Вторая часть рецепта - это варенье. Я не ем варенья, в которых есть косточки, даже если это клубника. Тем более всякие смородины, малины, крыжовники. Все прогоняется через соковыжималку и закручиваю я только пятиминутный джем с небольшим количеством сахара, поскольку добавляем в йогурты, каши, делаем морсы, кремы. А жмых морозится на компоты. И так получилось, что джемы потихоньку тоже стали собираться, с 23 года несколько банок осталось. В общем дальше рецепт, как спасти тыквы и избавится от джемов.
Тыкву разрезать, почистить, запихнуть в кастрюле духовку на 140 градусов пока она не станет мягкой. Она выделит много сока, этот сок откинуть на дуршлаг, на нем готовятся каши, супы. А саму тыкву перекрутить в мясорубке. Почему не до запекания? во первых реально очень много сока можно убрать, во вторых так она быстрее в пюре превратиться. Покупаем термообратимый пектин, не важно, яблочный или цитрусовый, все зависит от ваших предпочтений. Точный рецепт пропорций не скажу, у меня это выглядит как шмяк на шмяк. Ну где то три четверти тыквы на четверть джема, получается литра четыре смешанной массы, туда три ложки пектина, даю настоятся, потом на противни, застеленные бумагой для запекания с силиконовым покрытием, слой толстенький, сантиметра по полтора и выше на обоих противнях. Включаю духовку на самый минимум, открываю ее на пару сантиметров. Противни меняю пару раз местами, в какой то момент, когда бортики подсыхают, отделяю их от бумаги аккуратно, что бы они не присохли совсем и не стали жесткие, они быстрее всего засыхают. На ночь выключаю. Когда высохнет до легкого снимания с бумаги (где то мм 5 становится) - вытаскиваю и разрезаю. Я больше люблю более упругие края, остальные любят более мягкую серединку. За полторы недели всю тыкву мы переработали, а пастила улетает просто на раз, уже половины нет, потому что она не сильно сладкая, с кислиной, на каждый раз я мешаю разные джемы. Ревень, кстати, очень хорошо зашел с апельсиновыми корками, тут я немного сахара добавляла в шкурки, я их два раза заливала кипящим сиропом сахарным, кипятила, заливала, дожидалась пока остынет, потом сливала сироп, кипятила, и снова до остывания. Так не вываривается польза из шкурок, зато уходит горечь.
В общем я понимаю, что сейчас могут накидать дурацких комментариев, что и как я делаю не так, у нас куча специалистов по готовке и в постах с рецептами обычно много язвительных умников, но не утруждайтесь, мне конкретно плевать, я просто делюсь собственным весьма вкусным способом использовать тыкву. Пастилу я беру собой на перекус, мне нравится, что я могу под чай скушать полезную и вкусную сладость, в которой ровно столько немного сахара, как я люблю, я знаю, что там лежит и как это приготовлено. И если кому то это понравится и дома лежат тыквы, то возможно им понадобится этот рецепт
