Я вам даже больше того скажу — лосося в принципе никогда не существовало. Ведь под этим названием скрываются все или практически все промысловые виды семейства лососевых. А тот факт, что они лежат на прилавках под одним именем, является по сути своей одной большой хитростью маркетологов. Ведь покупая «лосося», клиент может воображать в своей голове любую рыбу, даже совсем не ту, которую ему предлагают на самом деле.

Чаще всего под таким торговым названием на прилавке лежит горбуша: самая маленькая, самая многочисленная и самая дешёвая из лососевых рыб. Даже сейчас, в условиях постоянного вылова, она остаётся очень многочисленной. А в Норвегии даже считается «сорной» рыбой, подавляющей рост более ценных пород.

Другой вариант рыбы под общим названием — кета. Она значительно крупнее — весит от 4 до 10 кило в зависимости от популяции. Но тоже не очень высоко ценится на рынке из-за своей многочисленности: в год отлавливается более 300 тысяч тонн этой рыбы.

А если вам очень повезёт, то к столу вы подадите кого-то из большой тройки: нерку, кижуча или гольца. Шансы, правда, невысоки, ведь рыбка это дорогая, да и производят её относительно немного: по 20-30 тысяч тонн в год каждую. Такую рыбу намного выгодней продавать под своим именем — ведь так можно взвинтить цену!

Ну а кого вы точно ни за что не выловите на прилавке, так это чавычу. Самая редкая, самая дорогая и самая вкусная рыбка продаётся исключительно под именем собственным. Ведь стоит она от 1000 до 4000 рублей за килограмм!

Подводя итог, стоит знать, что никакого конкретного вида рыб под названием лосось не существует! Лососёвые — это большущее семейство разной живности. Среди них есть как и откровенно сорные и невкусные виды, так и по-настоящему королевские деликатесы. Выбирайте с умом :)

Источник.