Серия «Овощи»

Знаете ли Вы, чем в дореволюционной России занимались "Плевальщицы" и почему эта профессия была очень почетной?

Да, да, в России существовали профессии, названия которых звучат странно для современного человека, и в их числе, однозначно – плевальщицы! Они были в деревнях России незаменимыми людьми, начиная с дохристианских времен и до начала XIX века, а последние из них трудились еще и в начале XX столетия. Кто же они такие и почему их мастерство высоко ценили в крестьянской среде?

Из школьного курса истории мы знаем, что до конца XVII столетия на Руси не знали картофеля. Пока царь-реформатор Петр I не начал насаждать этот американский корнеплод, одной из основных сельскохозяйственных культур у русских была репа. Из нее варили каши и похлебки, ее парили и запекали, ею фаршировали птицу и пироги, из нее даже делали квас.
Применяли репу и в народной медицине, приготовляя из нее снадобья от кашля, зубной боли, колик в животе, импотенции и многих других напастей. Репу заготавливали в погребах и подполах на зиму, а ее неурожай становился настоящей катастрофой, грозящей вполне реальным голодом. Не удивительно, что этот корнеплод фигурирует во многих русских сказках.

Выращивать репу несложно, и если погода благоприятствует, а хозяин не ленится, эта культура дает хороший урожай. А вот сажать репу очень тяжело, и проблема даже не в подготовке грядок к посадке. Дело в том, что семена репы очень мелкие — всего в 1 грамме их может быть около 600! Бросать такие семена горстями как рожь или пшеницу нельзя, так как репа любит, чтобы ее высаживали равномерно, без тесноты. В то же время на небольших земельных наделах у крестьян на счету был каждый сантиметр, и засеивать огород нужно было рационально.

Чтобы соблюдать все правила посадки, и обращались к плевальщицам — женщинам, которые умели ртом сеять семена репы. "Плевали репой", конечно, и мужчины, но значительно реже, видимо не хватало терпения. Женщины - профессионалки этого дела имелись в любой местности, но было таких «специалистов» немного. Для такой работы требовалась определенная сноровка и, вероятно, особый талант.
Плевальщица набирала в рот мельчайшие семена репы и аккуратно, точно и быстро выплевывала их мелкими порциями на подготовленные к посадке грядки. Семена ценились высоко, поэтому не должно было пропасть зря ни грамма посадочного материала. С такими работницами рассчитывались по-разному — у кого водились деньжата, те платили, но чаще всего "специалисту по плевкам" полагалась некоторая доля урожая.

С ростом популярности в России картофеля, ценность плевальщиц в крестьянской среде постепенно снижалась. В начале 19 века репа уже не была «стратегическим» для простого народа продуктом, и репу сеяли без былой деликатности, каждый сам себе и как мог. Последние плевальщицы исчезли с появлением средств механизации сельского хозяйства и снижением цены на репу и ее семена. Произошло это примерно на рубеже XIX и XX столетий.

Приглашаем всех присоединиться к нашему сообществу VK, там вы найдете много интересных рассказов и фотографий из мира ботаники!

Среди многих замечательных осенних плодов особое внимание привлекают оранжевые плоды физалиса, похожие на маленькие китайские фонарики. Давайте познакомимся сегодня поближе с этими растениями.

Физалис (по-гречески это слово означает «пузырь») относится к семейству пасленовых, то есть является родственником помидоров, картофеля и баклажанов. Этот род включает в себя около 100 различных видов, распространенных в Центральной и Южной Америке.

Физалисы представляют собой невысокие раскидистые кустики, до 70 см в высоту. В начале лета они зацветают некрупными цветками, имеющими пять чашелистиков и венчик из пяти сросшихся лепестков. После оплодотворения цветка, которое происходит с помощью насекомых, лепестки опадают. А вот чашелистики начинают увеличиваться по мере созревания плода, и в результате образуют вокруг него пузыревидную оболочку, похожую на бумажный фонарик. В зрелом состоянии эта оболочка окрашивается в желтоватый или насыщенный оранжевый цвет. Плод физалиса тоже обычно оранжевый (когда созреет), шаровидный и похож на маленький помидорчик около 2 см в диаметре.

Американские индейцы с древнейших времен употребляли эти плоды в пищу. Сейчас физалис выращивают во многих странах как культурное растение.  Культурные сорта делятся на овощные, земляничные и декоративные.

Декоративные сорта обычно не используются в пищу из-за горьковатого вкуса плодов и их небольшого размера. В Евразии в качестве декоративного наиболее распространен физалис обыкновенный (Physalis alkekengi), он же физалис лекарственный. Это неприхотливый и морозоустойчивый вид, который нередко дичает и убегает из садов в дикую природу. Выведено множество разных сортов с фонариками разных размеров и окраски.

У овощных физалисов плоды более крупные. Их едят сырыми, а также добавляют в супы и салаты, тушат, солят и маринуют, жарят и запекают. Но важно помнить, что незрелые плоды физалиса содержат токсичные вещества (алкалоиды соланин, соласодин, псевдотропин), которые исчезают к моменту наступления полной зрелости. Поэтому к пище пригодны только полностью созревшие плоды. В качестве огородной культуры одним из самых популярных и урожайных видов является физалис мексиканский (Physalis ixocarpa), который также называют мексиканский томат, джемная ягода или томатилльо.

Земляничные физалисы имеют некрупные плоды, по вкусу сладкие или кисло-сладкие. Их используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Одним из ярких представителей этой группы является физалис опушенный (Physalis pubescens).

Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом со сбалансированным составом биологически активных веществ, которые оказывают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое, антимикробное, противовоспалительное и глистогонное действие. А благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, они ещё используются в качестве компонента, который связывает и выводит из организма человека микробные токсины, тяжелые металлы, радионуклеиды и избыточный холестерин.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Большинство людей видят арбузы только на прилавках магазинов. Сегодня мы приглашаем посмотреть, как выглядят арбузы в поле.

Арбуз обыкновенный (Citrullus lanatus) — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству тыквенных. Его ближайшими родственниками являются тыква, дыня, огурцы, кабачки и патиссоны.

Арбуз имеет длинный, гибкий ползучий стебель и крупные опушенные трехраздельные или перисто-раздельные листья. Цветки одиночные, однополые (тычиночные или пестичные), около 2-3 см в диаметре, с пятью желтыми лепестками. Плод арбуза по ботанической классификации называется  многосемянная, сочная тыквина, как и у других представителей тыквенных.

Предком одомашненного арбуза раньше считался дикий арбуз или колоцинт, о котором мы уже рассказывали на страницах нашей группы в ВК (пост от 24.02.2023 года). Но современные генетические исследования указывают на других диких представителей семейства тыквенных, обитающих в Африке.

Одомашнен арбуз был очень давно. Уже в Древнем Египте люди знали и возделывали арбузы. В гробницах фараонов находят изображения и семена этой бахчевой культуры. В Европе арбузы стали широко известны только в XI-XII веках. Россия же арбузы ввозила из-за границы до второй половины XVII века. Лишь царь Алексей Михайлович, большой любитель экзотических растений, специальным указом повелел высаживать арбузы в Харьковской губернии.

На астраханской земле арбузы известны также с давних времен. Их выращивали еще в VII веке. Арбуз считался украшением стола золотоордынских ханов. Но настоящий бум выращивания арбузов начался в Астраханской губернии лишь конце XIX века. Два предприимчивых крестьянина, Горлов и Толочков, выращивали эту культуру на полях и переправляли урожай вверх по Волге. Затея оказалась настолько успешной, что площади бахчей возросли в десятки раз. И до сих пор промышленная культура арбуза в нашей стране сосредоточена в Поволжье.

В настоящее время арбуз едят в основном сырым. В южных областях принято также мариновать недозрелые плоды. Из корок варят варенье. Из арбузного сока готовят нардек, или «арбузный мёд», путем упаривания. В арбузных семечках содержится до 25% масла, которое по вкусу напоминает миндальное.

Кроме того, арбуз не только вкусная, но еще и очень полезная еда. Он обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и слабительным свойствами. Арбуз используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Капуста (Brassica) является типовым родом семейства капустных (Brassicaceae), или крестоцветных. Это означает, что именно от названия этого рода образовано название семейства, а признаки цветков и плодов капусты являются определяющими при характеристике семейства капустных в целом.

Однако, цветение капусты мало кто видел. Даже в школьном учебнике по ботанике крестоцветные или капустные изучаются на примере дикой редьки, а вовсе не на примере капусты. Связано это с тем, что обычная капуста огородная (Brassica oleracea) – растение двулетнее и цветет только на второй год, а урожай у большинства культурных сортов собирают уже в первый год.

Посмотреть, как цветет и плодоносит капуста, проще всего на примере декоративных сортов, которые не образуют кочанов. Обычно они однолетние или многолетние. В пазухах стеблевых листьев находятся кистевидные соцветия с большим количеством довольно крупных желтых цветков.  Цветки четырёхчленные, с 4-мя чашелистиками, 4-мя лепестками, 6-ю тычинками и одним пестиком, который образован двумя сросшимися плодолистиками. Через несколько недель созревают плоды.

Плоды капусты и вообще всех крестоцветных называют стручками. Стручок состоит из двух створок и перегородки между ними, к которой прикрепляются семена.

Наличие перегородки позволяет легко отличить этот тип плода от плода представителей семейства бобовых, таких как горох и бобы. Боб тоже раскрывается двумя створками, но внутренней перегородки не имеет.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из жизни растений!