Практика — критерий истины. Несколько дней назад очередные свидетели омлета принесли на пикабу рецепт блинов от Ивлева, удивляясь десятку яиц в рецепте и игнорируя то, что это количество приведено на литр молока и почти полкило муки. Вот здесь в комментах под тем постом я написал, что приготовлю блины по этому рецепту. Приготовил, отписываюсь.

Для ЛЛ: блины как блины. Не сладкие, не солёные. Достаточно плотные, чтобы держать начинку.

Но по порядку. Для начала ингредиенты и пропорции из оригинального видео.

Картошка нужна, чтобы смазывать сковородку маслом, в тесто она не идёт. Я смазываю силиконовой кисточкой.

Так как это был седьмой день масленицы и за неделю я уже успел превратить в блины несколько литров своего обычного теста, для проверки рецепта я не стал готовить на весь объём, а взял пятую часть: 200 мл молока, 96 г муки, 2 яйца (СО), 40 г масла, 36 г сахара, 5 г соли.

Фотографии не претендуют ни на какую художественность — так, для отчёта.

Выпекал на паре сковородок ⌀24 см, получилось 8 блинов + последний кадавр из остатков теста.

Итог: блины как блины. Не сладкие, не солёные. Достаточно плотные, чтобы держать начинку (что логично, в оригинальных рецептах в них предлагается заворачивать начинку или делать блинный торт).

В рецепте блинного торта предлагается начинка из творога и карамелизованных яблок с корицей и изюмом, политая сверху сгущёнкой и посыпанная фундуком. Блинов вышло всего восемь, мне было лень возиться с яблоками, поэтому я просто располовинил блины, чтобы удвоить количество слоёв, и собрал, поочерёдно промазывая ореховой пастой и арахисовым маслом, да и убрал в холодильник до утра.

В общем, рецепт рабочий. Сам вряд ли буду пользоваться — предпочитаю другие пропорции ингредиентов (рецепт «три стакана») и более рыхлую текстуру блинов.

А вы видели рецепт блинов от простоквашино? Присядьте.

Давайте вчитаемся по порядку, а потом подумаем.
200 грамм муки
1 чайная ложка соли(?)
1 чайная ложка сахара (???)
500 мл молока
3 яйца(??????)
2 столовые ложки масла

Опустим придирки к сорту и влажности и тому, какая мука. Допустим, мы все клоны и все берём пшеничную высшего сорта.

Начну с измерения в ложках. Как же я ненавижу измерения в ссаных ложках.
КАКАЯ ИЗ НИХ???

ЧАЙНАЯ ложка соли?
Нет ли у людей которые делали этот макет, что это немного много? Нет, ладно, допустим, это нормальное количество соли.
Но чайная ложка сахара???? На 600+ мл теста? У меня нет слов, двигаемся дальше.

Три яйца. Чьих три яйца? Ладно, у нас у всех здесь дома только куриные яйца. Забыли про диетические перепелиные, их не существует.
Какой, блять, категории?
Я вам что, оракул что ли, чтобы знать какие вы там яйца использовали у себя в подсобке чтобы накормить Дилдоджона который этот рецепт верстал?
Первой? Второй? Нулевой?
И вот это играет роль, потому что если мною покупаются яйца 0кт то в сумме это будет (за вычетом скорлупы) около 160 грамм. Для 1кт соответственно 145 грамм, для 2кт 125 грам, примерно.
Допустим мы все используем куриные яйца 0кт потому, что иначе их не напасешься.
Так вот.
160г ЯЙЦА НА 200г МУКИ???
ВЫ С УМА СОШЛИ?? ЭТО ЖЕ ОМЛЕТ!!!
ДОПУСТИМ нам нравятся блины которые на вкус как заварное тесто, хорошо.
Запомните, собратья, подсолнечное масло в блинном тесте абсолютно бесполезно. Вопреки мнению некоторых, оно не поможет блинам не прилипать. Чтобы еда не прилипала к жарочной поверхности, её, жарочную поверхность самзывают маслом для создания тонкого (ТОНКОГО БЛЯТЬ!!!!) слоя между едой и сковородой. Если наплюхать растительного масла в тесто и перемешать, у вас просто будет эмульсия, от неё никакой пользы.

Но это ладно. Уберите детей от экранов, переходим к самому главному.

"В миску засыпаем просеяную муку, вбиваем в неё яйца, добавляем соль и сахар, ПЕРЕМЕШИВАЕМ чтобы не осталось комочков."

ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!! Перемешиваем МУКУ С ЯЙЦАМИ.
Ну конечно, мы же готовим один большой комочек.
Не добавьте в молоко яйца, не перемешайте и введите муку порциями. Нет. Зачем, когда мы можем можем сесть, включить телевизор и заняться этим медитативным процессом вмешивания, блять, яиц в муку.
Кто это писал? Под какими пытками? Как вообще можно даже не вообразить в голове всю абсурдность происходящего?

И моё любимое.
"Постепенно вливаем молоко постоянно помешивая."
Правильно, потому что если влить молоко не аккуратно, мы можем испортить наш комочек.

Финита ля комедия.

А если серьёзно. Со всех этих народных рецептов с 3 яйцами на стакан муки хочется плакать. Все уже было придумано до нас так, чтобы было вкусно и без траты продуктов. Внимание, древний глоссраий.

Страница 340.

Вес ваших яиц (куриных, господа!) без скорлупы делите на количество в рецепте, полученный коэффициент умножаете на остальные ингредиенты. Радуетесь.