Ответ на пост «В поисках блина»2
Пост Уважаемого Автора очень заинтриговал и я приготовил подобные блины. Использовал 50% овсяного толокна, 50% белой муки высшего сорта. На молоке, бездрожжевые. При других вводных, очевидно, что-то будет иначе. Хочу поделиться опытом:
1) Самое главное - вкус действительно отличается от блинов на муке. Как будто из гречишных блинов удалили горечь, но оставили некоторую терпкость.
2) Сложность значительно выросла: при малейшем недосмотре толокно стремиться скомковаться, на сковородке ведет себя медленно и тягуче, а если разжижать тесто, то оно начинает слишком легко рваться. Так что тем кто первый-второй раз готовит блины нужно или досконально следовать рецепту для блинов именно с толокном, или понимать, что "блинов комом" будет не 1, а около 90%.
3) Запах. Не знаю, может мне толокно попалось выдохшееся, но запах появился только на стадии смешивания с молоком. И не сказал бы, что приятный: я в первые секунды запаниковал, что взял прокисшее молоко. Но при готовке этот запа исчез, сменившись на запах похожий на сладкую сдобу (более хлебный, что-ли, по сравнеию с обычными блинами).
