Тропический, сложный и невероятно многогранный. Этот коктейль - официальное детище Международной ассоциации барменов, созданное специально для чемпионата мира в Варадеро. В оригинале он строится на кубинских ромах, но мы адаптировали рецепт под реалии, сохранив всю его глубину. Основа - сочный дуэт ананаса и маракуйи, который раскрывается ореховыми нотами амаретто и франжелико. Вишнёвый акцент мараскино добавляет изысканности, а имбирь и дымный мескаль создают тот самый сложный, пикантный финал, ради которого стоит попробовать этот коктейль. В послевкусии - тёплая пряность имбиря и благородная дымная нота, оставляющая долгое, тропическое воспоминание.

Ингредиенты:
✓ Выдержанный ром Havana Club Especial 5 - 45 мл (в оригинале - 30 мл Ron Profundo Havana Club);
✓ Мескаль - 15 мл (в оригинале - 30 мл Ron Smoky Havana Club);
✓ Ликёр амаретто - 15 мл;
✓ Ликёр франжелико (лесной орех) - 5 мл;
✓ Мараскиновый ликёр - 5 капель;
✓ Пюре маракуйи - 30 мл;
✓ Свежевыжатый ананасовый сок - 90 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 30 мл;
✓ Свежий имбирь - 1 тонкий слайс.

Для украшения:
✓ Сушёный ананас;
✓ Кружок лайма;
✓ Коктейльная вишня;
✓ Листья ананаса или бамбука.

Инструкция (Метод Muddle + Shake):
1. Положите тонкий слайс свежего имбиря в пустой шейкер. Аккуратно подавите его мадлером, чтобы высвободить сок и аромат.
2. Добавьте все жидкие ингредиенты: ром, мескаль, амаретто, франжелико, мараскино, пюре маракуйи, ананасовый и лаймовый сок.
3. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
4. Энергично взбейте в течение 20 секунд.
5. Процедите через стрейнер и ситечко в охлаждённый тики-бокал, наполненный льдом.
6. Обильно украсьте: сушёным ананасом, кружком лайма, вишней и тропическими листьями.

Ключевые моменты:
▸ Дымная нота вместо второго рома. В оригинале используется два вида рома (Profundo и Smoky). В нашей адаптации мы заменили «дымный» ром на мескаль. Это добавляет ту самую копчёную глубину, которая делает послевкусие сложным и запоминающимся. Дымность чувствуется деликатно, окутывая тропические фрукты, но не перебивая их.
▸ Имбирь - секретный ингредиент. Лёгкий маддлинг свежего имбиря даёт едва уловимую, тёплую пряность, которая работает как мост между сладостью фруктов и ореховыми нотами ликёров. Не пропускайте этот шаг.
▸ Баланс кислоты и сладости. Пюре маракуйи и ананасовый сок дают сладость и тропический объём, а сок лайма балансирует их своей яркой кислотой. Без лайма коктейль был бы приторным.
▸ Ореховый дуэт. Амаретто (миндаль) и франжелико (лесной орех) создают уникальный ореховый фон, который отличает этот коктейль от других тики. Именно они дают то самое насыщенное послевкусие.

История:
Коктейль IBA Tiki был создан в 2022 году кубинским барменом Дьосмелем Мендосой Медрано (Diosmel Mendoza Medrano) для бара El Polinesio в отеле Habana Libre в Гаване. Этот бар уникален тем, что ранее управлялся легендарной сетью Trader Vic's, стоявшей у истоков тики-культуры.
Рецепт родился по специальному запросу организаторов 69-го ежегодного чемпионата мира по коктейлям IBA (World Cocktail Championship), который проходил в кубинском курортном городе Варадеро в ноябре 2022 года. Это было первое мероприятие после вынужденного перерыва из-за пандемии COVID-19.
В рецепте намеренно использованы Havana Club ромы и мараскиновый ликёр Luxardo - спонсоры чемпионата.
В марте 2024 года коктейль был официально включён в список официальных коктейлей IBA, став 101-м коктейлем в их книге «101 IBA Cocktails». Это редкий случай, когда современный коктейль так быстро получает столь высокое признание, становясь современной классикой.

Telegram канал

Элегантный, травяной и идеально сбалансированный брат Негрони. Этот коктейль - настоящий разговор на троих между британским джином, итальянским амаро Cynar и сладким красным вермутом. Артишоковая горчинка Cynar встречается с ботанической сухостью джина и пряной сладостью вермута, создавая сложный, многогранный вкус с долгим, чуть горьковатым послевкусием. Это не просто напиток, а приглашение к неспешной беседе и повод поднять бокал за хорошую компанию.

Ингредиенты:
✓ Джин London Dry - 30 мл;
✓ Ликёр Cynar - 30 мл;
✓ Красный вермут (Rosso) - 30 мл.

Для украшения:
✓ Выраженная цедра апельсина.

Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте все ингредиенты.
2. Наполните стакан кубиками льда доверху.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.
4. Процедите через стрейнер в бокал олд фешн, наполненный одним крупным кубиком льда.
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру апельсина и опустив её в бокал.

Ключевые моменты:
▸ Cynar - главный герой. Этот итальянский амаро на артишоках (хотя в его составе более 13 трав) добавляет уникальную горьковато-сладкую сложность, которую невозможно заменить другим ликёром. Именно он даёт коктейлю название и характер.
▸ Равные доли - не случайность. Пропорция 1:1:1 создаёт идеальное равновесие: джин не доминирует, вермут смягчает, а Cynar связывает всё в единое целое. Ни один ингредиент не перебивает другой.
▸ Выбор джина. Используйте качественный London Dry с яркой можжевеловой составляющей. Он должен быть достаточно сильным, чтобы противостоять травяной мощи Cynar.
▸ Красный вермут - для сладости и полноты. Сладкий вермут добавляет необходимую округлость и пряные ноты, которые балансируют горечь.
▸ Только стир. Взбалтывание сделало бы коктейль мутным и нарушило бы его прозрачную элегантность. Размешивание даёт идеальную температуру и гладкость.

История:
Название «Cin-Cyn» - изящная игра слов. «Cin-cin» (произносится «чин-чин») - это неформальный итальянский тост, аналог нашего «будем здоровы» или английского «cheers». Его используют в дружеских компаниях, когда хотят подчеркнуть непринуждённость момента. Вторая часть отсылает к главному ингредиенту - ликёру Cynar.
Точное происхождение коктейля неизвестно, но он явно родился в эпоху возрождения интереса к амаро и биттерам (примерно 2010-е годы). Это типичный представитель современной «горькой» классики, где простота рецепта компенсируется сложностью и глубиной вкуса. «Cin-Cyn» - идеальный аперитив, который готовит вкусовые рецепторы к еде и задаёт тон всему вечеру. И, конечно, повод произнести этот самый тост.

Telegram канал

Давным-давно, ещё до ковида и прочих страстей, исполнялось мне 30 лет. И моему другу, однокашнику Женьке тоже. У меня в среду, а у него в пятницу. Только я был в Москве, а он погромировал всякое в пригороде Франкфурта.

Третьего дня перед событиями списались, слово за слово - рюмкой по столу, решили совместить праздники и отметить на оккупированной Женькой территории.

Для пущего символизма решили взять коньяк нашего возраста, который мы никогда не пробовали. Это казалось отличной идеей. 30 заливает 30. Круто же.

Загранник и шенген был, билет нашёлся. В дьютике захватил Мартеля, что за 30.Встретились, расположились на берегу местной речушки, уже довольно сильно смеркалось. Открыли... И понеслась.

Мы выспренно катали коньяк по стенкам правильных бокалов, грели в руке, в общем делали всё, чтобы благородный напиток отдал нам весь вкус и подарил незабываемые впечатления.Подарил, жуткие.

Этот шмурдяк невозможно было пить. Совершенно. Мы отменили ритуалы и мужественно пытались распробовать. Тщетно. Из ощущений конина давала послевкусие кошачьей мочи во рту (я не пробовал, но, предполагаю, что она оставляет именно такое) и отвратительную отрыжку.

Мы предположили, что всё же до коньяка такого возраста мы ещё не доросли. Обидно... Но вечер надо было спасать. Из магазинов в округе работал только турецкий продуктовый, где алкоголя не было. Наступив на свои интеллигентские заморочки взяли колы. И...

Коктейль "Идиот" - это амброзия, братцы.

Сейчас мне уже намного больше лет, но пожилые напитки я всё равно не понимаю. Разве что такую "попсу" как совершеннолетний Чивас.