Встречайте! Возможно, впервые в истории человечества я приготовил хренодёр из настоящего васаби. По составу: 1 часть настоящего васаби, 1 часть чеснока, 10 частей томата и немного сахара и соли. Для усиления аромата васаби добавил немного свежих листьев васаби. Они тоже съедобны, немного остры и с характерным запахом васаби. Получилось вкусно! Надо теперь название придумать. А то хренодёр - это про хрен, а васабидёр как-то не звучит. Жду ваших вариантов комментариях.
P.S. Откуда у меня настоящий васаби? Сам вырастил.
Сегодня расскажем вам о самом популярном корнеплоде на постсоветском пространстве! Его знают абсолютно все! Хотя, возможно, не все любят и даже не все пробовали. Догадались уже, о каком растении идет речь?..
Хрен обыкновенный, он же хрен деревенский (Armorаcia rusticаna) – многолетнее травянистое растение из семейства Капустные. Родственник брокколи, васаби, горчице и редису, ну и капусте, конечно. Природный ареал этого вида точно не известен. Но поскольку хрен давно, плотно и повсеместно введен в культуру, то сейчас, как интродуцированный вид, он встречается по всей Европе, Азии, в США, Канаде, и даже Новой Зеландии…
Цветки хрена собраны в соцветия - кисть. Фото H. Zell.
Хрен культивировался ещё со времен ранней античности. Причем его применяли и как приправу, и как лекарственное растение. Он был уже известен в Египте в 1500 году до нашей эры. На фресках Помпеи, извлеченных из-под вулканического пепла, есть изображения этого корня. Древнеримский писатель Плиний Старший в своей «Натуральной истории» рекомендовал его широкое употребление благодаря множеству лечебных свойств. Во времена Средневековья листья и корень хрена широко применялись лекарями. Славяне культивируют хрен начиная с IX века. С XVI века за ними последовали немцы, а затем и другие европейские народы.
Все ли знают, как выглядит это растение на самом деле? Хрен вырастает до 90 см в высоту и имеет толстый прямостоячий ветвистый стебель. Прикорневые листья собраны в розетку, они большие, продолговатые, могут достигать 60 см в длину. Цветет хрен в мае – июне, мелкие белые цветки собраны в соцветия – кисти. Плоды – продолговато-овальные стручки – созревают в августе. Длина корня может достигать 1 метра, а диаметр – 3-6 см. В природе хрен предпочитает расти в сырых местах, по берегам рек и других водоемов.
В России кроме обыкновенного хрена растет хрен луговой. Он распространен преимущественно в Сибири. Его корень также съедобен. В России в древние времена привозные специи и приправы стоили дорого, а хрен и горчица были всегда под рукой, отсюда и огромная популярность этой пряности.
Хрен обыкновенный, он же деревенский. Фото Л. Паламарчук с сайта plantarium.ru.
В кулинарии используют корень и листья хрена. В корнях содержится много витаминов и минеральных веществ. Гликозид синигрин под действием фермента мирозина при измельчении корня расщепляется на аллиловое горчичное масло, глюкозу и кислую сернокислую соль. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена. Корни в измельченном виде используют для приготовления одноименной приправы (хрен столовый), а листья используют для засолки и мариновании огруцов, томатов, грибов, свеклы, при квашении капусты. Корни хрена используют также и для приготовления более сложнокомпонентных приправ, самая известная из них - хреновина, или хренодер – это хрен с добавлением чеснока и помидоров.
Свежие корни и листья хрена. Фото с сайта kuban24.
Благодаря своему составу, хрен во многом полезен для организма. Это хорошая профилактика острых респираторных заболеваний. Его рекомендуется употреблять в сезон простуд и гриппа. Он укрепляет иммунитет, помогает в лечении многих заболеваний. Однако аллиловое масло агрессивно воздействует на слизистую желудка, поэтому в больших количествах хрен противопоказан. В сутки не рекомендуется употреблять больше 1 чайной ложки хрена, это примерно 3-5 граммов приправы.
О популярности хрена в народе можно судить по огромному количеству поговорок, в которых упоминается хрен: «Хрен да редька, лук да капуста лихого не допустят», «Кто ест хрен и редьку, болеет редко», «На чужбине и сладкое в горчицу, а на родине и хрен за леденец», и многие другие. Кстати, поговорка «Хрен редьки не слаще» несправедлива: в хрене содержится вдвое больше сахара, чем в редьке.
Выкопанные свежие корни хрена. Фото с сайта gastronom.ru.
А ещё, хрен – это:
- самый точный измерительный прибор: ни хрена и до хрена - самая понятная русская мера денег и всего остального
- самая доходчивая форма отказа — хрен вам — и сразу все становится на свои места
- индикатор качества продуктов, работы, состояния здоровья и экономики: хреново — и в дальнейших объяснениях никто больше не нуждается
- синоним для любых предметов: дай вон ту хреновину — и любой подаст
- аналог любых необъяснимых явлений природы и непонятных вещей: хрень какая-то — и сразу становится ясно, что ничего не ясно
- определитель возраста: старый хрен - ясно, что речь идет о немолодом человеке, какой-то хрен - о молодом
- самый удобный способ сравнения с чем-либо: один хрен – и сразу все всё понимают…
Хрен столовый – одна из самых популярных приправ! Фото с сайта market.yandex.ru.
Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!
Ребятки привет, можете подсказать, а в магазинах еще можно купить такую горчицу, которая продирает до костей даже если ее просто понюхать, которая заставляет трепетать даже нервные окончания на пальцах ног, такую горчичку, чтобы слезы из глаз, чтобы выдохнуть мог а вот вдохнуть нет, чтобы все отверстия в теле, которые были забиты, сразу прочистились а вкусовые сосочки на языке сгорели в напалме и снова переродились. Уже 10-тую банку покупаю от разных производителей ,все какая то горчичная хуета, какой-то сука заменитель горчицы- вкус есть, а вот остроты НЕТ. В холодильнике уже выстроилась батарея открытых и забытых банок с "типа горчица острая/русская/огненная...." Посоветуйте где найти острую горчицу. И не нужно предлагать сделать ее самому- я хочу ее купить в магазине по пути домой, а не заморачиваться с ее приготовлением. Всем добра !!! (С тертым хреном такая-же беда, нет остроты в магазинных хренах. Г-ы-ы-ы-ы)
Вот ищу необычные рецепты хреновины, тег бахнул на пикабу, чтоб посмотреть рецепты... У бля... Бля У... 99% постов с тем, как люди ржут с фоток хреновины в магазине... Люди, вы серьезно? Грустно за этих людей, что не знают, какой это божественный соус.
Вот готовлю каждый год хреновину\хренодер\хреновуху, всегда по одному рецепту, раз за разом, в надежде на изменение...
Вот вопросом задался, у вас есть необычные рецепты хреновинки? Какие дополнительные ингредиенты использовать, какие необычные приправы и специи можно прикупить для заготовок?
