Однажды мне нужно было быстро накормить ребёнка.. Ребёнок хотел пиццу (которую я периодически готовлю), но отказывался от бутербродов. Тогда мне в голову пришло элегантное решение: "А хочешь мини-пиццу?" - спросил я. Ребёнок с удивлением согласился. Блюдо стало хитом, теперь готовлю регулярно. Итак, нам понадобятся: - несколько ломтиков нарезного батона - кетчуп - колбаса (я беру по кружочку сырокопченой колбасы на каждый кусочек белого хлеба) - травы сухие - сыр
Мажу кетчупом ломтики хлеба, посыпаю травами, сверху кусочки измельченной колбасы, сверху тёртый сыр.
В духовку (в оригинале у меня была настольная электро печь, но можно и в обычную духовку, в аэрогриль) на 5-8 минут.
Готово. Вы прекрасны, ребёнок счастлив. Можно порезать на треугольники, можно оставить так.
В последний восьмимартовский заезд я успела отвести душеньку с тестом.
Первым блюдом стал открытый пирог (или как оно называется?) с клюквой и яблоком. Сея гениальная идея посетила меня накануне выезда в ночи ,когда в сонный мозг пробилась мысль, что в морозилке с осени клюква тоскует. И сразу воображение нарисовало мне такой вот пирог. Сказано - сделано.
Ингредиенты готовы
На основе рандомного рецепта из интернета было приготовлено песочное тесто. И оно даже получилось ,что удивительно, .т.к. я с ним очень редко имела дело. Яблочки порезаны, клюква разморожена. Дополнительно в качестве заливки была сварена карамель на основе масла и меда. Очень, кстати ,ароматная получилась. К моему удивлению запах меда остался ощутимым даже в итоговом готовом варианте. Композиция была собрана и отправлена в печь.
До
После
С этим пирогом проблем не возникло (почти). Пропеклось тесто отлично, карамель растеклась, аромат стоял на всю кухню. Из минусов могу отметить ,что при первой дегустации выделилось ооочень много жидкости. Буквально супчик. Интересно ,что при этом тесто не размокло, но все равно не совсем так я это представляла. Но муж спокойно взял ложку и с удовольствием вычерпал все лишнее, ибо сок был вкусным. То ли клюква была слишком сочная ,то ли мед дал столько жидкости - я так и не поняла. Но потом все это подсохло и стало совсем хорошо. В любом случае было очень вкусно и признано годным в актив.
А дальше начинаю страдания.
Калитки
Очень мне захотелось их попробовать, т.к. однообразные пироги поднадоели. Сделал по рецепту из ржаной муки с начинкой из картофельного пюре. Сверху смазаны смесью сметаны с яйцом.
Вот мои корявыши перед постановкой в печь
Местами корявовато вышло пока не приноровилась их правильно защипывать. И пропеклись хорошо, не развалились. Короч, образцово-показательные, но.... мне не понравились совсем( Я не могу понять что именно. Технически они были сделаны нормально и нормально приготовлены. Но тесто было невкусным, просто пресное ржаное тесто, картошка на его фоне невыразительна. Короч ,я так и не поняла что тут такого восхитительного. Муж, кстати, в итоге все съел ,но судя по всему тоде с мыслью "покатит", а не "вау, дайте две".
Готовая калитка в разкусе)
Посему вопрос номер один. Шо я сделала не так? Не скажу ,Что мне доводилось до этого пробовать калитки (а если и доводилось ,то давно и неправда) и я не очень представляю как оно должно быть. ЕННо я столько восторженных воспоминаний читала про них, что вот сомневаюсь я, что такие невзрачныши - их источник.
Первым моментом, где что-то пошло не так, стал момент отдыха теста. Я даже не всю муку в итоге вмешала ,когда он стало уже таким, плотненьким. Я поставила тесто отдыхать ,но за 40 минут оно не превратилось в мягкое и липкое. А осталось как было. Посему я не рискнула добавлять еще муки и как ни старалась, состояния "сиськи" я не смогла добиться. Далее поставила в печь на ночь. Тут все хорошо. Хлеб пропекся за ночь, был убран под подушку (заметка на будущее - класть хлеб на тряпочку, а не сразу на простынь. Жирные пятна - так себе история))) Но по итогу все равно остался достаточно твердым. Из-за того ,что хлеб толком не поднялся (хотя опара была прекраснейшая), мякоти внутри было не так много ,а жесткой корочки - вполне. Т.е. и так было понятно ,что рецепт вкусный и хлеб мы съели, но это явно не то, что задумывал автор.
Вот он - страдалец. Вкусный, внутри мягкий ,но совершенно не поднявшийся.
Потому, дорогая BastetBastetB, что я сделала не так? Мысль была не только про кривые руки, но и про какую-то неудачную ржаную муку, т.к. и на калитки тесто вышло крутовато. Куда копать? Что делать, шеф?!
Очень жду советов и рекомендаций.
Всех обняла
UPD: муж одним днем сгонял в деревню. Снег-таки напакостил. Проломилась крыша сарая. Пупупу... всем весело)))
Чем пахнет детство? Мое пахло соляркой, трассой Владимир — Юрьев-Польский и свежим хлебом. Папа работал на муковозе и ездил по субботам на мукомольный комбинат. Не знаю, зачем в этой задачке присутствовала переменная в роли одного неусидчивого ребенка, но я постоянно отправлялся в эти мини-командировки вместе с родителем.
Начиналось все на хлебокомбинате в шесть утра. Мне вручали горячий свежий батон, я надевал наушники и всю дорогу смотрел в огромные окна фуры. В целом досуг был сносным, но все еще проигрывал телевизору и «Денди», и я не понимал для каких целей я там нужен. Но папа настаивал, что я должен познать жизнь в ее натуральности, а не смотреть как там в кино бывает. И вскоре я ее познал — когда мы начали брать попутчиков.
Во-первых, это компания и интересные разговоры, а во-вторых — деньги. Весь скромный навар разрешалось забирать мне. Мы подъезжали к остановке, я открывал дверь и с видом бывалого кондуктора озвучивал таксу. В большинстве случаев люди соглашались. За пару таких поездок я мог накопить на новый картридж или кассету. Потом у нас как-то сильно разладилось автобусное сообщение, и попутчиков стало больше. Причем мы подбирали в обе стороны. У меня стали водиться деньги. Свежий батон меня уже не интересовал, и я сам покупал себе в дорогу шоколадки и газировку, а ценник повышал согласно собственной инфляции. Папа начал понимать, что я познаю жизнь немного не под тем углом. Он хотел показать мне тяготы обычного работяги: раннее утро, пыльные заводы, раскаленная дорога, скромное питание, усталость. Но по факту получалось, что крутил баранку папа, питался скудно папа, ковырялся с грязными деталями и общался с вредными заводчанами тоже папа, а я сидел на пассажирском кресле, либо валялся на спальнике, жевал шоколад, слушал музыку и озвучивал ценник. У водителя муковоза на ровном месте нарисовался еще один «нахлебник».
Как-то очередным субботним утром, я встал, готовый идти и стойко переносить все тяготы взрослой жизни. Но, не обнаружив свой завтрак и отца, я поспешил с вопросом в наш «отдел кадров» — к маме. Мне тогда реально казалось, что меня забыли, что это жесткая ошибка и что без меня предприятие рухнет, муковоз не доедет, а город останется без хлеба. Я переживал не за себя и свой доход — мне за людей обидно было, «честно»!
Мама не стала объяснять, чем конкретно я заслужил увольнение, но убедила, что муковоз доедет и город без хлеба не останется. Это просто рынок труда сейчас перестраивается, и лишние переменные пока пусть посидят дома и поучат уроки.
Вечером папа вернулся домой довольный. В руках у него был увесистый пакет с пивом и рыбой, а на лице сияла довольная ухмылка. Заметив мой обиженный взгляд, он сказал, что про меня не забыл, и достал из пакета свежий батон — как символ жизни и процветания хлебозавода, который так и не рухнул.
***
Дорогие читатели, жду вас всех на своих литературных концертах.
ближайшие: Петрозаводск, Киров, Йошкар-Ола, Чебоксары, Набережные Челны, Ижевск Мурманск и др... подробнее вот тут https://raynalexandr.ru/gastroli
На днях купил буханку хлеба, свежего, с хрустящей корочкой. Иду по улице, по дороге грызу эту самую буханку. На меня некоторые встречные смотрят с осуждением, мол, что за хрень, взрослый прилично одетый дядька с сединой и грызёт буханку.
А я подумал - вы то ли не знаете, то ли стесняетесь, то ли не ощущаете, а вот я, когда иду и грызу эту буханку, то я уже не я нынешний. Сейчас мне лет 10-12, я иду домой из магазина, у меня ещё ничего не болит, там дома приставка Денди и Контра с танчиками уже заждались, потом во дворе с пацанами зарубимся в войнушку и ножички, родители ещё молодые, бабушка с дедушкой живы, а впереди целое лето каникул с речкой, походами в лес и малиной с кустов - и это чувство оно дороже всех взглядов и всех денег мира. Поэтому я и дальше буду так делать.
Привёз с собой в Германию из Узбекистана 30 лет назад хлебную форму с нашего умирающего тогда хлебзавода (там товарищ работал; количество выпечки сокращали, удаляя лишние формы из цепи). До сих пор служит. Хлеб пеку для души, по настроению. Пробую разные сорта муки и рецепты. На втором фото - премиальные бренды, а разницы - никакой. Никогда бы не купил сам (большая - 120 Евро, поменьше - 60-70) , но сестра жены "спекулирует" таким вот "добром", иногда и навязывает ей это всё! Тем более во Франции (живём недалеко) - этого добра (других марок, но того же качества) намного больше и дешевле - французы любят такие вот гончарные изделия и так же готовят в них различные тушёные блюда и запеканки.
