминаю, у меня есть собственный канал Дзен - Алекс Именинный кличется. Там материалов гораздо больше.