Серия «Ножи»

Приветы. Сегодня покажу средний по размерам кухонный нож. Общая длина 260, клинок 145х40х3, строй тройной клин, сведение 0,2, рукоять из микарты.

Применена сталь Chromalit, по которой инфы крайне мало, известно, что это по сути D2 со сложной термообработкой и вот таким патентованным названием. Именно хромалит в виде именно ножевых заготовок не видел ни разу, найти можно только в виде дисковых ножей, применяемых в полиграфии. Твёрдость чуть выше 60, механика для такой твёрдости вполне. На Ганзе лет десять как или чуть более того делали химанализ, при некотором старании можно найти. Он показал что-то между Х12МФ и D2. По итогу выходит достаточно, но не чрезмерно сухая сталька с крайне злобным резом и очень геморройная в обработке)))

На прошедшем питерском Клинке я предоставил на конкурсы три ножа из этой стали, а именно в конкурс реза, в среднюю кухню и полевую кухню. По итогу рез II место, средняя кухня III место, полевая кухня I место, заточка на всех была стоковая, с гриндера, без приспособ и алмазов)))

Приветы. Сегодня покажу заказной шеф.
ТТХ: ообщая длина 330, клинок 210х60х3,5 у рукояти. Сталь 95Х18, накладки текстолит.
Подвод до заточки 0,15.

Вообще многие хейтят сталь 95Х18(туда же можно отнести 440В, 440С, AUS10CO) за недостаточную твердость, но лично мне она дичайше заходит, особенно для кухонных ножей бытового сегмента. Её, конечно, нереально закалить на так ныне любимые 60++ единиц, у меня она имеет твёрдость ~57, но её основной плюс- механика, которая позволяет достаточно долго править нож без потребности в капитальной переточке, то есть если уметь грамотно править РК, то такой нож спокойно работает полгода, а то и больше, и именно затачивать его придётся пару раз в год.

На последнем фото для понимания масштабов этот нож снят вместе с китайцем, клинок 200х40, и восстановленным артельником 50х годов, клинок 250х50

Приветы. Покажу сегодня достаточно для меня нечастую работу- заказную технофинку с натуральным сканди строем. Этот строй интересен тем, что в нём нет спусков и подводов по отдельности, собственно подвод здесь формируется спусками, сведëнными в абсолютный ноль. Конкретно здесь угол заточки 21-22°.
ТТХ ножа: общая длина 265, клинок 140х27х4, сталь CROMAX, про неё в прошлом посте писал, текстолит, дюралевые трубы.

По итогу имеем довольно увесистый универсал, занимающий промежуточное положение между бушкрафтами с их 30+° угла заточки на борту и лёгкими универсалами со спусками от обуха. По кухне нож пойдёт не ахти как, картошка с морковкой его уверенно победят, но будет вполне приемлем по мягким продуктам, дереву и куче хозяйственно-бытовых задач.

Приветы. Сегодня покажу частного заказа ножик, который является гибридом моего ножа из поста Кухня для поездок. Мелкая, но злая. Тихоходка и одной из старых моделей G. Sakai.
Общая длина 255, клинок 130х40х4, сталь CROMAX, рукоять Micarta59, ножны пластик. Ножик задумывался как универсал, которым, по сути, можно делать всё, кроме рубки цепей и гвоздей)))

Сталь CROMAX является клоном ELMAX, произведённым компанией Lohmann, она хоть и не чемпион по твёрдости, но позволяет довольно многое, и при правильной ТО имеет при своей относительно невысокой цене оптимальное на мой взгляд соотношение твёрдость/пластичность, и питтинга на ней я ни разу не видел, и не слышал даже про такое.
Микарта на глухой склейке с дюралевыми трубками придаёт ножу уверенности во влажной среде, в ту же копилку идут пластиковые ножны. В серию я его вряд ли запущу, так как большинство его задач, кроме хард поюза, естественно, перекрывает Тихоходка.

Приветы. Сегодня покажу маленькиий, но прикольный ножик. Сталь Х12МФ, общая длина 200, длина по РК 95, максимальная ширина клинка 43. Толщина исходной поковки 7, собственно клинок в базе 4, далее тройной клин фактически в ноль, вернее в толщину подвода.

Как бы кому ни казалось, но этот нож- таки кухонник, сделанный в рамках концепции "кухонник, который всегда с тобой". Он без проблем лезет если уж не в карман, то в поясную сумку, обычную сумку или рюкзак, в которых просто незаметен))) Вообще такого типа ножи, как показала практика, прекрасно работают на доске с любыми продуктами и за счёт габаритов крайне удобны во всякого рода поездках.

Приветы. Покажу ещё одну полевую кухню, на этот раз не моей работы, а работы моего сына. У него чудовищная страсть к канадскому стилю, и оттого компактная полевая кухня в его исполнении выглядит именно так. Вторая его страсть кухонники типа кирицуке, но о них в другой раз.

По характеристикам:
Общая длина 240, клинок 135х35, в базе 4.
Сталь 95Х18, текстолит, ножны кожа.
Ножик легко способен работать как лёгкий универсал, и при этом вполне удобен на доске.

Для адептов секты "Четыре Миллиметра Нихрена Не Режут, Ай-Ай-Ай Топор" упомяну, что этот топор занял второе место в номинации "Полевой кухонный нож" на осеннем Клинке.

Приветы. Сегодняшняя тема навеяна недавним комментарием товарища @korabelny.kot про тоску по подаренному Амароку, ножу генераций 2015-2018 года, он будет на двух последних фото. Сейчас речь пойдёт о ноже, который пришёл ему на смену- Мародëре.

Изначально всё это задумывалось как некоторая концепция мясореза с возможностью поработать по продуктам на доске, что вполне и получилось.
По ТТХ: общая длина 250-260, клин по РК 130-140х40, в базе 4, далее тройной клин. Вообще, возможны варианты с вогнутыми или асимметричными плосковогнутыми спусками, фото положу в первый коммент. В материалах 95Х18, текстолит, ножны кожа.

На смену Амароку он пришëл оттого, что мой интерес плавно перешëл на кухонники и околокухонники, а Амарок был скорее разделкой/универсалом, чем ножом для работы по продуктам, так как имел вогнутые либо плоские спуски с гранью, то есть толщина обуха была 4мм фактически по всей длине клинка, до схождения граней на остриё, а у меня ныне в приоритетах или высокая бритва или спуски до обуха с тройным клином, да и обвод рукояти стал более удобным для работы на доске.