На мой взгляд, важно помнить о трёх вещах, касающихся абсента в контексте его сервировки:

1.) Абсент -это напиток для долгого питья (лонг-дринк).

2.) Абсент -это кафешный (или "кафе-барный") напиток.

3.) Абсент можно готовить по-разному, подстраиваясь под личный вкус.

Абсент уникален среди крепких напитков тем, что его традиционная подача, строго говоря, представляет собой смешанный напиток (микст). Обычно абсент подают порцией около 150-180 миллилитров, содержащей примерно 30 мл спирта, 120-150 мл ледяной воды и, по желанию, немного сахара. На пике своей популярности в конце XIX - начале XX века он заполнил нишу, которую раньше занимало вино, - до того, как европейская эпидемия филлоксеры уничтожила значительную часть винодельческих мощностей континента. Это был напиток, который можно было потягивать, коротая день где-нибудь у реки на левом берегу Парижа. Он был очень популярен.

Благодаря своей популярности и тому, как он располагал к долгим, неторопливым посиделкам, абсент обзавёлся множеством исторических аксессуаров, призванных решить одну конкретную задачу - снизить нагрузку на персонал кафе, где подавали много абсента, - а заодно предоставлявших возможности для брендинга и маркетинга. Например, кафе могли подавать отдельные бокалы с абсентом на маленьких тарелочках с нанесённой прямо на них ценой, так что стопка тарелок росла по мере того, как посетитель заказывал ещё; сложив все тарелки вместе, затем подсчитывали итоговый счёт клиента. Абсентные фонтаны и графины оставляли запас воды в распоряжении посетителя, который мог сам приготовить напиток по своему вкусу.

Бокал для абсента, пожалуй, является архетипом такого подхода к оборудованию.

Бокал для абсента - это бокал средней высоты на толстой ножке, обычно ёмкостью около 180 мл. Они немного похожи на винные бокалы, но исторически сложилось так, что чаша у них имеет более прямые стенки, чем у винных. Существует множество исторических моделей бокалов для абсента, но всех их объединяет одна ключевая особенность: либо выдутый в стекле пузырёк-резервуар, либо метка на стенке бокала, указывающая нужную меру спиртного. Эта уникальная конструктивная особенность одним махом устраняет необходимость в отдельных измерительных приборах. Этот резервуар говорит вам (или бармену, тому, кто наливает спиртное), сколько абсента отмерить, а остальная часть бокала даёт вам примерно дополнительные 150 мл доверху: соотношение пять к одному, встроенное прямо в бокал. Всё, что вам нужно сделать, - это налить.

Бокалы с неглубоким, мягко-пирамидальным пузырьком-резервуаром известны как бокалы в стиле «Понтарлье» - по названию французского города Понтарлье, исторически значимого центра производства абсента, расположенного на границе со Швейцарией. (Винокуренный завод Pierre Guy до сих пор производит там абсент, а в самом Понтарлье каждый октябрь проходит ежегодный фестиваль абсента под названием Absinthiades.) Обычно, когда говорят о бокале для абсента, представляют себе именно эту модель. Бокал «Понтарлье», наряду с ложкой, является одним из самых визуально характерных и мгновенно узнаваемых предметов абсентной атрибутики и способен облагородить любой опыт употребления абсента. Бокал «Юра» — это другая разновидность бокала с физическим резервуаром, отличающаяся меньшим, более изящным и более вертикальным резервуаром.

Хотя эти бокалы и являются культовыми, они создают определённую логистическую проблему.

Одна из отличительных особенностей абсента заключается в том, что он мутнеет при добавлении достаточного количества воды - эффект, традиционно называемый «луш» (louche), а в науке известный как «эффект узо». Это происходит из-за органического соединения под названием транс-анетол, которое естественным образом содержится в зелёном анисе и фенхеле - двух из трёх трав «святой троицы» в производстве абсента (третья - полынь горькая). Это соединение удерживается в растворе в неразбавленном абсенте благодаря своей высокой растворимости в этаноле, но как только крепость напитка при приготовлении падает достаточно низко, оно выпадает из раствора, образуя спонтанную микроэмульсию. Это и есть луш.

Как вы могли бы догадаться из прочитанного, пузырёк-резервуар мешает ложке. Более узкое горлышко резервуара затрудняет доступ ложки во все уголки бокала, особенно это касается крупных перфорированных ложек для абсента, которые, скорее всего, у вас будут под рукой, если вы всё равно добавляете сахар - они могут вообще не пройти в это отверстие.

Это не огромная проблема, имейте в виду. Обычно можно создать достаточно движения, чтобы получить более-менее однородный напиток. Но в более экстремальных случаях - существуют бокалы для абсента с ещё более выраженными пузырьками-резервуарами, до такой степени, что кажется, будто чаша бокала парит над сферой - в итоге напиток получится неоднородным.

Существует множество исторических названий и моделей бокалов, у которых вместо физического резервуара есть какая-либо метка на стекле, указывающая уровень налива абсента. Это может быть линия, какая-то гравировка на поверхности или конструктивное изменение в нижней части бокала. Например, бокал «Торсаде» (Torsadé) имеет повторяющийся узор из диагональных граней в своей нижней части, из-за чего эта часть бокала напоминает пологий водоворот. Другой стиль - бокал «Кордон» (Cordon), у которого на нужном уровне выдута полоса. Такие бокалы гораздо более универсальны - по сути, это винная версия тех пивных или хайбол-бокалов с напечатанными на боку пропорциями ингредиентов, хотя, как правило, более изящная. А поскольку чаша бокала представляет собой единое пространство, это также позволяет избежать каких-либо проблем с размешиванием, характерных для бокалов с резервуаром.

Однако такие виды бокалов визуально не воспринимаются как «бокалы для абсента» в том же смысле, что и бокалы «Понтарлье». Несмотря на историческую преемственность, по сути, это просто кубки. Так что если вы ищете бокал, который будет однозначно указывать на «абсент», берите бокал «Понтарлье». Но если для вас это неважно, эти бокалы без резервуара могут иметь интересный и необычный дизайн и позволят вам лучше размешивать напиток. Можно также найти компромисс с бокалом «Лион» (Lyon), в котором есть намёк на резервуар, но он не сильно отделён от остальной части чаши.

Впрочем, как бы то ни было, большую часть своего абсента я пью из бокала «Понтарлье». Они такие причудливые. А кто не любит время от времени немного причудливости?

Спасибо, что прочитали! Надеюсь, вам было интересно это небольшое погружение в тему. А теперь ступайте наслаждаться абсентом!

Автор - Стивен Тейлор Марш

Ленин был там! И небо тоже, но оно стало какого-то нездорового цвета, в котором появились жёлтые нотки. Вдобавок с него стал сыпаться мелкий колючий снег.

Но теперь я смог разглядеть, в чем дело. Я не умер и даже не попал в другой мир. Все оказалось намного банальнее.

Это была клумба у метро «Октябрьская», в центре которой стоял памятник Владимиру Ильичу, и в углу которой мое сознание вернулось в бренное тело.

На дворе была середина октября или ноября, цветов в клумбе почти не осталось, и лежал я на голой промёрзшей земле. Не помня, как я там оказался, мне показалось, что надо просто хотя бы подняться, но между решением и действием меня отделяла целая пропасть. Мои ноги были разбросаны в разные стороны на металлической ограде вокруг памятника, а сам я лежал на земле, так что от них толку не было никакого.

Прошло ещё какое-то время, и меня затрясло от холода. Кое-как я все же встал на ноги.

Да, это была «Октябрьская». Вокруг никого не было, и я почувствовал себя героем постапокалиптического кино, но ненадолго. По Ленинскому проехала полицейская машина, и я поспешил, насколько это возможно, покинуть приютившую меня клумбу и скрыться от глаз служителей закона. Ноги, затёкшие от лежания на заборчике, плохо меня слушались, и я чуть не упал обратно, но в последний момент смог удержаться рукой. Проковыляв до ближайшей лавочки, я сел и начал думать.

Что вчера было? Как я тут оказался? Почему в клумбе?

В поисках ответов я полез по карманам, и меня ждала новая порция впечатлений. Правая рука была пунцового цвета, размером с хорошую дыню и совершенно не сгибалась в кулак, не говоря о том, что в карман джинсов она не влезала. Хорошенькое дело, подумал я! Я перевёл взгляд на левую руку и обнаружил, что рукав почти до локтя на ней отсутствует!!! Мои мысли окончательно перепутались от увиденного. Ладонью я провёл по лицу — ничего. Оно было целым, как обычно, синяков нет, даже царапины отсутствовали! В недоумении я опустил глаза, и тут-то меня действительно пробрало. Вся рубашка ниже воротничка и почти до пряжки на джинсах была залита кровью! Я посмотрел на остальную часть себя: на джинсах тоже было несколько капель.

Но.

Если не считать опухшей руки, я был абсолютно цел! Ни царапины! Так, только полрукава слева не хватает, и все.

Меня снова бросило в жар от плохого предчувствия. Кое-как, левой рукой, я продолжил ревизию карманов. Деньги, кошелёк, телефон — всё на своих местах. Сигарет только не было.

Я посидел ещё какое-то время на лавке, глядя, как к метро начали спешить первые люди, и пошёл в сторону дома. В таком виде не хотелось ехать на автобусе, чтоб не привлекать внимания. Возле метро я увидел, что времени было 5:57. Народа становилось все больше, люди попадались мне навстречу, и в их лицах я видел своё отражение: недоумение, интерес, опаска — все реагировали по-разному, но меня это не тревожило. Впереди была пара-тройка км до дома, и я решил попытаться восстановить цепочку событий, призрачно возникавших в памяти. Тем временем небо снова посерело и обзавелось рваными контурами белых облаков, которые осыпали снегом просыпающуюся Москву. Город пробуждался, перемалывая колёсами тысяч машин замёрзшую грязь на Ленинском. Привычный гул столицы подхватил мои мысли и понёс к обрывкам прошлого, пока холод терзал мою ослабшую оболочку.

Вчера у меня была смена. Я пришёл утром в «М»*, как обычно, и начал подготавливать бар к открытию. Персонал ещё не начал стягиваться, и я налил себе джина, разбавив его тоником. Не сразу я заметил, что в зале бара была расставлена разная аппаратура. Что-то снимали или кого-то. В следующий момент мой взгляд привлёк медвежий силуэт в конце барной стойки, прямо за колонной.

Джин начинал действовать, и я почувствовал первый уровень рабочего дня.

Мне стало интересно, кто это может быть, и я пошёл посмотреть. Чтоб не палиться, я сделал вид, будто что-то смотрю в винном шкафу. Когда я миновал колонну, за которой сидел незнакомец, я немного не ожидал встретить именно эту личность. Я узнал его с первого взгляда, вспомнил. Это был Джефф Монсон! Собственной персоной. Он сидел и смотрел косыми глазами куда-то в окно.

Последний раз я видел его, когда он дрался с Емельяненко в 2011 году, 5 лет назад. Он почти не изменился, только морщин прибавилось, но назвать его стариком было бы равносильно самоубийству.

Дальше я не терял времени и подошёл к нему.

— Hi Jeff! — произнёс я, упиваясь моментом от возможности поговорить с легендой спорта! — Do you want some drink?

—Hi — ответил Джефф классическим густым американским голосом. — Maybe. Vodka. — закончил он и повернулся от окна ко мне. Бля, какой же он был огромный! Как будто «девятку» поставили вертикально на задние колеса, но только он был шире.

Я залез в морозилку, что была под винным шкафом, в поисках «беленькой». Джефф вяло водил взглядом по бару, не задерживая его ни на чем, пока я не вернулся к нему с двумя бутылками. В левой руке я держал «Белугу», в правой — «Финляндию».

—Which one? — задал я вопрос. Снеговик кивнул на «Белугу», и я свернул крышку с девственной бутылки. Налив ему полтос, я налил и себе.

—Can I have a drink with you? — спросил я, хотя ответ мне был не важен. Я так и так выпил бы свой стопарь.

—Why not? — ответил Джефф. Я достал дольки лимона из холодильника и поставил на стойку. Рюмки тем временем подернулись инеем и приманивали наши взгляды. Взяв свою в руки и дождавшись своего гостя, я с удивлением обнаружил, что Джефф тянет свою ко мне. Не растерявшись, я чокнулся с ним, когда в ответ мне с другой стороны стойки прозвучало: «На здоровье!» В свою очередь, я ответил с улыбкой: «Будьмо!» Мы выпили, водка прокатилась по пищеводу как родная, я даже не почувствовал её, а тем временем Монсон, закусив лимоном, посмотрел на меня с немым вопросом. — I don't eat after the first one. — сказал я улыбаясь, беря в руки бутылку и думая повторить, как из-за угла выскочил Антон: — Jeff! Let's go, we have to go to Ostankino! — протараторил он, появилась его помощница и залепетала с Джеффом, помогая ему выйти из-за барной стойки.

Блять.

Сука,чуть не упал. На Ленинском погода начала портиться, и к снегу примешался мелкий дождь. Слякоть выровняла дорогу, и я запнулся, наступив в лужу. Чертыхнувшись и напугав парочку, которая шла мне навстречу, я окинул взглядом окрестности. Ноги несли меня вдаль, и, вспоминая утро, я дошёл до дома К°. Ноги изрядно гудели, да ещё и промокли к тому же. Я попытался ускорить шаг и вернулся к восстановлению событий.

Вот как.

Антон и его помощница(Настя, что ли) с Монсоном впридачу направились к выходу, что-то оживлённо обсуждая. Я ещё секунду постоял, глядя на них, и, чтоб не залипать, налил себе ещё рюмку.

Ах, водка шла как по маслу! Легко и непринуждённо.

Закончив с ней и бросив её обратно в морозилку, я продолжил открывать бар. Буквально через пару секунд в ресторане появился Рамз.

—Салам! — подошёл и поздоровался он. — Уже бухаешь?

—Продолжаю. — был мой ответ. — Прикинь, с кем сейчас пил.

—С кем?

—С Монсоном!

—Да ну!

—Отвечаю! Вон его Антон с Настей забрали сейчас, в Останкино повезут. — сказал я и кивнул в сторону двери.

—Бля, погнали сфоткаемся! — сказал Рамз и направился туда же. Мне эта идея с самого начала не пришла в голову, но я решил её активно поддержать. Мы выскочили из заведения и увидели, как силуэт Джеффа неспешно отдаляется в сторону парковки. Рванули мы с Рамзом одновременно.

—Jeff! Can I take a photo? — спросил я, догоняя его.

—Sure. — коротко мне ответил он. Настя с улыбкой взяла мой телефон и сделала фото.

Телефон. Снова вынырнув из воспоминаний, я достал свою трубу. Ну, конечно, он был севший. Батарейка в нем давно вздулась, и не удивительно, что он разрядился, пока я «отдыхал» в клумбе. Тем временем я успел дойти до дома Д° и продолжил вспоминать минувший день.

Фотка вышла вроде неплохая. Пожав руки, мы с Рамзом вернулись в бар, а я продолжил открываться. День начинался как обычно с ланча, повалила толпа разных доходяг из офисов с «Армы», но день всё равно начинался лениво и, как я вспоминал, ничем не отличался от многих других.

Дойдя до развязки на площади Гагарина, я остановился. Погода не менялась, но половина пройденного пути согрели меня. Тем временем передо мной встала дилемма, как перейти переплетённый клубок дорог рядом с памятником Юрию Алексеевичу. Потратив примерно 20 минут, мне всё же удалось переправиться на нужную мне сторону.

Так. Утром я пришёл на работу.

Начал открываться.

Встретил Монсона.

Началась работа.

После подготовки к началу работы бара и после ухода«Снеговика» начал подтягиваться народ. Рамз уже был и готовил кальяны.

Водяра изрядно меня размотала,и я немного поплыл.

В баре постоянно чего-то не хватало,и я носился по всему ресторану в поисках и сборах оставшейся продукции, потому как чеки на ланч полетели лентами из шайтан-машин под названием принтеры.

Но мне стало не до плавания, когда я сосредоточился на дороге домой. Ноги были мокрыми насквозь и уже успели порядком остыть, поэтому слушались меня паршиво, скорее на автопилоте. Подойдя к универмагу «Москва», я немного приободрился: до берлоги осталось недолго.

На какое-то время я перестал думать о том, во что я попал, и просто брел домой по обочине Ленинского.

Целую вечность спустя я всё же отомкнул замок в моём Убежище.

Я принял душ и прилёг,чтобы урвать несколько часов отдыха на кровати.

Всем добрейшего дня!
Работаю на 2 работе, барменом в местном баре. То ночами, то по выходным сутки беру, чтобы девочек разгрузить.
Раньше работал в другой сети, во время учёбы в Университете.

Видел многое в таких местах.
Но одна категория гостей и клиентов бара умиляет больше всех - зайдя и увидя впервые меня, улыбается во всю ширь, дыхание аки вылакал алкозавод произносит:
- Ооо, новенький! Да ты тут наших приколов ещё не видел! Ничего, скоро пятница. Тут будет лютая жесть, ахаха..
Компания подхватывает его гогот и кивает.

P.S. Но всё что "лютого" я в итоге видел - вытирающего тряпкой разлитое пиво клиента. Потому что у нас так заведено.

Громкая и ужасная для слуха музыка, шутки за тракториста, разборки, жалобы на своих пассий, засыпания в баре, разборки барменши со своим ухажёром когда оба бухие, драка за пределами бара потому что у нас так заведено - рутина, от которой иногда засыпаешь.
И тебя не будят, не трогают, пока клиенты новые не зайдут. Или старым чего то не нужно купить.
Потому что иногда людям нужно давать отдыхать. Пусть даже в алкогольном мире. Для особо буйных - есть постоянные клиенты, которые выводят и доводят истину.

Мне 21, я месяц пролежал в психиатрической больнице(про это в др раз),  на улице 2014 год, для меня, как для человека не имеющего накоплений никаких особых потрясений не произошло. Тогда политика меня интересовала очень слабо.

Я целый месяц пытался найти работу, но безуспешно. Есть такой отчаянный ход для работников общепита, когда нигде не найти вакансий, можно просто слоняться по городу и спрашивать во всех заведениях по очереди, не требуются ли им сотрудники, это распространенная практика , особенно у тех, кто только приехал в город. Некоторые прямо по пути с вокзала так находили себе место, где можно трудиться. Но естественно найдя работу так, на конкурентную ЗП рассчитывать нереально.
Поздняя осень, состояние после больницы и месяца безуспешных поисков так себе, и вот наудачу гуляя по Большому проспекту П.С., набрел на паб (Traveler’s Pub). Та еще дыра даже с виду, но выбирать не приходилось. Очень сильно показало уровень заведения, то что я впервые зайдя туда , сразу договорился выйти на смену через 2 дня. На самом деле я очень был рад, потому что работа для меня была отдушиной, общение и труд в целом влияют на человека благотворно.

Первая смена, точнее стажировка. Знакомлюсь с местным барменом, он погружает меня в рутину, мол тут это,  тут то. Ничего особенного. Проходит пара часов, из бара сваливает начальство и начинается уже другой разговор. Парня звали Никита, и он сам был из приезжих, открытый , полумаргинального склада. Спасибо ему огромное, за открытость и то что поступил как человек и сразу ввел в курс дела. Оказалось, у паба дела шли не столь гладко, и ЗП сотрудникам выплачивали только в размере 1/3 от обещанной изначально(Около 8 тыс в мес), поэтому все сотрудники проводили очень много мимо кассы к себе в карман. Чтобы вы понимали масштаб пиздеца, никто даже не восполнял то что продал мимо кассы. Вы спросите как так, ведь рано или поздно заметят , что продукция начала пропадать. Нет не заметят, инвентаризации в этом баре никогда и не было, удивительное место. Меня всегда , как работника низшего звена удивляло, как люди которые открывают такой бизнес , вообще могут надеяться на то что он хоть что то им принесет. Самое интересное конечно же было наблюдать, как такие заведения закрывались пачками, всегда было немного приятно, когда вселенная воздавала за заслуги. А самое смешное, что юр лицо бара было ООО Победа, или что то в этом духе.

Но ничего, меня ввели в курс дела, это значит можно хоть что то получить, и я решил остаться. Место спросом не пользовалось, поэтому заработать себе в карман получалось не много, особенно в дневные смены, когда все на месте. Настоящий Клондайк был в ночные смены(бар работал круглосуточно). Через какое то время , я начал попадать и на ночные смены, когда пришла зима, и в финансовом плане стало полегче. При этом я, старался выбивать по максимуму всю зарплату, обещали - платите, что удавалось с трудом. В итоге я просто вел записи , сколько мне должны, старался клевать голову начальству ежедневно, чтобы долг рос не так стремительно.

В этом баре я познакомился с еще одним очень ярким персонажем - Русей. Руся был приезжий. Всегда ходил в клетчатой рубашке, очках и очень мило смеялся, одним словом - настоящий хипстер (и гей, но это лишь мои догадки). Он мне импонировал, его безагрессивная манера общения, меня впечатляла, я всегда мечтал научиться общаться так же спокойно как и он , не реагируя на выпады собеседников. Но при всем этом у него был явный недостаток, он был не очень далек. Иногда он выдавал разного рода вопросы, которые ставили нас в ступор, или разрывали нас от смеха. Не помню что конкретно он спрашивал, но точно что то , что знает практически каждый.

Случай с Русиком.
Управленцы нашей «Черной Жемчужины», решили для лучшей видимости бара на улице, повесить меловые доски на стену здания, между окнами бара(Что по факту в Питере запрещено). Сказано - сделано 4 меловые доски украсили исторический фасад своей писаниной. Переодически их обновляли, девченки, у которых почерк , как водится красивее. Зима - 20, надо сменить надпись , девчонок на смене нет, и вся ответственность падает на Русика. Он принимает свою судьбу и смиренно уходит в мороз. Но возвращается уже через пару минут, с очень озадаченным лицом.
Как оказалось у него почему то не получилось стереть с доски предыдущую надпись. Русик стоял напротив меня в куртке и с мокрой тряпкой в руках…. Орали с него всем селом, ржали с него даже гости. Дошло до него естественно не сразу , но от этого было только смешнее.

Проработав пару месяцев, начало появляться ощущение, что контора уже все. Привели какого то нового управляющего, который с умным видом ходил и говорил что будет тут все менять. На вопрос каким образом, если даже поставщики из за долгов уже перестали отгружать, он многозначительно молчал. Однажды, этот дурачок, по другому назвать его не могу , решил устроить ревизию в баре и начал нюхать бутылки, дабы определить не разбавляют ли или не подменяют в баре алкоголь. Когда он дошел до джемесона, сделал умный вид и даже не пробуя на вкус, заключил что он разбавлен. В такие тупые моменты я не умею себя сдерживать, я гомерически рассмеялся(по причинам которые я описывал выше, ведь никому даже и в голову не пришло бы пополнять запасы со своих денег). Я попытался узнать у него каким образом он это узнал , но он просто промолчал и опять сделал умный вид, типа он что то знает.

Кризис менеджер приступил к выполнению обязанностей, и самые первые кризисные решения лежали в смене кадров, и естественно, я как самый дерзкий за борт пошел первым. Уволили по классике , одним днем , когда я пришел на смену.  На тот момент бар оставался должен мне около 21 тысячи, которые новый управляющий обещал отдать полностью. Ну думаю, за язык тебя никто не тянул,  значит буду ждать.  Сначала я приходил через день, и даже удалось что то забрать. Потом начал захаживать раз в неделю, и выплаты остатков зп прекратились. Была уже весна , я был без работы и делать кроме как гадить предыдущему руководству нечего. Ну  и я потихоньку начал заколачивал гвозди в этот ящик. Переодически делал заказы с собой, с разных номеров разными голосами, естественно их никто не забирал и это сьедалось персоналом. У меня все так же оставался инсайдер в виде Русика и я всегда запрашивал фидбек со своих проделок. Однажды подговорил парней с района покутить плотно в баре и не оплатить счет, со страховкой , если что то это будет в счет моей оставшейся ЗП. Но пацаны удачно запрыгнули в троллейбус , и вопрос не возникло. Признаюсь честно , было приятно.

Прошло около двух месяцев с моего увольнения, мне уже это начинало надоедать, но и от честнозаработанных я отказываться не желал. От Русика я узнал, что в целом меня планируют так же дальше и динамить, ведь как они считали, проблем со мной у них нет. До них как то и не доходило, что заказы с собой и тот поход парней как то связаны со мной.  Так как больше мне в этой дыре ловить было нечего, и по хорошему никто и не собирался со мной рассчитываться, то я решил пойти ва-банк, все равно ничего особо не потеряю, но решил перестраховаться , чтобы не получить заявление на свое имя. Узнав у Русика , когда этот горе управленец будет в баре, сразу прилетел туда и подтянул его к стойке «покумекать». Все предыдущее время он от меня прятался и мне приходилось общаться с менеджерами и просить чтобы они передали, что я приходил за деньгами, с известным результатом. Так вот , я подтянул его к стойке, приблизил лицо поближе , глаза чуть поставил на выкат , и включил просто отбитого дегенерата. Пообещал ему всякого сполна, и про него и про бар, и рассказал что друзей у меня много, старался как мог, получилось вроде бы хорошо. Даже было ощущение, что он вот вот убежит. Он кое как ответил, что все вернет, но сейчас денег нет, и мы условились на конец недели. Надо ли говорить, что ничего из того что я ему пообещал , я выполнять не собирался, перспектива сесть из за 15 тысяч меня не прельщало.
После переговоров  отсмсил инсайдеру , и он порадовал. После разговора управляющий забегал по бару как юла, страх (со слов ) отчетливо был виден в его поведении и глазах. 

Конец недели, я с трепетом еду в бар. Лишь бы сработало, ведь то что он испугался , далеко не означало, что он вернет деньги. Когда я вошел, я было подумал , что план провалился, его на месте не было. Но как оказалось он, чтобы не встречаться со мной больше, попросил менеджера выдать мне остатки моей зарплаты. Наконец спустя почти 2 месяца я смог забрать честно и не честно заработанные. Уверен, что история про психиатрическую больницу , которую я рассказывал всем без стеснения, сыграла на руку.
Чуть позже я порадовался еще больше, от своевременности своих действий, ведь уже через месяц бар закрылся, а так как я держал связь, удалось узнать, что в целом с момента моего увольнения вообще никому ничего не платили. Вот так я ушел единственным победителем, из этой дыры.

Первое с чем я столкнулась на работе в баре на круизном лайнере - все ассистенты и бармены равны. Здесь нет парней и девушек - все выполняют одинаковые обязанности - так прописано в контракте. Ты должна быть способна поднять 20 кг веса. В баре, где я работала на суше, коллеги парни всегда по возможности помогали, только когда я была одна в смене приходилась таскать что-то тяжелое. На корабле же я привыкла перетаскивать ящики с пивом, перекатывать бочки по 20 кг и подключать их к системе, принимать поставку со склада и перетаскивать это всё с места на место, расставляя в нужном порядке. Срывала не раз спину, коллеги говорили носить специальный поддерживающий пояс, но мне в нём было жутко неудобно и жарко работать.

И это не всё, после смены ежедневно была уборка, и не такая как в барах на суше. На круизных лайнерах очень строгие санитарные нормы, когда впервые увидела КАК нужно замывать бар и какими средствами, я стала говорить гостям "Здесь вы можете есть с пола". На этой работе я научилась не только намывать бокалы, но и чистить сливные системы (дренажи), разбирать и собирать посудомойки и огромные машины для мягкого мороженного и много чему ещё. От фразы special cleaning (ген уборка по-нашему) хотелось выть, это значило, что мы не просто будем драить бар после смены, но ещё и будем ждать, когда наш дежурный менеджер пройдет с фонариком и проверит все труднодоступные места в баре.

Я для себя переняла правило коллеги из Индии, которых знал одно русское слово "тряпка" и всегда мне говорит "Машка,тряпка!" это значило, не то что я тряпка, а что надо вытереть капельку на стойке. Он предпочитал следить за чистотой бара в процессе работы, порой даже слишком придирался. Но я впоследствии поняла для чего он это делал - чем чище бар в рабочем процессе ежедневно, тем меньше драить на спешал клининге. Плюс, он рассказал мне, что у каждого менеджера есть свои привычки, какие уголки проверять фонарём и этом мы уделяли особое внимание. И на следующий контрактах, я сразу узнавала такие секретики и учила своих официантов держать бар в чистоте.

Но потом я столкнулась с американской проверкой USPH и барменеджером, которого прислали на борт готовить все бары к этой проверке, потому что у него был огромный опыт работы именно в этом регионе. Мне тогда повезло, я работала утренние смены, начинала в 5-5.30 утра, заканчивала около 19ч с перерывами между этими сменами. Поэтому моя задача была подготовить бар к открытию и планомерной работе (smooth service), чтобы были все заготовки и т.д., чтобы мои коллеги не отвлекались и могли разделиться, к вечеру (кто-то оставался за стойкой, а кто-то шёл в подсобку драить полы и стены). Меня иногда просили помочь оттереть стеллажи и пыль на полках, но основную работу ребята могли сделать только после закрытия бара. Бывало так, что я приходила на утреннюю смену, а ребята ещё даже не уходили, потому что менеджер ещё не проверил или ходил до сих пор проверял белыми перчатками и ватной палочкой. Я с ужасом на это смотрела и старалась сделать всё возможное, чтобы бар оставался как можно чище до моего ухода со смены.

Эта проверка очень серьезное мероприятие - проверяют все локации на корабле и ставят баллы. Если снизят бал из-за твоего департамента будет очень плохо. Если лайнер не наберет нужного количества баллов - все круизы могут остановить до следующей проверки. А это значит, что компания потеряет миллионы долларов.

В каждом уголке мира есть подобная проверка, только по разному называется, в основном её проводят перед началом сезона. То есть, например, если лайнер пришел из Европы в Америку, начинается новый для него сезон, меняется меню, проводится проверка (при этом круизы не останавливаются, для гостей это всё незаметно). Также, когда лайнер приходит наоборот из Америки в Европу, или из Европы в Бразилию. После этой глобальной инспекции можно выдохнуть и спокойно работать сезон.

Но эти инспекции сейчас кажутся "цветочками" по сравнению с работой на круизном лайнере во время пандемии, когда мне дали контракт на первом лайнере, который вышел в море в 2020 году MSC Grandiosa (благо мой контракт был в 2021 году, когда регламенты уже были отточены, а первые круизы прошли проверку). Это уже другая история, расскажу в следующей статье.