«Перцеблог» в котором я рассказываю о выращивании острого перца, гидропонике и дегустации разного рода острых штук.
Мой блог в тг https://t.me/+NuJAkHTKaYJlODYy
— посты выходят чаще
— есть инструкции и мануалы по выращиванию перца
— дегустация острых соусов и острой продукции
— все актуальные новости из «острой» темы
Фоткал перец 23 дня, практически от завязи, до созревания
В среднем процесс роста и созревания занимает больше времени, но благодаря гидропонике этот срок можно изрядно сократить, так как все питание поставляется напрямую в растение и в необходимом количестве
На гидре выращивать суперхоты весьма рационально, если учесть что средний срок вегетации 200 дней, используя гидропонику можно сократить до 100-140, экономит время и нервы. Вы видите результат своих трудов гораздо быстрее и не требуется познавать дзен))
Есть проблема у людей, например за год выращивания не увидеть ни одного плода или 1-2, но с таким трудом завязавшихся. Когда видишь миллион цветов, есть надежда что вот она рыба мечты, ща кило перца урожай сниму, но весь цвет опадает и на выходе в лучшем случае парочка перчин -- руки опускаются. Но в гидре все эти процессы контролировать гораздо проще, не надеешься на удачу или мощный органический дерьмозамес.
Так что рекомендую изучить гидру, тем более что материалов и ресурсов для этого много --------- Trinidad Scorpion CARDI 800 000 SHU
Ля, Костен, проснись ты обос***ся — невнятная кислушка, соус очень кислый, остроты и вкуса в нем примерно 0, на чипотле он только смотрел издалека, этот соус ближе к кетчупу чем к чипотле. Из достоинств — 140мл, дешево, классная текстура.
Табаско Чипотле — кислее чем костен раза в 3, но тут хотя бы есть какая-то острота и немного вкуса, с чипотле он здоровался за руку.
По ощущениям в нём 60% уксуса, то есть это ближе к острому уксусу чем к соусу. Как острый уксус — ок, как соус совсем не ок.
Маркетинг — разлитый по бутылкам, с непередаваемым ощущением нае**лова
Применение этих двух товарищей только одно — мусорка жирный фастфуд, кислота отлично уберет ощущение жирности или жирность уберет кислоту. Других вариантов нет. Вкуса никакого не даст, только скулы сведет от аццкой кислоты.
Брать я это больше никогда не буду и рекомендовать соответственно тоже.
Копроедство — осуждаю, но если очень хочется, то пжалста конечно берите
Тут должна быть рекомендация нормального чипотле соуса, но увы пикабу всячески запрещает. Поэтому надежда вся на вас накидайте норм чипотле соусов, в комменты, если такие знаете
Дело было вечером, делать было нечего, в очередной вечер смотрел озон и наткнулся на аутентичную приправу «El yucateco Chilmole».
Мне стало интересно что же это за приправа такая из чего она состоит и в чем ее собственно «прикол». На озон состав достаточно простой и он абсолютно не рассказывает сути, что же это за приправа. Условно: перец, чеснок, кофе, консервант. Весьма простенько и ничего такого не ожидаешь ну остринка, ну чеснок.
Как обычно поступают в таких ситуация я полез в гугл и вот что я нарыл: оказывается эта приправа активно участвует во многих аутентичных или даже ритуальных блюдах Юкатана. Например:
Релье́но не́гро (исп. relleno negro — «чёрная начинка») — блюдо мексиканского Юкатана, суп или стью из индейки, свиных фрикаделек и смеси перцев чили (чилмоле). Его традиционно готовят в ноябре на фестивале под названием Hanal Pixán (день мертвых)
Блюдо подаётся как кусочки индюшки в чёрном соусе и фрикадельки с желтком внутри. Отсюда его также называют блюдом «ночного солнца». Для майя это блюдо символизирует смерть и жизнь: чёрный цвет соуса и варёные яйца внутри «воскрешающей» индюшки. Так как в космологии майя чёрный, это цвет смерти и болезни, они добавляют красную смесь перцев, Recado rojo, как «кровь» жизни
За цвет и вкус отвечает паста из перцев под названием "Chilmole" готовится методом обугливания сушеных перцев, обжаренный перец измельчают и превращают в пасту, в эту же пасту добавляют различные приправы и специи. Если верить источникам, продается на каждом углу в Мексике.
Текстура: пластилин Цвет: угольно черный, кристаллики угля сверкают на свету Аромат: чеснок и очень тонкий своеобразный аромат дымного перца Вкус: солененький, чесночный, пикантный и опять таки своеобразный Особенности: это сделано из обугленного перца и имеет очень плотные угольные кристаллики, по всем описаниям они должны либо растворяться либо разбиваться. Но, увы, не у el yucateco.
Поэтому эту приправу дополнительно необходимо разбивать в кофемолке, разбавлять водой и процеживать
Далее все просто: сварил основу из домашней сливы, добавил своих же домашних суперхотов, чипотле в адобо для дополнительной дымности и получился весьма острый, интересный не банальный острый соус.
да, угольно черного цвета не добился, но великолепный «темный шоколад» получился на ура. Следующий раз положу больше и базу постараюсь подобрать не столь яркую
По дизайну мне показалось забавным скрестить мексиканский мрачный символизм с тленом, романтикой серых многоэтажек и передать дымность соуса и угольную приправу через метафору «смога»
СМОГ — это вкус того, что висит над городом: тяжёлый, дымный, всепроникающий воздух, в котором смешались тепло труб, холод бетона и далёкий гул улиц. Он не яркий и не кричащий — он просто заполняет пространство, как смог заполняет небо.
Чеснок — 2 зубчика Анчоусы — 6 шт. Каперсы — 2 ст. л. Горчица зернистая — 2 ч. л. Перец халапеньо — 1 шт. Петрушка — 1 большой пучок Укроп — ½ пучка Мята — ½ пучка Эстрагон (тархун) — 2 ст. л. нарезанного Красное вино — 2 ст. л. Лимонный сок — из 1 лимона Оливковое масло — 250 мл Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу
Все вместе взбейте в блендере или кухонном комбайне. Соус должен быть приятным и кисловатым. Подается с мясом, рыбой, фасолью или салатом. Конечно же, с тако и сэндвичами
вот это я понимаю подарочный набор, вот это я понимаю комплект и размерчик серьезный и сопровождение, а не мелкописичная коробулька на 2-3-4 соуса, реально тянет на презент или подарок! Такой подход я уважаю!
Вообще с начала года в блоге произошло много нового, но как будто бы это не формат для пикабу, поэтому пробегусь вкратце:
+ начинаю открытое тестирование жидких удобрях: Plagron, Alpha NPK и пока еще не точно Simplex. Суть простая, открыто сравнить и показать можно ли вырастить суперхот на жидких магазинных удобряхах и сравнить что из них будет эффективнее.
+ начал оформлять и собирать тематические острые рецепты, в том числе и от подписчиков
+ собрал все свои семена в удобный каталог, к сожалению тем чем могу поделиться выбор относительно не большой
На пикабу буду выкладывать посты, но только скорее всего что-то объемное и итоговое, а сам весь процесс в режиме он-лайн в телеге (да не смотря на новости, макс все еще идет в опу)
В общем всем удачного сезона, а я дальше пошел косплеить землекопа!
Кстати, еще вспомнил что не про все острые соусы Grows Hotter успел рассказать в том году, новый год и все такое, замотался, а это между прочим открытие 2025 года
🍍 Havana Pineapple Вкусно и остро, но ананас как я не пытался там не почувствовал, на яблоко и корицу кмк похоже гораздо сильнее, этот соус мне понравился меньше всего, он не плохой, но по сравнению с остальными — меркнет
🍒 Cherry Ember Пахнет вкусно, копчением и вишней, хороший баланс, на вкус это ад, на 1-2 секунды становится вкусно и ты такой "ммм, вкусно" а выдохнуть уже все — не можешь, острота на 4+ из 5, как минимум в этой партии. Вкусно, нооо очень остро, ем с осторожностью
🍑 Golden Summer курага и острота. На самом деле во вкусе очень хорошо прослеживается именно абрикос, с легкой сладостью, курага как сухофрукт имеет другой вкус, но ее мы тоже хорошо чувствуем, все вместе это вкусно. По балансу великолепно, легкая сладость, абрикосовость, едва заметная цитрусовость и догоняющая средняя острота, на мой взгляд это супер идеально к птице. Да и в целом очень универсальный соус.
🔥 Crimson Reaper Вот тут чистейший хиненсовый вкус, от малины только цвет и мб легкая кислинка, выглядит страшнее чем есть, но все равно очень доставляет, острота хорошая где-то на 4- из 5.
🔥 Вывод по всем: Кроч, соусы зае*атые, да, вот так вот, не стесняясь. Все достаточно просты по составу, но имеют отличный баланс, многие с копчением, везде чувствуется основательный подход, консистенция, баланс, подбор специй, все достаточно отлично проработано! Илья красавчег! Мне точно хочется купить еще, особенно smoldering forest и golden summer.
Сам собой напросился небольшой сравнительный тест — так вам будет понятнее, тем более Uni Eagle многие уже пробовали.
Сразу спойлер: крафт, конечно, пи*же, если те параметры, о которых ниже, для вас имеют значение.
Цвет: Крафт заметно ярче и насыщеннее — другой оттенок, более выраженный оранжевый.
Аромат: У крафта более яркий перечный аромат и значительно насыщеннее чеснок. При том что Uni Eagle сам по себе, на мой взгляд, очень чесночный — в крафтовом варианте чеснока условно х2.
Острота: Крафт мощнее примерно в 2,5 раза.
И самое главное — вкус:
Крафтовый вариант более резкий, чесночный и острый. Он менее сладкий, менее солёный и менее кислый. Uni Eagle, наоборот, слаще, солонее, кислее и заметно мягче.
Мне нравится и то и другое. Uni Eagle у меня живёт на постоянке — по сути, вместо кетчупа. Я не то что бы фанат шрирачи, но это практически единственное что не надоедает.
А шрирача от Grows Hotter — более насыщенный и острый вариант, отличная альтернатива или вариация классической шрирачи.
надо Грилькову отправить, он шрирачевед-пельментолог 😀😀
