0 просмотренных постов скрыто
Джекфрут и зеленый перец
За неделю я попробовала утилизировать два рандомно купленных продукта - спелый джекфрут (маленькая подложка) и зеленый перец горошком в маринаде.
На джекфруте я всегда подрываюсь. Спелый в Тае можно было поесть, кусочка два-три, потом появляется неприятный привкус… хм, скажем, несвежей молочки. А из глобуса он оказался таким после первого же куска. Ну не могу я его распробовать до конца, каждый раз вру себе и беру, потом страдаю. Он же такой симпатичный, желтенький, ребристый. Лучше бы папайю брала, она хоть антиоксидантами богата.
Что из него, тов. джекфрута, сделать, чтобы не выкидывать (на любителя, это вам не карри с неспелым манго):
Обжарить чеснок, имбирь, добавить лук, болгарский перец, куркуму, смесь тайских специй, острый перец, нарезанный полосками джекфрут, обжарить, где-то в процессе посолить, добавить кокосовое молоко и лимонный сок и протушить. Мне не хватило рыбного соуса и даже не лемонграсса, а листика кафирского лайма. Рыбный соус добавляла на следующий день, как купила, а кафирский лайм остался в другом городе. Ни его, ни лемонграсса не нашла. Ела бы с рисом, но выбрала рисовую лапшу для фо. Можно с рисом. Один раз у меня вообще картошка варено-жареная (это когда варишь, а на следующий день клубень кольцами обжариваешь на сливочном масле) оставалась и с ней тоже зашло. Сложный вкус, главное не оставить его сладким, а вывести на кисло-сладкий.
Если вам некуда деть джекфрут и вы любите карри - можно попробовать.
Зеленый перец горошком в маринаде!
Я не знала, что это за зверь, поэтому как любитель пряностей и маринадов - сразу хапнула ложку, как привезли это чудо домой. Если что (НЕ реклама) - это Federici, брали в глобусе, в другом исполнении это чудо-юдо не видела.
Хапнула ложку и это оказалось тем, что и было заявлено - зеленый перец. Пряный, но просто так не поешь)) скривилась так, что лицо отпечаталось на кухонном фартуке, но нечто романтически-мазохистское в этом нашла. Это если есть чистоганом))
Тогда я сделала соус для макарон (предварительно раздобыв мой любимейший корень сельдерея, ибо едим мы немного и, сэкономив, можно и корешок прикупить):
Обжарила лук и чеснок. Добавила морковь кубиками, сельдерей (корень) кубиками, еще протомила. Добавила фарш домашний, потомила все вместе, пока корнеплоды не стали мягкими. Естественно, фарш разбивала лопаткой, не люблю это дело, но на кой мне котлета размером с кастрюлю. Фарш выделил сок, добавила сливки 33%, приятно, что сейчас можно найти небольшой объем, а не покупать большую упаковку за много денег. Небольшая тоже не как морковь стоит, но все лучше, чем петропуки за 500 рублей непонятного объема, когда нужно сливок всего на один-два приема пищи.
33%, потому что, говорят, они не расслаиваются. Но тут я косякнула, разбавила немного водой, мне показалось, что жидкости (сок от фарша + сливки) мало. Немного чибухнулось, всхлопнулось, да и ладно, при разогреве все хлопушки куда-то аннигилировались.
К сливкам добавила чуть нарезанный ножом тот самый зеленый перец, который я не знала куда деть.
Вместе с корнем сельдерея получилось очень вкусно!
В основном все рецепты, где этот перец используется - это соусы на основе сливок к красному мясу или белой рыбе. Но я нашла еще рецепт бутербродов с горчичной селедкой и свеклой.
В общем, можно брать, есть куда применить. Даже без корня сельдерея.
Показать полностью
Ответ NataBijoux в «Эксперимент в выживанием на 100 рублей в день на еду. День №5»5
Я за то чтобы он сделал майонез. 1 яйцо, 300мл масла, 1/4 соли, 1/2 сахара (с**зди в кафе) + немного горчицы (можно и без нее)
Кто куда, а я на промзону к котикам
Друзья, от души благодарю вас за помощь, что вы оказываете котикам!
Без вас мне не справиться ❤️
Собралась на раздачу на промзону.
Что у нас в потребительской корзине) :
- корм сухой пурина ван (по скидке, 2 уп.по 3кг, 1250*2= 2500 руб.);
- Агуша мясное пюре (осталось с прошлых выходных);
- слайсы куриные (3 уп., 500 грамм, 3*250=750 руб.);
- печень куриная (2 уп, 500 гр, 2*160 =300 руб.);
- корм феликс влажный (по скидке, в магните, 23*30 =700 руб.).
Итого 4250 руб.
Спасибо! 🩷🩷🩷
Всё посчитать мне помогала юная команда пушистых хвостов 🐥
Показать полностью
3
Литературная кухня: загадочный жюльен с мидиями для комиссара Мегрэ
Иногда на дворфа находит странное состояние, согласитесь, очень хочется прильнуть на вечерок к чему-нибудь уютному, спокойному и душевному. Для меня все эти качества идеально сходятся в книжках про комиссара Мегрэ Жоржа Сименона. Это чудесные, хоть и чуточку уже старомодные детективы - интригующие, запутанные, но при этом размеренные и невероятно атмосферные. А сам Мегрэ, невозмутимый и проницательный, в своем котелке, тяжелом драповом пальто и с неизменной трубкой в зубах - просто концентрат обаяния. В общем, недавно я взялась перечитывать Сименона и подумала - а почему бы не посвятить знаменитому комиссару один из своих блогов? Сказано - сделано.
Загадочный жюльен с мидиями, дамы и господа.
Трубка, кстати, моя ^^
Традиционная уже преамбула
С этим рецептом у меня у самой неожиданно вышла без пяти минут детективная история. Не как у Мегрэ, конечно, но тем не менее. Изначально он попался мне в выдержках из книги "Кухня знаменитых детективов" Алексея Биргера - тоже писателя и тоже в определенных кругах весьма знаменитого, автора чудесных детских детективных повестей, тех самых, с черным котенком на обложке. В книге Биргера он назывался "вандейский жюльен с моллюсками". Я заинтересовалась, пошла искать первоисточник... и ничего не нашла. Ни на русском, ни на английском, ни на французском, ни в одной книге и ни на одном сайте. И только многим позже совершенно случайно здесь, на "Пикабу", мне попался любительский проект по переводу кулинарного сборника 1975 года "Рецепты мадам Мегрэ", который составил гастро-писатель Роберт Куртин, а рецензировал и дополнял сам Сименон. Оказалось, что в оригинале никакого жюльена не было и в помине, и знаменитый детектив угощался мукладом - старинным французским блюдом, представляющим собой мидий в сливочном соусе.
— Любите муклад?
— А что это такое?
— Мидии в сметане. Местное блюдо. (да, в нашем переводе фигурирует именно сметана, а не сливки, примечание автора поста)
<...>
Жаль, что разговор произошел в тот миг, когда Мегрэ был занят превосходным мукладом. Он пытался сообразить, что у муклада за привкус? Чуть пряный… Немного похоже на дичь…
<...>
Мегрэ нахмурился, замер на секунду с отсутствующим взглядом и вдруг торжествующе выпалил:
— Кэрри! Держу пари на что угодно, что здесь есть кэрри!
Жорж Сименон, "Дом судьи"
В общем, то ли Алексей Борисович что-то напутал, то ли нафантазировал от себя - неизвестно, ну да и ладно. К сожалению, сама "Кухня знаменитых детективов", как я поняла, так и не вышла - выдержки из нее публиковались в 2021, а в 2023 Биргер умер. Как бы то ни было, я уже настроилась на жюльен, так что решила попробовать совместить два рецепта - оригинальный и вариацию Биргера. Не знаю, одобрил бы получившееся блюдо Мегрэ или нет, но вышло как минимум интересно.
Засим преамбула кончается. Теперь к делу!
Нам понадобятся:
- Мидии в створках или любые другие съедобные моллюски, которые имеются в вашем доступе. Лучше сырые, но сгодятся и варено-мороженые. Стандартной пачки в 430 грамм хватает на кокотницу объемом в пол-литра. Ну или на две, если не жадничать : D
- 200 миллилитров сливок.
- Небольшой кусочек сливошного масла.
- Лук. В оригинале советуют брать шалот, но в наших реалиях он легко и непринужденно меняется на любой сладкий лук: например, ялтинский или белый салатный.
- Пара зубчиков чеснока.
- Бокал белого сухого вина. Оффтоп: я сегодня так-то не собиралась пить, но в спешке перепутала и дернула с полки в магазине бутылочку красного. Расценила это как знак судьбы.
- Специи: щепотка тмина, щепотка черного перца.
- Карри. Это важно, поэтому отдельной строкой. Сименон в примечаниях к "Рецептам мадам Мегрэ" советует начать с чайной ложки и, постоянно пробуя, довести концентрацию карри до наилучшей лично для вас. Прислушаемся к мастеру.
- Грамм 50 хорошего твердого сыра, про который вы точно знаете, что он по-человечески расплавится, а не разойдется хлопьями и не превратится в кусок резины.
- Зелень по вкусу.
Ну, кажется, никого не забыли. Приступим-с.
Господи, сколько же времени, сил и места экономит угловой фотофон...
Первым делом распускаем в кастрюльке с толстым дном кусочек сливочного масла, забрасываем туда же мелко нарезанные лук и чеснок и томим на медленном огне до полупрозрачности. Следом вливаем бокал вина, сдабриваем все это дело щепоткой черного перца и доводим до кипения, чтобы выпарился алкоголь. Как только это произойдет, закладываем в кастрюлю мидии, перемешиваем, вновь доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим минуты три-четыре. Если мидии свежие, увеличиваем время до пяти-восьми минут.
Достаем мидии шумовкой и перекладываем в отдельную тарелку. Если они свежие, то тщательно осматриваем на предмет не раскрывшихся и безжалостно их выбрасываем. Выбираем из створок мясо.
Оставшуюся в кастрюле жидкость обязательно фильтруем через частое сито или марлю чтобы в ней не остались осколки раковин. Возвращаем на плиту, вливаем сливки, добавляем щепотку тмина и чайную ложку карри. Убавляем огонь до умеренного и, часто помешивая, увариваем до загустения. Совсем в смолу соус превращать не надо - его консистенция должна напоминать разбавленную сметану. Для ускорения процесса можно взять пару столовых ложек муки, развести их в таком же количестве воды, влить получившуюся смесь в кастрюлю и тщательно размешать.
Кстати, пока готовила, думала посетовать на то, что по книгам Сименона давненько не выходило ничего достойного на больших и малых экранах. Но оказалось, что это не так: приключения Мегрэ экранизируют с завидной частотой. Последний фильм, например, вышел в 2022, а роль знаменитого комиссара в нем сыграл Жерар Депардье. На этот год запланирована еще одна премьера - "Мегрэ и влюбленный мертвец", на этот раз с Дени Подалидесом. Более того - в 2016 Мегрэ на экране воплотил Роуэн Аткинсон - знаменитый мистер Бин - а с 2025 на британском телевидении показывают сериал про молодого комиссара в исполнении Бенджамина Уэйнрайта, где действие перенесено в наши дни. Обалдеть.
Но все равно - может, это, конечно, синдром утенка, но у меня в сердечке в роли комиссара Мегрэ навеки запечатлен Бруно Кремер из сериала девяностых. По-моему, это идеальное попадание в образ - Кремер одновременно и серьезный, и тяжеловесный, и временами мрачноватый, и вместе с тем невероятно обаятельный, ироничный и душевный. Ван лав, в общем.
Многоликий Мегрэ: Жерар Депардье, Дени Подалидес, Роуэн Аткинсон, Бенджамин Уэйнрайт и обаяшка Бруно Кремер
Ладно, отвлеклись. Мидии извлекаем из раковин и выкладываем в кокотницу. Заливаем сливочным соусом, засыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на пять-семь. Если есть верхний гриль - можно его врубить чтобы получилась аппетитная корочка.
Делай раз, делай два, делай три!
Осталось только посыпать наш муклад-жюльен грубо порванной зеленью (ну или не посыпать - это уже на ваш вкус) и подавать к столу. Думаю, как родной к такому угощению подойдет бокальчик белого сухого ; )
Технические вопросы и замены / чепочем
- Жюльен, не скрою, получается жирноват, так что это блюдо точно не на каждый день. Я с трудом представляю, как это можно поправить, если у вас есть соображения на этот счет - пишите, с удовольствием прочитаю.
- Если нет желания возиться с соусом, можно взять упрощенный рецепт из книги Биргера: мелко нашинковать лук, обжарить его на растительном масле, забросить готовое мясо мидий без створок, немного протушить, разложить по кокотницам, залить сливками, смешанными с карри, посыпать сверху сыром и припечь в духовке.
- Раз уж мы взялись экспериментировать, можно добавить к рецепту мелко порезанные шампиньоны, а мидии совместить с другими морепродуктами: например, креветками. Будет уже совсем вольная вариация на тему, но почему бы и нет.
Ну а на этом у меня все. Готовьте интересное, кушайте вкусное. И до новых встреч = )
Показать полностью
13
Ответ на пост «Эксперимент в выживанием на 100 рублей в день на еду. День №5»5
Кто за то, чтобы @Anchelm, наконец-то заквасил капусту?
Просто и вкусный ужин в духовке!!
Ингредиенты:
- Филе куриных бедер — 700 г
- Греческий йогурт — 140 г
- Растительное масло — 2 ст. л. (для маринада)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
- Тимьян — 1/2 ч. л.
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло — 4 ст. л. (для картофеля)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешайте йогурт, 2 ст. л. масла, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и тимьян — маринад для курицы. Обмажьте филе и оставьте на 10–15 минут.
2. Картофель нарежьте, смешайте с 4 ст. л. масла, добавьте нарезанный перец и лук.
3. Выложите курицу и картофель на противень и запекайте при 180°C примерно 40–45 минут.
Приятного аппетита! 😋
Показать полностью
Богатый урожай. Потрясающее блюдо из северного Китая
Да фен шоу 大丰收
В Китае есть праздник урожая осенью. А есть и блюдо Богатый Урожай. Не знаю связаны праздник и блюдо, как то с друг другом, но блюдо интересное и нажористое. Хорошо для большой компании. Называется блюдо 大丰收 (Да Фен Шоу) Богатый Урожай.
Я хотел приготовить на днях. Чисто поесть на ужин с супругой. Но неожиданно стало известно, что на вечер должны были заглянуть гости. Просто увидится. Не на праздник какой то. Решил планы не менять и приготовить, то что и хотел приготовить. Но в гораздо большем объёме.
То что нужно.
Здесь на 6-х человек и осталось на завтра на работу обоим взять. Готовил в 5-ти литровом казане
Ингредиенты:
1 Свиные рёбра. У меня 1кг 400 грамм. Мяса много не бывает!
2. Стручковая фасоль. У меня замороженная. 400 грамм.
3. 1 небольшой лук порей.
4. 2 початка кукурузы. Конечно молочной. Можно и вареной. Но без вкусовых присыпок и соли.
5. Картофель. 500-600 гр..
6. Чеснок. 3-5 зубчиков.
7. Имбирь. Грамм 30-50.
8. Мука пшеничная. 500 грамм.
9. Китайский сухой куриный бульон. 1 чайная ложка.
10. Растительное масло. 3-4 ложки при жарке рёбер с сахаром 1-2 при жарке овощей.
11. Светлый соевый соус. 3 столовых ложки.
12. Тёмный соевый соус. 1 столовая ложка.
13. Устричный соус. 1 столовая ложка.
14. Шаосиньское кулинарное рисовое вино. 2 столовых ложки для предварительной варки рёбер и 1 при жарке.
14. Сыпучий чили перец. У меня кайенский. Пол чайной ложки. Можно и не класть вообще.
15. Перец чили хлопьями. У меня кочукару. 1 столовая ложка. Для текстуры и цвета.
16. Пару острых перчиков чили. Нарезаем мелко.
17. Приправа 13 специй. 1 чайная ложка.
18. Бадьян. Звёздчатый анис. 2 звёздочки.
19. Сахар. 2 столовых ложки для жарки мяса и чайная ложка к дрожжам.
20. Лавровый лист. 2-3 штуки.
21. Перец чёрный. По вкусу.
22. Дрожжи сухие. 2 чайные ложки.
23. Сода пищевая. Половина чайной ложки. Для смазывания теста.
24. Кинза или зелёный лук. Или петрушка. То что любит. У меня кинза. Для украшения тарелки.
25. Соль. 1,5 столовых ложка в блюдо и чайная ложечка в тесто. Или по своему вкусу.
Список вышел внушительным. Но предпочитаю всё написать сразу и не допускать вдруг неожиданно появившихся ингредиентов по ходу приготовления. Да и блюдо в Китае праздничное.
Все соусы и специи широко продаются на маркетплейсах и должны быть у любого любителя азиатской кухни. Применяются по ложечкам и их хватает очень надолго.
Порезал всё. Хотя острый перчик забыл нарезать. Мясо отварил минуту. Можно готовить. Поехали!
В китайском ютубе видел очень много вариантов. Блюдо популярное. Кладут тыкву. Отдельно без картохи. Вместе с картохой. Только одна картоха.))) С булочками маньтоу. И вообще без них. Зелень различная. Во всех рецептах неизменно только рёбра, стручковая фасоль и кукуруза. Я же тыкву не нашёл. Поэтому только картофан. Но с булками маньтоу. Это такие дрожжевые булочки, которые кладут поверх блюда и готовят на пару месте с блюдом.
Кукурузу рубим на шайбы толщиной полтора сантиметра. Фасоль спаржевую, если не замороженная, как у меня, режем на кусочки 4-5 см. Картошку на произвольные средние кусочки. Чеснок на чеснокодавке. Но если есть желание, то можно и поработать ножом. Имбирь на тёрке. И 3 кусочка пластинами крупно. Лук порей половину режем мелко. А примерно половину ломтиками. Про мясо и тесто будет описано ниже.
Перед тестом надо заняться мясом.
Рёбра у меня крупно нарубленные. Я считаю, мяса много не бывает! Во втором куске есть хрящи грудины. Так нарубил мясник. По этому я разделил грудину от рёбер. Но перед этим снял плёнку с рёбер.
Затем рёбра разрубил на кусочки. Приготовил несколько колечек лука порея и пластинок имбиря. Ну и кулинарное вино.
У меня есть кастрюля для варки макарон. Очень удобно. Поднимаешь внутреннюю часть. Вода остаётся в кастрюле, а макароны во внутренней части. Я вскипятил в этой кастрюле воду. Бросил лук порей и имбирь. Кинул рёбра в кипяток и добавил пару столовых ложек кулинарного вина. Дождался закипания и варил 1 минуту. Затем вытащил внутреннюю часть и промыл проточной водой. В результате получил рёбрышки без пены и грязи и запаха. Отложил их в чашку. В этом виде они и лежат на общем фото.
Но всё это можно сделать в обыкновенной кастрюле, выловить дуршлагом и промыть под краном.
Предварительные труды с мясом.
Затем приступаем к тесту. Это моя самая трудная и нелюбимая часть.) Всегда что то делаю не так.
И в этот раз всё получилось не идеально. Но на вкус это не повлияло. Выдал небольшие косяки. На последних фото можно посмотреть и поржать.))) Но повторюсь, на вкус это не повлияло и даже вышло лучше. В рецептах, которые я видел, берут 250 грамм муки. У меня народу было в 2 раза больше, чем когда я готовлю это блюдо обычно. Соответственно и пропорции на тесто взял в 2 раза больше. Муки 500 грамм. Пока что напишу, как делать это идеально.
Берём 300 грамм тёплой воды. Растворяем в ней 2 чайные ложки дрожжей. Чайную ложку с горкой сахара. Чайную ложку соли (без горки). Перемешиваем и даём дрожжам постоять 5 минут.
Затем насыпаем в чашку 500 грамм пшеничной муки и выливаем туда подготовленную воду с дрожжами.
Перемешиваем китайскими палочками. А затем месим тесто руками 3 минуты. Закрываем чашку плёнкой или пакетом и убираем в тёплое место на 40 минут. На расстойку (правильно ли я это называю дорогие женщины?) я поставил тесто в духовку, прогретую на 30℃.
Достаём тесто. Сбрызгиваем водой и посыпаем маленькой щепоткой пищевой соды. Как, прочитал китайских ютубах, для устранения запаха дрожжей. Запаха дрожжей в готовых булках маньтоу, действительно не чувствовалось. Затем выкладываем на стол посыпанный мукой и вымешиваем пару минут. Накрываем тесто полотенцем и даём постоять на столе 5 минут.
Делим всё тесто на 4 четверти.
а) Одну из четвертинок раскатываем в плоский, желательно в прямоугольный лист. Посыпаем сверху солью и смазываем кисточкой растительным маслом. И скручиваем рулетиком.
б) Рулетик делим на 2 половины. Складываем половинки параллельно друг другу и режем обе сразу на 3 части. Кладём 2 кусочка друг на друга. Придавливаем вдоль кусочков посередине китайской палочкой. Вытягиваем вдоль примерно на половину и скручиваем раза 3 вдоль оси. Защипываем кончики.
Последние 2 пункта повторяем для оставшихся 3-х четвертинок.
Так должно было быть, если б я сделал всё идеально.))))) Но я запарился. Параллельно делал 2 салата. И допустил 1 ошибочку! Разделил всё тесто не на 4 части, а на 2.))) Как для обычной, не усиленной порции блюда. Поэтому маньтоу у меня вышли монструозными! Хотя как писал выше, на вкус это не повлияло.))) Несмотря на корявый вид и огромный размер, всё было вкусно.
Манипуляции с тестом
Всё подготовлено. Поэтому начинаем готовить само блюдо Большой Урожай.
В казан или в вок наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла. Тут я вспомнил вдруг про одно замечательное восточно-китайское блюдо дапанджи. Это блюдо из Синьцзянь-Уйгурского автономного района Китая СУАР. Очень вкусное блюдо из курицы. Появилось в Китае недавно. С развала СССР. Когда в Китай с востока стали ездить коммерсанты со стран СНГ. Тогда для них и придумали это блюдо. Сейчас оно широко распространено, как и на востоке Китая, так и в уйгурских и дунганских кафе в Средней Азии и Казахстане. Я его там ел и готовил сам неоднократно.
Короче. Там используется интересная техника. Сахар не кидают в воду, как в данном блюде на видео. А нагревают масло, кладут сахар. Сахар расплавляется и становится жидким. Туда кладут мясо и оно приобретает красивый вид и карамельный привкус. Хорошие идеи рождаются спонтанно.)))) И я сделал вторую ошибку в блюде. Слишком раскалил масло. Так как собирался просто обжарить лук порей и имбирь. Надо было снизить его температуру и делать всё на среднем огне. Я засыпал сахар в масло. Дождался, когда сахар станет жидким и обжарил рёбра. Как оказалось это было правильное решение! Вышло обалденно! Но кое где на стенках казана сахар чуть пригорел. Хотя когда залил воду, он полностью растворился со стенок.
Готовим Большой Урожай.
Наливаем в казан 3-4 ложки обычного растительного масла без запаха. Нагреваем на среднем огне масло до 120°с, а не как меня 150°с))). Кладём 2 столовые ложки сахара. Не превышая температуру, доводим сахар до жидкого состояния. Высыпаем рёбра и сразу же хорошо перемешиваем. Готовим 3 минуты и выкладываем в подготовленную чашку.
В казан или в вок наливаем 1-2 столовые ложки всё того же растительного масла без запаха и кладём тёртый имбирь, резанный острый перчик и нарезанный мелко лук порей. Слегка обжариваем до появления ароматов и кладём рёбра назад в казан.
Кладём в казан 1 столовую ложку устричного соуса. 1 столовую ложку тёмного соевого соуса. 3 столовых ложки светлого соевого соуса и 1 столовую ложку кулинарного вина. Всё хорошо перемешиваем и готовим пару минут.
Наливаем в казан кипячённую воду. Так что бы да полностью покрыла рёбра на сантиметра 3. Солим. Не забываем, что у нас ещё будет много овощей. И бульон должен быть слегка пересолёный. У меня вышло полторы столовой ложки. Туда же высыпаем 1 чайную ложку приправы 13 специй. 1 столовую ложку перца кочугару. Если любите острое то, пол чайной ложки кайенского перца. Если нет, то не кладите. 1 чайную ложку китайского куриного бульона. 2 звёздочки бадьяна и 2-3 лавровых листов. Молотый чёрный перец по вкусу. И варим под крышкой 40 минут на медленном огне.
Открываем после сорока минут крышку. Высыпаем нарубленный чеснок. Кладём нарезанный картофель. Стручковую фасоль и сверху выкладываем кукурузу. При необходимости доливаем немного воды. Варим 15 минут.
Открываем крышку. И кладём сверху наши булочки маньтоу. Закрываем крышку и на маленьком огне варим ещё 20 минут.
Выкладываем булочки на отдельное блюдо. Раскладываем Богатый Урожай по глубоким тарелкам и сверху посыпаем нарубленную зелень.
Готово. Можно ужинать.
Булочки мантоу. Ну оооочень большие булочки!))))
Положил булочки поверх кукурузы. Сначала беды ни что не предвещало и закрыл казан обычной крышкой. Песец подкрался незаметно. Через минуты три крышка поднялась над казаном на сантиметра три.))) Закрыл металлической чашкой. На фото с ингредиентами в ней мясо лежит. Всё выросло в раз десять! Получились такие знатные маньтоу! Это наполнило мне один момент из моего детства. Я уже писал об этом на Пикабу.))) Как мы с другом кашу варили.
На маньтоу получились очень вкусные и пышные. Очень кайфово макать в жижку. И думаю, надо было готовить в воке. Он сильно расширяется к верху. И всё бы поместилось.
Гигантская личинка шелкопряда мутант. Большая китайская гусеница.))
Получилось остренько, пряно, с запахом и вкусом Китая. И скажу я вам, довольно нажористо. И не банально.
Большой Урожай. Это очень вкусно!
Мясо на рёбрах очень мягкое. Отваливалось с рёбер. Кукуруза пропиталась вкусом и очень приятно было её обгрызть. А макать маньтоу в жидкость - просто наслаждение! Да. Блюдо не для светских раутов, но для небольшой дружной компании - то что нужно!
Пикча. Надеюсь она пройдёт модерацию.)))
Нашёл в сети видео рецепты. Опубликовать решил только на русском. Это канал Тягубя Family. Сергей, который очень давно ведёт свой канал и приготовил тысячи вкусных китайских блюд. И канал русскоговорящего балдёжного китайца MR. Fey. Но предупреждаю. Китаец пытается ругаться матом. Но получается очень прикольно!))) Оба канала и авторов рекомендую всем любителям китайской еды. Ну а тем, кто хочет поискать инфу на китайском, рекомендую искать в ютубе по этим иероглифам 大丰收.
Можете приготовить по моему рецепту, а можете по их. Я буду только рад.
Вариант Сергея Тягубя.
Вариант от MR. Fey.
Очень необычное и вкусное блюдо. Замена приевшихся основных блюд для компании. Плова, рагу и т.д. Богатый Урожай, дамы и господа!
Вариант с сахарной карамелью в масле, навсегда думаю укоренится в для меня в рецепте этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, даже по ходу приготовления блюд! Но и вносите корректировки в при следующих приготовлениях!)))
И ещё. Я не против минусов в оценке постов. Это нормально! Но мне реально интересно, чем рецепт или описание его, не понравился вам. Поэтому, если не трудно, прошу вас оставить комментарий или плюсануть тот комментарий, который совпадает с вашими взглядами. Благодарю. C уважением, roddgeras. Надеюсь, было интересно.
Показать полностью
43
2