Плюсы:

1. На выходе приятный на вкус кофе. Но не самый насыщенный, не хватает горичи и кислинки, которые свойственны напитку. О причинах напишу ниже.

2. Легко регулировать крепость. Собственно больше кинул, крепче выпил.

Минусы:

1. Очень долго готовить. Прям очень долго для утра. Минут 10-20 на весь цикл. Достать, насыпать, помолоть. Это же не только про сварить.

2. Можно запросто сжечь напиток, если отвлекся.

3. Надо фильтровать готовый напиток, иначе будет присутствовать кофейная взвесь, мелкие частицы, которые я лично не люблю. Многие их не замечают.

4. Как итог - мыть 1-2 кружки, турку. Ну такое себе.

5. Можно использовать только молотый кофе. Для помола нужна кофемолка.

Турка - это ритуал, дань тралиции. Если его полностью соблюдать, то нужно много мыть, колдовать. Кому то нравится. А я искал способ также вкусно но без заморочек. По сути это способ для людей, кто против автоматизации. Но это не значит, что получается самый вкусный кофе. Прогресс не стоит на месте.

В общем отказался от этого гемора быстро. 'Разорился' на гейзерную машинку. Так как дёшево и вроде как настоящий кофе.

Гейзерная кофеварка

Плюсы:

1. Кофе в целом как на турке. Хотя там народ холиварит. Но по мне - тот же неплохой заварной кофе без полного раскрытия горичи - слегка водянистый вкус.

2. Насыпал кофе, пошел по делам, машинка сама пикнет по таймеру

Минусы:

1. Время. Все также 10 минут на нормальных моделях.

2. Нужны фильтры для каждого приготовления. Лишний расходник.

3. Надо разобрать помыть и собрать прибор. В процессе сборки можно нечаянно призвать сатану на дешёвых моделях. Делать это надо каждый раз

4. Кофе только молотый. Про минусы писал выше.

В общем и целом понял, что нафиг оно не надо. Но жаба опять загнала меня не туда, следующее приобретение было....

Капсульная машинка (Nespresso/Дольче густо)

Бренд вообще не важен, и неспрессо и дольче одно и тоже. Пил и те и другие. Дома стояла неспрессо.

Сразу скажу, что это был самый долгий опыт и самый на самом деле бестолковый.

Плюсы:

1. Кофе готовится быстро.

2. Легко обслуживать. Раз в неделю помыть пару мелких элементов и все. Минута делов.

3. Можно баловаться ароматизаторами. Карамелька, ванильки и прочее. Супруге нравилось.

4. Занимает мало места.

Минусы:

1. Напиток имеет абсолютно рандомный вкус даже на капсулах одного производителя. По сути каждая коробка - кот в мешке.

2. Пить этот кофе без молока можно, только если купить капсулы за 600-800 рублей за 10 штук. Все что дешевле только с молоком.

3. Если готовить американо, то напиток получается водинистым и вообще не насыщенным на любых капсулах. Даже за 800 р.

4. Очень и очень дорого.

5. Капсулы алюминиевые и многие кричат что это вредно. Я вроде выжил.

Как итог. Этот вариант вообще не про кофе, а про лень. Не понимаю как и почему этот способ вообще существует. Честно признаю - стал жертвой маркетинга. Дорого, вкусно бывает только если повезёт с партией кофе.

Автоматическая кофемашина.

В конечном итоге психанул и подарил себе на ДР кофемашину DeLonge Magnifica Start. Есть похожие модели Philips, но конкретно в момент выбора они были дороже, а суть у них одна. По отзывам знакомых - эти два бренда самые надёжные и стабильные по качеству кофе.

Долго изучал матчасть. Вкус кофе раскрывается полностью только при приготовлении пропусканием горячей воды через кофе под высоким давлением,а не завариванием. При этом же варианте кофе максимально сохраняет свои полезные свойства при условии, что он свежепомолот. Ну по крайней мере так пишут. Таким способом готовит любая кофемашина, поэтому не надо брать самую дорогую, вкус кофе не поменяется.

Плюсы:

1. Кофе имеет офигенный горьковатый вкус с присущей кислинкой. Все благдаря быстрой прогонке кипятка через кофе под давлением. Можно спокойно пить в чистом виде без молока. Причем зерновой кофе популярных брендов имеет стабильный привкус. Кто то более горький, кто то менее. Кто то без кислинки. Т.е подобрать кофе под себя можно даже по отзывам. Практически нет эффекта случайности.

2. Кофе используется зерновой, и молется без вашего участия непосредственно перед приготовлением.

3. Время приготовления как на капсульной машинке. И маркетологи неспрессо врут, что их способ быстрее! Причем на моей машинке есть функция *2 - можно сразу залить две кружки. А значит скорость приготовления на завтрак мне и супруге даже выше, чем на капсульной машинке.

4. Есть капучинатор, ручной. Молоко можно взбить за 20 секунд и тут же сделать кофе. Капучино также быстро и просто как обычный кофе. И не надо брать автоматический капучинатор!!! Молоко долго не хранится. Зачем вам бестолковая ёмкость под молоко, которую потом придется мыть??? Проще налить молоко в кружку, вспенить и поставить наливать кофе. Чем залить молоко в ёмкость, приготовить кофе и начинать разбирать капучинатор, чтобы помыть его ))) ибо не оставишь же молоко в нем на день, оно просто прокиснет и мыть будет ещё сложнее.

5. Легко настраивать крепость кофе - у меня три режима. Есть модели с более тонкой настройкой.

6. Легко настраивать объем воды. Как правило у средних машинок вроде моей три функции эспрессо, кофе, американо - в порядке увеличения объема воды при равной порции кофе.

7. Можно готовить сразу два стакана кофе.

8. Легко моется. Все загрязняющиеся элементы легко снимаются.

Минусы:

1. Цена. Модель которая будет надёжной и качественной обойдется минимум в 25 тыр. Все что дешевле может подвести.

2. Занимает много места. Если у вас маленькая кухня - это конечно может стать проблемой.

Как итог. Если вы уж решили готовить кофе и не хотите тратить на это много времени - то берите сразу кофемашину стартового ценового диапазона. Не надо автоматический капучинатор, не надо 100 режимов кофе. Это самый лучший вариант по вкусу и скорости. Все что дорогое - это уже погоня за понтами.

Купучинатор только ручной для дома. Автоматический проклянете - лично знаю человека, который проклял его и тупо почти не пользовался ибо лень. Ручным проще и быстрее ))) Зачем платить за геморрой.

Капсульные кофемашины - это от сатаны. Ни кофе, ни денег.... Ни о чем. Не знаю зачем вообще так долго сидел не ней, лучше бы вернулся к гейзерке.

Если места мало и хочется кофе, но вы не фанат следить за плитой - то берите смело гейзерки. По сути автоматизированная турка. Придется немного привыкнуть мыть ее, но тут хоть будет кофе, а не та фигня, что льется в капсульных машинах.

Если хотите что то среднее, то можно взять рожковую машинку. По сути это более компактный и дешёвый вариант автоматической, где просто нужно выбрасывать кофе после каждого приготовления. Вкус будет как на автоматической, но машинка стоит дешевле и занимает немного меньше места. Все плюсы помола перед приготовлением сохранены. Плюсы приготовления под давлением - тоже имеются. Однако для приготовления двух кружек придется попрыгать между мусорным ведром, раковиной и машинкой. Дома такой не имел, но готовил у знакомых. В целом тоже неплохо, но немного муторно для ленивого утра.

Я обожаю кофе уже очень давно, и для меня было особо важно попробовать его в некогда бывшей столице Крымского ханства, и друзья подсказали, что особое удовольствие от этого напитка можно получить только в «Дервиш Еви». Название в переводе с крымскотатарского означает «дом семьи Дервиш», и это не кофейня, это настоящий дом-музей.

Этот дом находится напротив Ханского дворца, но его не так легко заметить. Всё дело в том, что вход в него спрятан в глубине, среди местных домиков, кафе и их зазывал, которые пытаются завладеть твоим вниманием, чтобы ты не добрался до настоящей жемчужины.

Не поддаваясь на их уговоры, ты все-таки достигаешь цели, и вот перед тобой большой дом, выкрашенный в белый и голубой цвета. Пройдя через дверь, ты будто переносишься в прошлое, на сто или двести лет. Аутентичный дворик, в котором сразу бросаются в глаза фонтанчик, где можно набрать воды, и фурун, так здесь называется дровяная печь, которая в этом доме служит не просто декором, а используется по прямому назначению. Во дворе также есть места, чтобы посидеть и попить кофе на свежем воздухе. Слева дом.

Поднимаясь на второй этаж, попадаешь в красивую кофейню. Это зал, который, как и 200 лет назад, встречает своих гостей во всем своем наряде, показывая богатство семьи. Чисто и много света. На стенах висят картины, а на высоких полочках выставлена посуда. За прилавком стоят женщины, облаченные в традиционную одежду.

Кофе тут подают только приготовленный в джезве, турке, иными словами, но выбор зерен здесь богатый настолько, что я их все не запомнил. Тут тебе и финики, и шоколад, и финики в шоколаде, и многие другие ароматы. Пока хозяйки, именно такое впечатление создают женщины в этом доме, колдуют над напитком у газовой плиты, ты занимаешь место за деревянным столиком и с восхищением осматриваешь внутреннее убранство.

Неторопливое, но приятное ожидание подходит к концу, и тебе на медном подносе ручной работы приносят стакан чистой и прохладной воды, такое же медное блюдце со сваренным в молоке сахаром и, главное, изысканный фильджан, в котором красуется великолепная и соблазняющая кофейная пенка.

Первым делом, перед употреблением напитка, следует, как я говорю, обнулить вкусовые рецепторы, выпить воды и смыть всё, что мы ели или пили до этого. Затем очередь самого кофе. К этому моменту он уже отдохнул, настоялся, можно поднести фильджан к лицу и вдохнуть глубокий, пьянящий аромат. Повторять это можно до тех пор, пока вдоволь не насладишься, кофе не любит спешки, и чем дольше ты тянешь, тем больше он насыщается, ведь гуща — тельбе — отдает свой аромат напитку и с каждым новым глотком его вкус меняется. Хочу еще сказать, что закусывать горький кофе твердым кусочком колотого сахара — отдельное наслаждение, но подробно рассказывать об этом я не буду, лучше сами попробуйте.

Время, за приятной беседой и чашечкой кофе, проходит незаметно. Ты замечаешь, что в фильджане осталась только гуща, и встаешь из-за стола. Прощаешься с милыми дамами в традиционной одежде и выходишь на улицу. К своему удивлению ты замечаешь, что твое настроение улучшилось. Мир стал красивее, чем тот, из которого ты заходил в этот дом. «Он и правда изменился, — думаешь ты, — или это всё кофеин, который проник в мозг?»

Ну как же! Итальянский кофе. Эспрессо.. Логично?

Абсолютно нет.

Кофе — это тропическое растение, как банан или ананас. Он растет в так называемом «кофейном поясе» у экватора: в Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Вьетнаме.

В Италии или Германии для него слишком холодно. Там нет и никогда не было ни одной кофейной плантации.

Что же тогда значит «итальянский кофе»? Это значит только то, что зерна (зачастую самые дешевые, из Вьетнама или Уганды, чтобы снизить себестоимость) привезли в Италию, там их обжарили, смололи и упаковали в красивую пачку. Всё.

Это как говорить, что лучшие бананы — китайские. Потому что в Китае их упаковывают в коробки.

Вы тогда покупаете не страну происхождения зерен, а страну-упаковщика.

Поэтому смотреть нужно не на флаг на упаковке. А на регион, где выросло зерно.

Например, Эфиопия или Колумбия

Заблуждение №2

«Чем темнее обжарка, тем крепче кофе»

Ах, эта наша любовь к «настоящему», горькому, почти жженому вкусу! Мы интуитивно считаем, что темный цвет и горечь — это признаки высокого содержания кофеина. На самом деле, все с точностью до наоборот.

Представьте себе два куска хлеба. Один — слегка поджаренный, золотистый. Второй — сожженный до черноты. Какой из них «хлебнее»? В каком больше вкуса самого зерна? Ответ очевиден.

С кофе та же история. Сильная, темная обжарка подходит не для всех методов заваривания. Огонь сжигает все уникальные ноты — цветочные, ягодные, ореховые.

И раскрыться может хорошо только в умелых руках. Более того, при длительном воздействии высокой температуры часть кофеина тоже разрушается.

Получается, что очень темный, горький кофе часто не только менее вкусный, но и содержит меньше кофеина, чем кофе светлой или средней обжарки из того же зерна.

Заблуждение №3

«Кофе нужно хранить в холодильнике»

Этот «бабушкин» совет прочно засел у нас в головах. Логика понятна: холод сохраняет продукты свежими. Но с кофе это работает как медвежья услуга. Кофейное зерно (особенно молотое) — это супер-гигроскопичный продукт. Проще говоря, оно как губка впитывает влагу и запахи.

Что происходит в холодильнике?

• Во-первых, конденсат: каждый раз, когда вы достаете холодную пачку в теплую кухню, на ней образуется влага — убийца №1 для вкуса.

• Во-вторых, запахи: ваш кофе впитывает ароматы всего, что лежит рядом. Хотите пить кофе с нотками вчерашнего борща и сыра? Думаю, нет.

Идеальное место — сухое, темное место в герметичной упаковке. Кухонный шкаф.

Заблуждение №4

«Кофе вреден для здоровья»

Давайте закроем этот гештальт. Наши мамы и бабушки, воспитанные на советах из журнала «Здоровье» 70-х годов, искренне так считали.

Сейчас всё иначе. Десятки масштабных исследований показали, что для большинства здоровых людей 2-3 чашки качественного кофе в день не вредны.

И даже могут быть полезны. Так как кофе — богатый источник антиоксидантов.

Но для большинства из нас мантра «кофе — это вредно» устарела.

Заблуждение №5

«В эспрессо больше всего кофеина»

Маленькая чашечка, густой, мощный вкус… Кажется очевидным, что в шоте эспрессо кофеина больше, чем в большой кружке обычного кофе. Но это оптический обман.

Да, в пересчете на миллилитр эспрессо — чемпион. Но мы же пьем порциями!

Стандартный шот эспрессо 30 мл содержит примерно 60-80 мг кофеина.

Обычная чашка 200 мл капельного кофе — 95-150 мг.

В вашей большой утренней кружке кофеина почти вдвое больше. Просто он действует плавнее.

Заблуждение №6

«Хороший кофе должен быть горьким»

Это убеждение вбито в нас с детства. Горечь стала синонимом «настоящего», «мужского» вкуса. Если напиток не горчит, значит, он какой-то «слабенький», ненастоящий.

Горечь — это лишь одна из сотен вкусовых нот, и когда она доминирует, это плохой знак. Это значит, что либо зерно было низкого качества, либо его сожгли при обжарке, либо вы неправильно его заварили.

В качественном кофе есть баланс. Там есть сладость (да, да, кофе может быть сладковатым!), приятная кислинка (как у ягод или цитрусов) и тело (плотность напитка). Горечь лишь оттеняет этот букет, а не забивает его.

Заблуждение №7

«Чтобы пить вкусный кофе, нужна дорогая кофемашина»

Заходя в магазин бытовой техники, мы видим эти сверкающие хромом агрегаты с десятками кнопок и ценой как у подержанного автомобиля. И в голове щелкает: «Ну, это не для меня. Буду пить свой, из турки/чашки».

Это ловушка, в которую нас загоняет маркетинг. Нам внушают, что вкусный кофе — это сложно и дорого.

На самом деле, дорогая автоматическая машина — это про удобство и скорость, а не обязательно про вкус. Она как мультиварка. Нажал на кнопку — получил стабильный результат. Но самые вкусные блюда шеф-повара по-прежнему готовят руками. Контролируя каждый этап.

И вкус кофе на 80% зависит от качества зерна и воды.

И лишь на 20% — от способа заваривания.

Вам не нужна машина за 50 тысяч рублей. Простейший френч-пресс, который стоит как две пачки хорошего кофе, подарит вам невероятно насыщенный, плотный и ароматный напиток.

А обычная керамическая воронка (пуровер), которая еще дешевле, позволит получить очень чистый, легкий и многогранный вкус, раскрывая все тонкие нотки зерна.

Настоящий вкус кофе живет не в дорогой технике, а в качественном зерне и вашем желании уделить ему три минуты своего времени. Не позволяйте рекламе убедить вас в обратном.

Что теперь со всем этим делать?

Не нужно верить мне на слово. Просто проведите один эксперимент. В следующий раз, когда пойдете за кофе, проигнорируйте красивые пачки с флагами.

Найдите небольшую кофейню, где продают свежеобжаренное зерно. И купите 100-200 граммов какой-нибудь Бразилии средней обжарки. Сравните.

Вы почувствуете разницу не умом, а рецепторами. И это будет первый шаг в новый, честный мир кофе.

А вы какие мифы знаете?

Еще вспомнил, нельзя пить на ночь – бессонница будет. И «страшилка» наших любимых дам — кофе старит кожу.

Знакомая до боли ситуация?

Вот он, классический «кофейный тупик», в котором хоть раз оказывались 99% из нас. Пачка стоит, занимает место, и каждый раз, натыкаясь на нее, вы испытываете сложное чувство из вины и раздражения.

Я сам через это проходил десятки раз. Особенно мне запомнился один «подарок» от коллег — большой пакет зерен с гордой надписью «Элитная робуста 100%, экстра-темная итальянская обжарка».

На вкус это было кхм.

Моим первым, самым искренним желанием было использовать ее как средство для прочистки труб.

Пачка простояла в моем шкафу полгода, мигрируя все дальше и дальше вглубь, пока я почти не забыл о ее существовании. Но потом я вспомнил один старый трюк. Трюк, которому меня научил пожилой бариста в крошечной кофейне.

Трюк, который большинство людей сочтут ерундой, но который спасает почти безнадежные случаи.

Вам не нужно новое оборудование. Вам не нужно бежать в магазин. Вам нужны всего два ингредиента, которые уже стопроцентно есть на вашей кухне.

Спасатель №1

Щепотка Соли — ваш личный «вышибала» для горечи

«Что? Соль в кофе?» — я знаю, что вы сейчас подумали. Звучит как кулинарное преступление. Но расслабьтесь, мы не будем готовить суп. Мы будем заниматься чистой химией для ваших вкусовых рецепторов.

Почему это работает?

На нашем языке есть разные типы рецепторов. Которые распознают вкусы. Сладкий, соленый, кислый и горький. И самая обычная поваренная соль обладает научно доказанной способностью.

Она физически «блокируют» рецепторы, отвечающие за восприятие горечи.

Соль не делает кофе соленым (если не переборщить). Она просто не дает вашему языку почувствовать излишнюю, агрессивную горечь.

Аналогия, чтобы было понятнее: Представьте, что вкусы в вашей чашке — это гости на званом ужине.

Агрессивная горечь — это шумный, невоспитанный гость, который вваливается без приглашения, кричит громче всех, толкается и мешает общаться всем остальным, приятным гостям (легкой сладости, ореховым ноткам, шоколадному послевкусию).

Вы их даже не замечаете из-за этого крикуна.

А щепотка соли — это строгий, но вежливый дворецкий на входе. Он сверяется со списком и говорит шумному гостю:

«Извините, сэр, но сегодня вас в списке нет. Прошу вас удалиться».

И вдруг на ужине воцаряется гармония. Вы наконец-то можете расслышать тихие, интеллигентные беседы других, более приятных вкусов, которые раньше были заглушены.

Как применять (и что не делать)

Ключевое слово здесь — щепотка. Вам нужно буквально несколько кристалликов.

• На стандартную турку или две чайные ложки молотого кофе в чашку — количество соли размером с две спичечные головки. Не больше!

Добавляйте ее прямо в сухой молотый кофе перед завариванием, чтобы она равномерно распределилась. Если вы добавите слишком много, вы, конечно, получите соленый кофе. Но наша цель — не посолить, а обмануть рецепторы.

Спасатель №2

Корица — бархатный занавес для плоского вкуса

Почему это работает

Часто плохой кофе не только горький, но и «плоский», невыразительный. У него нет своего характера, он пахнет пылью или пережаренными семечками. Корица — это не просто пряность.

Это мощный инструмент для работы с нашим восприятием. Ее теплый, сладковатый аромат творит настоящие чудеса.

Во-первых, она создает иллюзию сладости. Обоняние и вкус неразрывно связаны. Запах корицы настолько прочно ассоциируется у нашего мозга с домашней выпечкой, булочками и десертами, что напиток начинает казаться нам слаще, даже если в нем нет ни грамма сахара.

Это хитрый обман нашего мозга, который работает безотказно.

Во-вторых, она маскирует дефекты и добавляет сложности. Яркий и благородный аромат корицы — как тяжелый бархатный занавес в театре. Он не только скрывает за собой «бедную» и неинтересную сцену плоского кофейного вкуса, но и создает собственную, богатую и уютную атмосферу. Она добавляет напитку глубину и теплоту, которых ему так не хватало.

Как применять (и что не делать)

Здесь тоже важна мера, чтобы не превратить кофе в глинтвейн. Легкое прикосновение кончика ножа к молотой корице или один легкий «встрях» из баночки на порцию кофе. Убедитесь, что ваша корица свежая.

Старая, выдохшаяся пряность даст только пыльный привкус. Вы можете добавить ее как в молотый кофе до заваривания, так и припудрить уже готовый напиток в чашке.

Пошаговая инструкция

А теперь давайте перестанем говорить и начнем действовать.

Предлагаю вам провести эксперимент. Прямо сейчас или завтра утром.

• Достаньте «изгнанника». Смелее! Вытащите ту самую пачку из дальнего угла. Посмотрите ей в «лицо». Сегодня ее день.

• Приготовьте инструменты. Вам понадобятся ваш кофе, солонка с мелкой солью и баночка с молотой корицей.

• Отмерьте порцию. Насыпьте в турку, чашку, френч-пресс или фильтр столько кофе, сколько вы обычно используете.

• Добавьте «дворецкого». Отсыпьте на кончик пальца или ножа крошечную щепотку соли (буквально 3-4 кристаллика) и добавьте в молотый кофе.

• Накиньте «бархатный занавес». Добавьте туда же микро-щепотку корицы. Перемешайте сухую смесь, чтобы «спасатели» распределились равномерно.

Заварите как обычно. Не меняйте ничего в своем привычном процессе. Залейте водой той же температуры, варите столько же времени.

Проведите дегустацию. Налейте кофе в чашку. Сначала понюхайте. Уже лучше, правда? Теперь сделайте глоток. И еще один.

Что вы чувствуете? Агрессивная горечь ушла на второй, а то и на третий план. Появилась неожиданная мягкость.

Легкая пряная сладость от корицы сделала вкус округлым и приятным. Напиток, конечно, не превратился в элитный сорт из Эфиопии. Но его наконец-то можно пить. И даже с некоторым удовольствием.

Вы не просто сварили кофе. Вы провернули маленький кухонный фокус. Вы спасли продукт, сэкономили деньги и почувствовали себя настоящим алхимиком.

Что скажете? Пробовали так сделать?

Делитесь своими способами «спасти» кофе!

Готовлю новую статью, почему "Большой капучино" - это пустая трата денег. Подпишитесь, чтобы не пропустить! И спасибо за лайки

ИСТОЧНИК: Кофейный клуб