Подскажите, кофе во Вусно и точка всегда был таким отвратным? Не был там со времен макдачки, а тут мимо проходил, захотелось попить кофе и зашел. Взял капучино и не смог допить - давно не пробовал такой гадости. Даже не знаю с чем сравнить. Причем по вкусу он не порошковый, а именно зерновой.
В макдачке раньше был нормальный кофе, с удовольствием пил. А тут одно расстройство.
Всем добра и вкусного кофе. Портянка будет длинная, наберитесь терпения.
Краткая историческая справка. Я особенно ценителем кофе никогда не был, пил всякий ужасный шмурдяк с огромным количеством сахара как правило. Супруга, из-за базово низкого давления, спасается кофе и наверное развила какой-то вкус к нему давно. У нас рядом с домом есть большой жилой комплекс в котором примерно 10-12 кофеен в разное время года:) Сейчас для меня показателем хорошего кофе является двойной капучино, который можно пить без сахара и прочих добавок. Ну и вот из 12 кофеен в двух можно пить кофе. Ну и жаба иногда поддушивала. Почти каждый день один или два кофе это 250-600р. Не то, чтобы это вело в нищету, но подбешивало. И на этой подбешенной ноте жена говорит - а купи домой кофе варку/машину - будем пить вкусный кофе и экономить(считай зарабатывать).
Точная цель была поставлена - пить капучино.
Ну и погнали. Посмотрел немного ютубчика, немного вник в процесс, за год плавно оброс аксессуарами(скорее исправлял косяки оборудования) и может быть кому то пригодиться опыт.
На данный момент я использую:
1) Кофеварка рожковая, чтобы получить эспрессо - DeLonghi Dedica EC685 - минимальная цена сейчас в ДНС 12000р.Выбрасываем штатный рожок и капучинатор - они оба бестолковые.
2) Нормальный рожок(он же холдер), я взял на озоне за 1245р.Пробовал бездонный, нормально, но приходится держать чашку плотно к нему, иначе разбрызгивает кофе по всей кухне. Еще нюанс - рожок, из-за высокого давления выбивает из кофеварки, нужно придерживать во время приготовления.
3) Корзина/фильтр в рожок - 350р на озоне. Тут все очень сложно и пока идеальную корзину найти не получилось. Сейчас использую максимально прямую, но она только на 16 грамм, а нужна на 18-20.
4) Капучинатор, он же паровик - нашел на али за 1100р. Носик использую с одним отверстием.
5) Кофемолка Timemore Chestnut C3 ESP Pro - 4500р на озоне. У про версии тонкая регулировка помола, для эспрессо это очень важно.
6) Темпер + коврик - 700р в сумме на озоне.
7) Весы и мисочка для взвешивания. - 450+250р на озоне. Весы нужны с точностью 0,1грамм.
8) Трихтер, воронка, кольцо на холдер - 300р на озоне. Позволяет удобнее высыпать кофе из кофемолки в рожок.
9) Питчер/молочник для взбивания молока - 300р на озоне.
Ну и самое важное конечно кофе, но тут единого мнения не будет никогда. Мне нравится сорт можиана, чаще всего покупаю его, но к сожалению качество нестабильное, бывает попадается очень так себе по вкусу, как будто задохнувшийся. Беру обычно наших российских обжарщиков. Больше 2000р за кг пока жаба душит отдавать, поэтому ищу брильянты в тоннах говна:)
Начинаем готовить.
Я отмеряю примерно 16,7 грамм зёрен и перемалываю прямо перед приготовлением. Помол довольно мелкий, но не настолько что кофеварка прервет процесс приготовления.
Засыпаю в рожок, немного обстукиваю, чтобы равномерно распределился. Кофе должен быть в один уровень с краем рожка. Дальше прижимаю темпером, можно сказать изо всех сил, вобщем довольно сильно. Далее делаем один пролив воды в кофеварке без рожка, в ту чашку, из которой будем пить - прогреваем кофеварку и чашку таким образом. Воду выливаем, ставим рожок с кофе и готовим эспрессо, не забываем придерживать рожок. На выходе у вас должно получиться 34-37 грамм эспрессо(коэффициент выхода готового продукта 2-2,2).
В данной модели кофеварки можно регулировать время приготовления, нужно его настроить так, чтобы в результате получалось нужное количество кофе. Настраивается элементарно - зажимаем кнопку двойного капучино и держим нужное количество секунд, вовремя отпускаем и кофеварка запоминает сколько ей надо делать пролив. Помол выбираю так, чтобы в результате пенка эспрессо(кремА) покрывала всю поверхность напитка, попробуете несколько помолов и сами увидите какой должен быть.
КремА
Далее переключаем кофеварку на пар, наливаем в питчер чуть больше 200мл молока из холодильника(чем холоднее тем лучше) и делаем пенку. Сначала опускаем кончик капучинатора на пару мм в молоко, чтобы оно пенилось, но не крупными пузырями, когда молоко поднялось на +70%, опускаем носик почти на дно и догреваем молоко до нужной температуры. Когда рука на дне питчера начнет подгорать - молоко готово:) Про варианты смешивания и латте-арта рассказывать не буду, посмотрите ютубчик, там инфы полно.
Воду я использую из осмоса, думаю это тоже важно для вкуса кофе и продолжительности жизни кофеварки.
Итого мы получаем вкусный, свежий капучино.
Себестоимость без учета капитальных затрат - 17грамм кофе - 34р, 200мл молока - 16р.
50р за почти двойной эспрессо. Мой внутренний еврей ликует:))))) Конечно еще затраты на все приблуды - но мне видится что они лет 5 будут жить.
На самом деле мне больше нравится готовить кофе чем пить.
Курю со стаканчиком кофе в сквере.
Напротив меня на лавочке заканчивают пить двое мужчин. Потрясающе разных. Один похож на образцового профессора универа, настолько всё в нём аккуратно и благообразно. Другой скорее смахивает на вечно чинящего свою машину в гараже.
Профессор разливает водку по стоящим между ними пластиковым стаканчикам. Водка последняя.
Профессор потряс бутылку, зачем-то просмотрел её на свет. Убедившись, что водки там больше нет, выкинул бутылку в урну. Второй мужичок в это время быстро выпил оба стаканчика. На удивлённый взгляд профессора, гаражный просмеялся пьяно: "А помнишь, как ты тогда мой чебурек сожрал, а?! Я тоже его, знаешь, как хотел!"
И профессор вспомнил. По лицу было видно, что вспомнил. Улыбался. Не хотел уже ни водки, ни чебурека. Он протянул руку и обнял гаражного...
Гайда тут не будет, увы. Обращаюсь с сим вопросом к пикабушникам. Моя девушка ценительница кофе, а я к нему равнодушен. Чего посоветуете ей подарить?
Кофе снова полезен?
«Люди, которые выпивают по две чашки чая или кофе в день, имеют более низкий риск развития деменции и демонстрируют немного лучшие когнитивные показатели по сравнению с теми, кто избегает этих напитков, сообщают исследователи.
За 40 лет наблюдений у тех, кто регулярно употреблял две–три чашки кофе с кофеином или одну–две чашки чая с кофеином в день, риск деменции был на 15–20% ниже, чем у тех, кто не пил такие напитки.
Кроме того, любители кофе с кофеином сообщали о несколько менее выраженном ухудшении когнитивных способностей по сравнению с теми, кто предпочитал декофеинизированные напитки, а также показывали лучшие результаты в ряде объективных тестов на функции мозга».
