Корова-кормилица – это словосочетание известно с давних времен, и раньше полностью отражало реальность. Корова кормила семью: молоко, творог, масло – все это давало возможность семье получать животную пищу, не выходя на охоту. Телята шли на пельмени, а сама корова, когда приходило время, оставив после себя перспективную дочь, точно также полностью, от рогов до копыт, расходилась на полезные для человека вещи.

Березу можно назвать аналогом коровы в мире деревьев. У нее нет бесполезных (для человека) частей. "Доят" березы по весне до сих пор, получая вкусный, чистый, полезный березовый сок. Кстати, из сока также можно варить сироп – получается не хуже кленового. Им и оладьи полить можно вместо сгущенки, и в чай ложку добавить вместо мёда. Вкусно! А чай можно сделать из берёзовой чаги.

Кора березы устойчива к влаге, поэтому раньше выполняла функции природного рубероида. Из бересты также раньше делали корзины, туеса и обувь – лапти. Ну и писали на берестяных грамотах.

Лучший веник для бани – березовый, до сих пор ничего лучше не придумано. Почки и листья березы применяли и применяют до сих пор от разных недугов. Березовыми дровами топят печи, из древесины делают мебель.

Березовая каша.

Некоторые ошибочно полагают, что это иносказательное описание воспитательного процесса с помощью березовых прутиков, который прописывали непослушным детям. Но нет, березовая каша – реально каша, съедобная, пусть и не такая вкусная, как гречневая или пшенная.

Главное – она давала возможность получить питательные вещества когда ничего другого не было. Кормила даже в самые тяжелые времена. И до сих пор есть люди, которые ее периодически готовят, потому что им она нравится.

Я пробовала такую. Березовую кашу делают из флоэмы – внутренней части коры, граничащей с заболонью. Это коричневый (или зеленоватый у молодых берез) слой, похожий на материал, из которого делают пробки для бутылок.

Флоэму нарезают на кусочки, отмачивают, затем варят часа два. Ну и все, можно есть. На вкус вполне неплохо, по крайне мере съедобно. Некоторые люди по вкусу сравнивают березовую кашу с манной, но лично мне она больше напоминает скучную ячневую с ароматом березы и явным привкусом ее древесины.

Я пробовала также отдельно флоэму в свежем виде. Она терпкая и горьковатая, но очень сочная. По флоэме у березы идет активное сокодвижение, так что флоэма неплохо утоляет жажду. Есть ее в сыром виде не стоит, лучше просто подержать во рту (если пить хочется, а фляжка опустела), вытянуть из не влагу и выплюнуть. Ну а кашу можно сварить в котелке, если так получилось, что в лесу заплутал.

В общем, береза не даст пропасть – напоит и накормит. Настоящая корова-кормилица в мире деревьев.

Источник.

Сергей Есенин

Берёза

Белая берёза
Под моим окном
Принакрылась снегом,
Точно серебром.

На пушистых ветках
Снежною каймой
Распустились кисти
Белой бахромой.

И стоит берёза
В сонной тишине,
И горят снежинки
В золотом огне.

А заря, лениво
Обходя кругом,
Обсыпает ветки
Новым серебром.

1913 г.