Я жил в середине 90-х полгода в Дели. Так вот.
Ели мы почти всегда только в специальной столовой, в которой питались преподаватели и студенты института. Не на улице и не в кафе.
Единственное, что спасло от постоянного поноса - это ежедневный и постоянный приём местного джина. Хлопнул рюмашку, поел, нормально.
Нас было человек 15, а в Индии алкоголь продаётся только в специальных магазинах. Обычно у них бутылочки грамм по 250. Индийцы вообще мгновенно пьянеют. Поэтому им такой булочки на 2 или 3 человека хватает так, что они потом тут же и валятся.
А мы брали нормальные бутылки по ноль семь или сколько там они были.
Отряжали одного-двух и они закупались на всю компанию. В итоге местные, зная, что кто-то из нашей группы приезжает затариться, толпой собирались и смотрели, как кто-то из нашей группы заходит в магазин, берёт литров 10 и с двумя сумками бухла выходит и садится в местный тук-тук. И так раз в три дня. На фото - тот самый магазин.

Карри-вюрст — мне очень понравился, один из самых универсальных соусов. Набор специй я использую точно такой же для приготовления курицы в любом виде.

Поэтому для меня это на 100% «курочковый» соус — к грудке, к запечённой курице, к наггетсам, стрипсам, крыльям и прочему-прочему. В общем, к курице он просто идеалити.

Томат не даёт яркого акцента, абрикос тоже. В основном работает ансамбль специй карри и чеснока, а остальные компоненты удачно им подыгрывают.

Я бы не назвал этот соус томатным, горчичным, немецким или предназначенным к сосискам… Это всё ещё индийская и ближневосточная тема, но гораздо мягче, чем классический каррри. Да, карри, но европеизированное — мягче и не такое навязчивое.

Острота средняя, примерно 2,5/5. Насчёт хот-догов я не уверен: конечно, попробовал, как заявлено в описании, но к курице — однозначно лучше!

Откуда взялось «карри»

Слово curry появилось в английском языке во времена Британской империи. Оно произошло от тамильского слова kari, которое означало «соус» или «подливка». Для англичан это стало удобным названием для множества острых и ароматных блюд, которые они встречали в Индии.

Однако важно понимать: в самой Индии никогда не существовало универсальной приправы под названием «карри-порошок». Индийская кухня невероятно разнообразна: каждая область, каждая семья использует собственные смеси специй - масалы. Эти комбинации могут включать десятки ингредиентов и всегда подбираются в зависимости от конкретного блюда.

Как британцы «упростили» Индию

В XIX веке британские колонизаторы хотели увезти домой вкус яркой и богатой индийской кухни. Но в условиях Англии того времени было невозможно хранить десятки разных специй и тем более смешивать их по всем правилам. Тогда появилась идея создать готовую смесь - карри-порошок.

В состав такого порошка обычно входили:

куркума (для золотистого цвета),

кориандр,

тмин,

имбирь,

иногда красный перец или мускатный орех.

Эта смесь не имела точного индийского аналога, но быстро прижилась в Европе. Англичанам было удобно, просто добавить ложку порошка в соус или мясо, и блюдо приобретало «индийский аромат».

Почему в Индии карри-порошок не используют

В самой Индии идея готовой универсальной смеси кажется странной. Там приправы всегда подбираются индивидуально: для рыбы, одни специи, для бобовых, другие, для сладостей, третьи. Местные хозяйки обжаривают специи на сухой сковороде, растирают их в ступке и создают уникальный вкус для каждой трапезы.

Поэтому индийцы часто удивляются, когда слышат про «карри-порошок» в Европе или Америке. Для них это скорее западная фантазия, чем часть их собственной гастрономической культуры.

Современное значение

Сегодня карри-порошок стал международным продуктом. Его можно найти почти в любом супермаркете мира. Им приправляют мясо, рыбу, овощи, супы и даже соусы к макаронам. Для многих людей за пределами Индии именно этот порошок стал символом индийской кухни, хотя на самом деле он является британским изобретением.

Итог

Карри-порошок, пример того, как традиции трансформируются при пересечении культур. Для британцев это была возможность сохранить воспоминание о далёкой колонии, для европейцев и американцев, удобный способ прикоснуться к «восточному вкусу». Но настоящая индийская кухня куда глубже, богаче и разнообразнее, чем любая универсальная смесь специй.

А если ты хочешь не только узнавать истории еды, но и готовить её сам, заглядывай на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там тебя ждут рецепты, которые легко повторить дома, и новые идеи для кулинарных экспериментов. Не ограничивайся чтением, готовь и наслаждайся вкусом!