Чайные магнаты-1: Ферментация
Гениальные мысли обычно приходят после бани - и в этот раз это случилось минувшей осенью...
- Мы будем делать чаи! Не просто травки сушеные заваривать, а настоящие, фер... ферментированные!
Этой науке меня тетя Марта научила. Они с мужем разные чаи заготавливают - из листочков черешни, яблони, смородины. Ну и я у нее практику проходила. Добровольно-принудительную.
- Завтра подъем в семь, будешь помогать крутить листья на чай!
И если дело пойдет - будем продавать наши фирменные чаи!
А там, глядишь, станем чайными магнатами Бобровой долины.
- Кроме травок, теперь и листья будем запасать!
Теперь, если мы шли за дикой малиной или ежевикой, то не только ягоду набирали, но и листья заодно.
Ну, в тот раз мы не планировали в малинник лезть вообще-то... Но все же полезли!
- Эй, Джинджеееер! Вы чего там, с кошками дрались?
- Это от ежевики, балда!
- Пусть подвялятся пару дней, лишняя влага уйдет...
- А они днем не пересохнут тут?
- Утром завернем, чтобы не высохли. Вечером опять развернем.
- Надо еще два раза по столько же набирать! Сама же знаешь, они усушатся в десять раз!
- Да, пять больших банок беру. А сколько маленьких у вас есть?
- Э, штук двадцать наберем...
- Отлично, давайте двадцать!
Что же я на машине не поехала...
С другой стороны, кто знал, что у них столько банок есть...
Если листочки скрутить и потом порезать - листовой чай получится.
А если мясорубкой накрутить - то гранулы. Ну, мы будем всякое пробовать! Что-нибудь да получится.
Теперь в бочонки - и под гнёт. Тут и каменюки Зимы пригодились!
Когда ферментация пошла, чай начинает пахнуть...
То есть, убийственно благоухать!
Через несколько дней - рассыпаем для просушки.
Потом - в банки.
Полежит в больших банках месяц-другой, дозреет - и будем дегустировать, смешивать, рассыпать по баночкам...
