Люди старше 35 лет наверняка помнят перестроечный анекдот про разговор двух кур, лежащих на прилавке: импортной и отечественной. Импортная хвалилась, что она вся такая красивая, упитанная, розовая, и смялась над нашей, за то что она синяя и тощая. Но в конце разговора наша выкатила весомый аргумент: зато, в отличие от тебя, я естественным образом существование закончила.

Этот анекдот появился в 80-ые годы, может раньше, но точно не позже. То есть импортные куры (а они как раз были в основном бройлерными), появились в нашей стране точно гораздо раньше, чем название "бройлер" стало широко известным в народе. А в девяностые в РФ хлынули тонны монструозных американских окорочков, дешевых и сытных, ознаменовав собой эпоху засилья бройлерных кур, коих в настоящее время на прилавках магазинов – 92%.

Все знают, что бройлер – быстрорастущий куриный гибрид, и главное его отличие он стандартных кур – крупные размеры. Так-то оно так, но ведь бройлер не всегда был таким. Первые попытки создания кроссов, направленные на получение кур с быстрым и мощным приростом массы, приводили лишь к скромным (по современным меркам) успехам.

В 57-ом году двухмесячный бройлер не дотягивал до килограмма – такими словами мы оценили бы его сейчас. Но в то время говорили так: "Ему всего два месяца, а он уже весит аж 900 грамм!" На тот момент это было несомненным успехом. Вот только кто сейчас заподозрит в этой мелкой тушке, что на картинке выше, бройлера?

Да, бройлерные куры появились в СССР в 60-ые годы.

Но стоило мне упомянуть этот факт в одной из заметок, под нею сразу появились комментарии людей, не помнящих/не знающих этого факта.

Готовых бройлеров (сразу на продажу, то есть) завозили в СССР в основном из Венгрии, а первые выращиваемые гибриды были родом из Великобритании. Появлению птицефабрик, сделавших упор на выращивание мясных кур, бройлеров, а не несушек (как было повсеместно до этого), дало старт постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 8 января 1964 года «Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе».

Почему люди этого не помнят?

Потому что слово "появились" не означает "массово поступили на прилавки всех магазинов страны". Сперва бройлеры появились в качестве эксперимента, и выращивались в ограниченных количествах. Тем более что первые бройлеры не очень-то отличались от привычных маленьких худеньких кур-несушек.

Затем разведение бройлеров в некоторых регионах начало набирать обороты, поэтому одни люди помнят "особо крупных розовых кур" в московских гастрономах начала 70-ых, а другие до конца 80-ых покупали пресловутых "синих птиц" в сельском магазине, куда их завозили исключительно по праздникам.

И даже среди тех синих птиц иногда бывали бройлеры, просто название это в то время еще не было ходовым, а сами бройлеры, по сравнению с современными, были лишь их постной зарисовкой. Вот и вся загадка.

Источник.

Пятница... Надо порадовать душу и тело!

Купил в местной сети цыпленка переростка, больше двух кг. Фабрика из нашей области, качество на уровне, не нашприцованный водой.

Разрезал пополам, жестоко избил молотком, переломав все кости)

Насолил, обмазал подходящими специями.

Ну и в духовку его, с водой, чтобы не сох раньше времени.

180 градусов, час сорок, минут за двадцать до готовности, воду убрал, тем, что в корыте, периодически поливаю сверху.

Ну вот и готово, пропеченная цыпа с хрустящей, зажаренной кожей!

Можно наслаждаться!

Не рецепт, просто показываю)

Птицеводы-частники, которые выращивают бройлерных кур, вынуждены каждый раз покупать цыплят и растить их до "съемной зрелости". Пусть совсем недолго – всего-то 1,5-2 месяца, но ведь как было бы удобно получать этих монструозных, стремительно растущих кур у себя дома из яиц в инкубаторах, не тратя деньги на покупку цыплят и время на поездку за ними к продавцу.

Да не тут-то было. Получить новое поколение бройлеров из их яиц вообще невозможно. И лучше не экспериментировать. Никаких заговоров поставщиков в этом нет, кто бы что ни говорил, причина в другом.

Слухи о том, что бройлеры стерильны, ложны.

Бройлеры могут нести яйца, только доводить их до этого крайне не рекомендуется. Бройлеров пускают в расход совсем юными, в цыплячьем возрасте. Долго не растят.

Если дать бройлеру расти до 8 месяцев, когда наступает пора яйценоскости, то это будет нерентабельно по затратам на корм, да и вредно для здоровья птиц. Многие бройлеры по достижению определенного возраста падают на ноги, так как их лапы не могут носить такую тяжелую тушу. А уж если какая-то бройлерная курочка начинает нестись, это еще сильнее бьет по ее здоровью.

Подавляющее большинство птицеводов против подобных экспериментов. Однако снести яйцо бройлерная курица в целом способна. И не все бройлеры так уж падают на ноги, некоторые вырастают вполне крепкими. Но дело в том, что потомство этой курицы – всегда лотерея. Птенцы на родителей совсем не похожи.

Как так? Дело в том что бройлер – это не порода.

Цыплёнок бройлера – это кросс, гибрид разных пород кур (получается путем последовательного скрещивания). В результате особого смешения генов, бройлер имеет предрасположенность к быстрому набору массы тела, в несколько раз превосходящей родительскую форму, но только в первом поколении.

В последующих поколениях этот феномен не повторяется, зато хаотично "вылезают" гены разных пород всей цепочки кросса. То есть для получения каждого нового бройлерного цыплёнка необходимо заново повторять весь алгоритм скрещивания определённых пород кур.

В свою очередь бройлеры, помимо громадного веса, имеют и другие генетические отклонения от нормальной линии развития.

Из этих яиц вообще редко развиваются птенцы. Эмбрионы часто бывают с дефектами, поэтому не выживают. К примеру, в яйцах бройлеров часто бывает по 2-3-4 желтка, поэтому птенцы гибнут еще в скорлупе.

А если выживают, то могут срастись или получиться четырехлапыми. Даже если такая курица вырастет, есть ее не захочется. Разум человека отказывается употреблять такое в пищу: явные генетические аномалии пугают, что совершенно нормально при развитом инстинкте самосохранения.

Так что подавляющее большинство птичников не занимается получением приплода от бройлерных кур. Это не имеет смысла.

Источник.