0 просмотренных постов скрыто
Любите ли вы сыр так, как люблю его я?
Provolone Recco
Высококачественная, пикантная (piccante) версия итальянского сыра проволоне, известная своим интенсивным вкусом и длительной выдержкой (часто 30-48 месяцев и более), названная в честь мастера-сыровара Энцо Рекко, который совершенствует созревание в благоприятном климате Лацио, что придает сыру характерную остроту и маслянистую текстуру, идеальную для гурманов и горячих блюд
Характеристики сыра на этом видео:
- 100 кг
- 84 мес созревание
- произведено в Италии, в регионе Парма
Что происходит при 84-месячной выдержке:
- Глубокий протеолиз (расщепление белков) и липолиз (расщепление жиров) до аминокислоты тирозина, создающие хрустящие кристаллы и пикантный вкус.
- Кристаллизация лактата кальция, придающая сыру «хруст» и подтверждающая его долгую выдержку.
- Потеря влаги, что делает сыр очень твердым и концентрирует вкус.
- Развитие сложного аромата с нотами орехов, карамели, фруктов и земли.
Показать полностью
Выдержка)
Показать полностью
1
Российский боец сам принес в операционную оторванную руку
Российский военнослужащий потряс медиков своей выдержкой, когда самостоятельно дошел до операционной и принес в руках собственную оторванную конечность. Об этом 3 октября рассказал врач-анестезиолог медслужбы спецназа «Ахмат» и 4-й бригады 3-й армии МО РФ с позывным Кетанов.
«Боец получил тяжелое ранение с травматической ампутацией. Он зашел к нам своими ногами, чуть ли не подмигивал, абсолютно спокойно лег на стол. Мы были поражены его выдержкой, хотя привыкли к разным случаям», — отметил врач «РИА Новости».
По его словам, вернуть руку уже невозможно, однако медики сформировали культю и стабилизировали состояние пострадавшего.
«Прогноз на его выздоровление абсолютно благоприятный. Голова цела, мозг цел, ноги целы — жить он будет, и жить полноценно, с протезированием», — добавил Кетанов.
Врач подчеркнул, что мужество бойца впечатлило даже опытных медиков, которые ежедневно сталкиваются с тяжелыми травмами на передовой.
