Я - среднестатистический муж среднестатистической жены, работаю в IT-сфере. У меня лапуля-жена и разводиться я ни с кем не собираюсь. Однако же, что и как постирать в машинке, какой губкой помыть посуду, а какой протереть стол и как пропылесосить комнату, я прекрасно знаю.
А уж что-то приготовить - так вообще ни разу не сложно. Хоть и не считаю себя крутым мастером в этой области, но уверен, что моя солянка после гулянки и незамысловатый салатик точно уделают кулинарные шедевры некоторых авторов с тремя декретами.

Ну, как говорил единственный фанат Феда Корозябко - Давай, кумир, добей меня танцем.

Еще один дальневосточный рецепт, про который можно написать "ничего не сочетается!". Но на самом деле, эту солянку продают все местные производители, начиная с СССР.

К сожалению, самый старый ушел с рынка, новые не такие вкусные(( Приходится делать самой.

Одно из немногих чисто местных блюд с морепродуктами, которое мне нравится.

Вообще, если так со стороны почитать, похоже, что я вам какую-то фигню предлагаю из серии "рыбьи плавники с пастернаком", но целый регион не может ошибаться и есть какую-то фигню! Если что, все претензии к ним, это они меня плохому научили)

Ингредиенты:

Морская капуста 0.5-1 кг

Кальмар 0.5 кг

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Соль, специи по вкусу

Уксус (если капуста готовится самостоятельно)

Как известно, у самурая нет цели, есть только путь.

В приготовлении солянки с кальмаром их даже два. Первый сложен и тернист, второй легок и прост.

Сложный путь, это если у вас сырая капуста.

Для совсем продвинутых пользователей - самостоятельно добытая в море. Это я вообще без понятия как готовить, поэтому вариант попроще - замороженная. В этом случае она уже промыта и порезана как надо.

Ее необходимо разморозить, еще раз тщательно промыть, чтобы ушла вязкость. Отвариваем минут 40 и еще раз промываем.

Можно добавить соли/перца/растительного масла/уксуса и в принципе она готова к употреблению.

Легкий путь - купить готовую капусту🤭🤫 но, я так понимаю, что этот способ доступен не во всех регионах, у нас этого добра полно. Хоть со специями, хоть без, с луком, морковью, рыбой, кальмаром.

Я обычно беру либо обычную, либо с морковью и луком и чтобы поменьше специй было.

Дальше - чистим лук и морковь (я без лука в основном делаю). Режем или трем на терке для корейской моркови (на обычной терке не то, ну или хотя бы используйте крупную).

Слегка пассируем.

Добавляем капусту, специи, соль и томатную пасту.

Можно долить немного воды - 100 мл достаточно. И пусть томится на среднем огне.

Одновременно заливаем кальмар кипятком и даем постоять пару минут. И режем недлинными полосочками.

В конце приготовления добавляем нарезанный кальмар, перемешиваем и даем еще немного потомиться.

Едят солянку обычно охлажденной👌

Тг Тайны муссонов

https://t.me/tainymussonov

ТАК готовят солянку только в двух категориях предприятий общественного питания - в очень плохих придорожных забегаловках и кормопунктах при свинофермах. Видимо - во втором этот недоповарёнок и учился. Так как в результате у него получилось ХРЮЧЕВО. Поясняю - у разных компонентов солянки - разное оптимальное время термообработки и её режимы. Соответственно - должен быть соблюдён определённый порядок и закладки. Иначе что то будет жёстким, что то наоборот - переваренным, вкус - несбалансированным и недостаточно насыщенным, даже искажённым. А теперь внимание - правильный рецепт: Сначала закладывают рёбра или иное мясо сырого копчения. Заливают водой, чтобы только закрывало мясо. Доводится до кипения, снимается пена. На стадии полуготовности вводим нарезку кубиками полукопчёной или варёно-копчёной колбасы, ветчины , грудинки. Если это сырокопчёный продукт - то закладываем сразу после снятия пены с рёбрышек. Варим ещё минут 15+- на среднем нагреве, лучше слабом, при температуре 50-60, но тогда - минут 30. Параллельно карамелизуем на сковороде нарезанный лук. Когда он стал прозрачным и немного пожелтел - добавляем на сковороду с луком томат-пасту, убавляем нагрев и при помешивании ждём, когда жир/масло станет красно-оранжевым и прозрачным. Отправляем эту часть заправки в кастрюлю с полуфабрикатом солянки, продолжаем её варить на среднем нагреве. На той же сковороде быстро обжариваем нарезанную морковь, до румяности. Отправляем в кастрюлю. После этого закладываем нарезанное варёное мясо. Лучше - если это язык. Варим ещё минут 5-10, добавляем нужные специи, по вкусу. В том числе - лаврушку. Лавровый лист нельзя добавлять сразу - аромат испарится , а вот вкус первого блюда будет горьковатым. Далее добавляем немного огуречного рассола, по вкусу, и сами нарезанные огурцы, варим ещё 5 мин., добавляем оливки, заливаем очень горячим незаправленным бульоном. За 5 минут до готовности закладываем нарезку сосисок и /или варёной колбасы. (Помните - почти все виды/сорта этих изделий НЕЛЬЗЯ долго варить, так как в составе этих продуктов есть компоненты, которые при длительном нагревании при 100 и больше градусов превращаются в нечто не очень вкусное, мягко говоря). Ну а нашу солянку проверяем на солёность/сладость/кислоту, при необходимости корректируем добавлением соответствующих приправ. Снимаем с нагрева, даём постоять минут 5 и подаём. ОТДЕЛЬНО подаём сметану, мелко нарезанные жгучий красный перец, чеснок и зелень. Желательно каждый вид зелень подавать раздельно - кто то любит , например, петрушку, но ненавидит укроп, и т.д. Надо уважать вкусовые предпочтения гостей, давая им возможность самим формировать окончательную вкусоароматику блюда. И уж точно повару нельзя ориентироваться на собственный вкус - блюдо должно быть немного недосолёным и т.д. Приятного аппетита.