Да что же ты такое?!

После всяких витаминных салатов и подкрашивания "Мимозы" осталась горсточка шпинатных листьев. Надо срочно что-нибудь ещё подкрасить! Буду красить пасту. Или пасту с начинкой – равиоли!

Тесто:

Мука в/с - 200 гр

Мука семолина - 200 гр

Яйцо С0 - 2 шт (140 гр)

Вода - 50 мл

Шпинат (свежий или заморож. отжатый) - 50 гр

Приготовление. Смешать воду, яйца, шпинат. Пробить погружным блендером. В чашу планетарного миксера положить смесь муки, добавить подготовленную смесь, перемешать насадкой для теста 10-12 минут.

Готовое тесто пропустить через тестораскатку. Нарезать на пасту, либо слепить равиоли.

Приятного!

Недавно в поле рядом с дорогой повстречал это необычное растение и захотел рассказать о нём. Несмотря на разные имена — земляничный шпинат, клубничный шпинат, шпинат-малина, жминда — оно привлекает внимание именно своей интересной особенностью: внешне ассоциируется с известными культурами, хотя реально никак не связано ни с земляникой, ни с клубникой, а схожесть со шпинатом лишь поверхностная. Давайте рассмотрим подробнее, что собой представляет этот удивительный представитель флоры и каким образом его можно употреблять.

Название и происхождение.

Чаще всего название «жминда» относится к двум видам рода Марь (Chenopodium):

Марь многолистная (Chenopodium foliosum) — распространённая в Европе и Африке,

Марь головчатая (Chenopodium capitatum) — родом из Северной Америки.

Род Марь насчитывает примерно 160 видов, среди которых встречаются как сорняки, так и пищевые культуры, включая знаменитую киноа (Chenopodium quinoa), широко используемую в Южной Америке.

Внешний вид и характеристики.

Земляничный шпинат — однолетнее или двулетнее растение, достигающее высоты до 70 сантиметров. Оно обладает прямым стеблем и листьями с длинными черешками. Листовая пластинка треугольной формы, с неровными зубчатыми краями, длиной до 7 см и шириной до 4 см. Цветки собраны в небольшие соцветия, образуя красные мясистые плодики размером до 1,5 см. Плоды содержат мелкие семена тёмного цвета.

Европейцы особенно полюбили это растение благодаря его вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду.

Использование в пищу.

Листья жминды находят применение в кулинарии: свежие листья добавляют в салаты, супы и зеленые щи. Ягоды используются для приготовления различных десертов, варений, джемов и напитков, придавая блюдам яркий красный оттенок. Свежий вкус плодов слегка сладковатый, похожий на шелковицу или малину.

Кроме того, жминда служит украшением садов и огородов, украшая участок своими яркими цветами.

Выращивание и уход.

Для успешного выращивания жминды необходим солнечный свет и плодородная почва. Растение хорошо адаптируется и растет даже на бедных грунтах, достигая высоты до 70 см. Важно обеспечить регулярный полив, однако избегать переувлажнения, чтобы плоды не стали сухими. Для улучшения вкуса лучше собирать ягоды в зрелом состоянии, когда они приобретают насыщенный красный цвет.

Стоит помнить, что жминда способна быстро разрастись самосевом, поэтому необходимо аккуратно удалять лишние завязи, чтобы избежать её распространения в нежелательных местах.

Таким образом, жминда представляет собой уникальное растение, обладающее привлекательными гастрономическими качествами и декоративностью.

Источник.