Серия «Рецепты из фильма «Властелин Колец»»

ИНГРЕДИЕНТЫ

175 г сливочного масла, размягченного

175 г сахара

2 ч. л. ванильного экстракта

300 г муки

4 ч. л. разрыхлителя

3 яйца

50 г рисовой муки

150 мл натурального йогурта

175 г клубники, очищенной и нарезанной дольками

Для крема

300 мл сливок жирностью 33%

3 ст. л. клубничного джема

Положите масло, сахар и ваниль в чашу кухонного комбайна и смешайте до однородной массы. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте яйца, рисовую муку, йогурт и взбейте до кремообразного состояния.

Ложкой выложите смесь в подготовленные формы и разровняйте ее поверхность.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °С в течение 35-40 минут, пока тесто не станет золотистым и упругим на ощупь.

Оставьте остывать на 10 минут, затем выложите на решетку, уберите бумагу.

Оставьте до полного остывания.

Взбейте сливки в миске до образования мягких пиков. Подровняйте коржи, затем одинамате джемом и половиной крема. Положите две трети клубники.

Сверху положите второй корж и смажьте оставшимся кремом.

Украсьте оставшейся клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г говяжьей грудинки, нарезанной на 5-сантиметровые кусочки

1 палочка сельдерея

2 лавровых листа

600 мл красного вина

240 мл говяжьего или куриного бульона

2 моркови, нарезанные примерно на 4-сантиметровые ломтики 20 маленьких луковиц, очищенных, но сохраненных цельными

Соль и черный перец

Для клецок с хреном

130 г самоподнимающейся муки

65 г измельченного свиного сала

2 ч. л. сливочного хрена

3 ст. л. нарезанного укропа

5-7 ст. л. воды

Соль и черный перец по вкусу

Приправьте говядину солью и перцем и положите в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

Добавьте сельдерей и лавровый лист, затем влейте вино и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, в течение 1,5 часа, периодически помешивая.

Тем временем приготовьте клецки. Смешайте муку, сало, хрен, укроп , соль и перец в миске. Добавьте к смеси воду, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.

Обмакните руки в муку и слепите восемь шариков.

Добавьте в жаркое морковь, лук и клецки. Снова накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 45 минут, пока клецки не станут легкими и воздушными. Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым. Снимите блюдо с огня и подайте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

375 г готового слоеного теста

Мука для посыпки

2 хрустящих зеленых десертных яблока (например, сорта «гренни смит»), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками

1 ст. л. сахара

25 г сливочного масла, охлажденного Сливки или сметана для подачи

Для абрикосовой начинки

250 г абрикосового джема

2 ч. л. лимонного сока

2 ч. л. Воды

1. Раскатать тесто, уложить в форму.

2. Разложите ломтики яблок поверх  теста и посыпьте сахаром. Натрите сверху сливочное масло и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220 °C в течение 25-30 минут, пока тесто и яблоки не станут золотистыми.

3. Тем временем приготовьте абрикосовую начинку.
   Поместите джем в небольшую кастрюлю с лимонным соком и водой и нагревайте на небольшом огне, пока джем не растает. Увеличьте огонь и кипятите в течение 1 минуты. Затем снимите с огня и протрите через мелкое сито. Держите начинку теплой, а затем смажьте яблочный пирог.

ИНГРЕДИЕНТЫ

40 г сушеной клюквы

2 ст. л. кипятка

3 маленькие спелые груши

300 г муки

3 ч. л. разрыхлителя | ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. тертого мускатного ореха

125 г сахарной пудры + немного для посыпки

50 г сливочного масла, растопленного

3 ст. л. оливкового масла

3 яйца

150 г натурального йогурта

Положите клюкву в чашку, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Тем временем у груши удалите сердцевину, кожуру и нарежьте кубиками.

Смешайте муку, разрыхлитель, специи и сахарную пудру. Взбейте растопленное сливочное масло, оливковое масло, яйца и йогурт вместе в другой миске, затем смешайте с мучной смесью.

Слейте воду с клюквы, добавьте в муку груши и слегка перемешайте, затем ложкой выложите смесь в бумажные формочки для кексов, расположенные в глубоком 12-местном лотке для кексов, и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15-18 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не

станет золотистым.

Дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Подайте теплыми или холодными. Их лучше употребить в день приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сливочного масла

6 листов теста фило

1 маленькая луковица, мелко

нарезанная

І зубчик чеснока, нарезанный

250 г разных грибов, тонко нарезанных

125 г сыра маскарпоне

2 ч.л. мелко нарезанной зелени

Соль и черный перец по вкусу

1. Растопите половину сливочного масла. Смажьте им три листа теста и сложите друг на друга. Повторите то же самое еще с тремя листами, затем разрежьте каждую из двух «стопок» на шесть квадратов. Смажьте формочку на 12 ячеек для кексов, поместите слоеные квадратики в каждую лунку и осторожно вдавите Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 8-10 минут, до образования хрустящей корочки

2. Тем временем растопите оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 6-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

3. Добавьте маскарпоне и зелень, щепотку соли и перца, затем снимите с огня. Выложите начинку ложкой в «котелки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст.л. сливочного масла

2 стебля лука-порея, очищенных и тонко нарезанных

250 г шампиньонов кремини или королевских с обрезанными ножками, разрезанных на четвертинки

250 г обычных шампиньонов, с обрезанными ножками и разрезанных на четвертинки

1 ст.л. пшеничной муки

240 мл молока

120 мл сливок жирностью 33%

200 г твердого сыра чеддер, натертого на терке небольшой пучок мелко нарезанной петрушки

2 листа готового слоеного теста Взбитое яйцо для обмазывания

Растопите сливочное масло в большом сотейнике. Добавьте лук-порей и жарьте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте оба вида грибов и жарьте в течение 2 минут. Всыпьте муку, пожарьте в течение 1 минуты, затем постепенно влейте молоко и сливки и варите, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Добавьте чеддер и петрушку и жарьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня.

Вырежьте четыре круга из листов теста немного большими размера формы. Разложите начинку. Смажьте края формы яйцом, сверху положите кружочки теста, слегка прижмите края. Сделайте две прорези в верхней части пирога, чтобы выпустить пар.
Смажьте тесто оставшимся яйцом.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым Подайте горячим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

125 г муки для выпечки

1 ч.л. разрыхлителя

0,25 ч. л. пищевой соды

75 г сливочного масла, растопленного

75 г тростникового сахара мусковадо

2 яйца, взбитых

2 маленьких, очень спелых банана, растертых в пюре

4 ст. л. жидкого меда

В 12-местный лоток для кексов выложите бумажные формочки.

В миску просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду.

В другой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, яйца и банановое пюре. Добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородного состояния. Распределите смесь по бумажным формочкам.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке в течение 20-25 минут - до тех пор, пока кексы не поднимутся и не станут твердыми на ощупь.

5 Переложите на решетку и сбрызните каждый кекс 1 ч. л. жидкого меда.