Когда я была маленькая совсем, с года до трех со мной сидела Баба Аня. Строго говоря она мне была и не бабушка, и даже не родственница, она заменила моему деду родную маму, которая умерла. Семья деда была по-крестьянски сильномногодетная, поэтому она стала мачехой куче неродных детей, которых вырастила. Так что получается со мной сидела мачеха моего дедушки. Мама по советскому обыкновению рано вышла на работу, в садик меня почему-то не взяли, так что сидеть со мной попросили Бабу Аню. Вот пишу намеренно с большой буквы, потому что так как-то кажется правильнее. В силу малого возраста я мало что помню, помню, что бабушка была худенькая, в цветастом платке, помню что меня отвозили на дачу и там были огромные астры с меня ростом, помню кисель розовый такой невкусный (эх, сейчас бы хлебнуть того киселя) и помню невероятные по вкусности блинчики. Прям обалденные, у них был такой свой особый запах и необчный вкус.
Прошла куча лет. Став взрослой я задалась целью найти рецепт этих блинчиков. Спрашивала маму, отца, сестер. Все вспоминали что могли. Мама говорила что ей на молочной кухне давали смесь детскую и бабушка из нее пекла блинчики, поэтому они пахли так необычно и были вкусненькие. Сестра предположила что это была гречка, вторая сестра предположила что сухое молоко (дедушка в свое время где-то раздобыл аж мешок сухого молока (один раз мы с сестрой им обожрались и все предательски пошли красными пятнами от аллергии)).
Я пробовала все, покупала разные смеси для детского питания (дорогие кстати прям ужасно гадкие оказались для моего дела - слишком много витаминов и минералов - есть невозможно), каши (совсем не то, местами вкусно но НЕ ТО!), молола сама гречку (идиотское решение, получились какие-то крошащиеся лепехи), покупала сухое молоко и сухие сливки (аллергия кстати у меня никуда не делась оказывается), пробовала разные пропорции, рецепты. Я умею теперь готовить просто кучу разных видов блинов, тонкие, кружевные, дрожжевые, кислые и т.д. не хвастаюсь, это просто побочный навык и чтобы вы понимали, сколько раз я пыталась повторить рецепт.
Спустя несколько лет периодических попыток, я сдалась. Решила, что видимо не получятся у меня никогда Баб Анины блины. Видимо в советское время было все натуральное, а сейчас все настолько рафинированное, что не достичь мне того вкуса.
И тут моя сестра мельком высказывает предположение "а может они с толокном были?"
ТО-ЛОК-НО. Вот кто в наше время знает это слово? ну кроме упоротых ЗОЖников каких-нибудь. Я вот не знала, для меня толокно это примерно что-то из времени что на картинке. Крестьянка крутит каменный жернов и добывает толокно.
а википедия мне пояснила, правда понятнее мне не стало, получается что толокно - это толченый жаренный овес.
Толокно́ (кама, талкан) — толчёная[1] в ступе[2] (традиционно) или смолотая на мельнице (в промышленных условиях) мука, изготовленная из предварительно пропаренных, высушенных, слегка обжаренных[3] и очищенных зёрен[4] злаков. У русских, украинцев, белорусов, шведов и латышей для приготовления толокна обычно используют овёс[4] или ячмень. У финнов, эстонцев и тюркских народов также может использоваться ячмень, горох, рожь и пшеница в смеси.
Ну собственно, а что я теряю подумала я пошла в магазин и.... и как и предполагалось не нашла там толокна, потому что там продавцы тоже не в курсе что оно существует. (вот тут я прям слышу как куча людей такая возмущается - ТС дура не образованная, да у меня толокно каждый день на завтрак, да она только булки жрет, поэтому такую простую вещь не знает. Ну может быть, может быть). Ну и куда идут люди когда не находят прям здесь и сейчас в магазине то, что им нужно, правильно, я пошла на маркетплейс. Купила пакет толокна и стала ждать доставку. Производителей кстати оного не так уж и много. Взяла средний по цене, чтобы было как можно меньше операций по очистке этой муки(?) крупы(?).
Толокно приехало. Я его открыла и.... И прям реально зажмурилась, потому что запах вернул меня в детство. Вернулись астры, вязанные из тряпочек дорожки и баба Аня, которая для своей внучечки печет блины.
Завела по-быстрому самое простейшее тесто для блинов, начала печь и ребят, это был кайф, шедевр, достигнутая цель, сказала бы что экстаз, но то теплое и пролонгированное чувство не имеет к этому отношения. Я жарила и ела блины одновременно, чего обычно себе не позволяю. Бонусом то, что кроме меня никто блины с толокном не ест в семье, для них они странно пахнут.
Почему вспомнилась эта история?
Да чет со всех утюгов про масленицу говорят, блины, весна, гуляния...
А у меня дома лежат два пакета свежекупленного толокна. один пакет вскрыт но еще не использован - я его просто украдкой нюхаю.
скоро приготовлю Баб Анины блины, налью меда в одну плошку, во вторую варенья (в обычной жизни я это все не люблю особо) налью себе черного чаю и опять стану немного малышкой Параноид_Линкс, которая сидит на табуретке на светлой кухоньке, болтает ногами и смотрит как лично для нее бабушка жарит блинчики на старой сковородке.
