0 просмотренных постов скрыто
Бисквитные торты самодельные
Показать полностью
2
Инктобер. День 28. Скелетный
Пришло время подключиться к комиксам нашему новенькому - Бисквиту. И уж что-что, но выглядеть скелетом, пока ему, к счастью, не грозит. Кость широкая😹
Показать полностью
3
Женился в 392
Успел до 40 впервые жениться:) А сейчас с любимой женой едем отдыхать в Крым на месяц.
Свадебный торт сделал сам. Фисташковый бисквит, фисташковый крем, фисташковый ганаш и малиновое конфи.
Показать полностью
4
Ответ на пост «Бисквитное пирожное»3
Помню, лет 15 назад, удалось вместе с братом выбраться родителей навестить в г. Лениногорск. И решили пройтись.
- Давай пирожного из детства съедим! По 22 копейки! Дошли до нашего любимого, когда-то, кафе: масляные пирожные давно не продаём, быстро портятся, а спроса нет.
- Ну, давай пойдём в кинотеатр. А он закрыт. Единственный на город. Ну, видимо спроса нет.
- Ну, давай пива разливного попьём, посидим, поболтаем. Таксист привозит в единственное в городе кафе с разливным пивом, и мы с удивлением видим, как бармен заливает в пластиковую прозрачную коробку с булькающими пузырьками пиво из полторашек. И разливает.
Помню, сосед много позже позвонил, за папой присматривал, без сознания уже два раза находил. Приехал, а врача на дом вызвать уже нельзя! Только фельдшер! Хорошо врач знакомая, ещё маму при жизни лечила, фельдшер ей позвонила и аккуратно переписала услышанное.
Потом вёз отца в больницу (зимой) в скорой помощи без отопления. Брат примчался, боялся живым не увидеть. Вывезти потом из больницы не могли, единственный выезд снегом завалило, брат где-то УАЗ-буханку поймал, пробились.
Помню, отца к дому привезли, тропинка в снегу к подъезду, как в блокадном Ленинграде, поддерживали отца по колено в снегу, и где дворники?
Не совсем о пирожных. Навеяло
Можно сколько угодно ругать СССР, но тогда такого не было.
Показать полностью
Ответ на пост «Бисквитное пирожное»3
Знаете как говорят, что в детстве все было вкусней, а сейчас, типа, ты просто взрослый, все приелось и вкус притупился, потому не чувствуешь удовольствия. Так вот - пиздят. Я сейчас живу не так долго в Германии, здесь в русском магазине продают такие вот изумительные кремовые пирожные, которые так же вкусные как в детстве. Продают рыбу холодного копчения, точно такую как советская. У нас (я с Украины) иногда была рыба с подписью "холодного копчения", но она была совсем не такая. Нашел советский пломбир, его Довгань делает. Мармелад. Тоже вкус как в детстве. Еще нужно найти ситро и копченую колбасу)) Так что это не вкусы изменились, это продукты в массе хуже стали. А у вас в России тоже такая проблема?
Ответ на пост «Бисквитное пирожное»3
Бисквит в СССР это такое унылое говно, есть которое было просто не возможно.
Дело в том, что сливочное масло было продуктом дефицитным, да и стоило оно дорого. Сравните пачка масла в 200 грамм стоило 70 копеек, а пачка маргарина 16 копеек. Ну что бы вы могли сравнить с сегодняшним днём, 1 кг масло стоил 3 рубля 50 копеек при зарплате в 100 рублей, переведем зарплату в кг, получим около 28 кг. Сравните это с тем что вы получаете сейчас, не спорю, что некоторые и сейчас не сильно могут себе позволить сливочное масло, и для них это является роскошью.
Я помню, что заходя в хлебный магазин, можно было увидеть огромное количество красивых ярких тортов и пирожных, которые так к себе меня манили. И я прекрасно помню, то плохое самочувствие, ту тошноту, которая оставалась у меня после поедания этих тортов. Маргарин в СССР, это совсем не масло "Рама", это какая то смесь белого вещества с трансформаторным маслом. Помню как мама старалась его вообще не использовать, максимум только жарить, и то я помню тот привкус который он давал после жарки. Почему я вспомнил Раму, да потому что это был первый мной опробованный маргарин, который можно было есть.
Как готовили это убожество, под названием советский бисквит:
Ингредиенты:
1 стакан сахара
4 яйца
100–150 г маргарина
1 стакан муки
0,5 ч. л. соды (гасили уксусом)
ванилин — по желанию
Как делали:
1. Маргарин растапливали — на плите или водяной бане.
2. Яйца взбивали с сахаром до светлой пены.
3. Вливали тёплый маргарин, аккуратно перемешивали.
4. Добавляли муку с содой (гашёной), всё вымешивали до однородности.
5. Выпекали в форме, смазанной тем же маргарином, при 180–200°C, минут 30–40.
Для получения максимального вкуса, рекомендую взять самый дешёвый маргарин, сейчас конечно сложно будет найти такой, потому что лозунг советской пищевой и лёгкой промышленности был "И так сойдёт", но надо постараться найти, иначе вкуса советского детства вы не получите.
Для украшения использовали тот же крем на маргарине:
Вот самый типичный вариант крема на маргарине — «заварной» или «масляно-сахарный», который часто использовали для тортов типа «Наполеон», «Бисквитный», «Пражский»:
Ингредиенты:
200 г маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо (или только желток)
3–4 ст. л. молока
Ванилин по вкусу
(Иногда добавляли какао — получался «шоколадный крем.
Как готовили:
1. Заваривали основу:
В небольшой кастрюле смешивали яйцо, сахар и молоко. Грели на плите, постоянно помешивая, до лёгкого загустения — как заварной крем. Остужали до комнатной температуры.
2. Маргарин взбивали отдельно — миксером или вручную, пока не станет пышным и белым.
3. Постепенно добавляли заваренную смесь в маргарин, продолжая взбивать. В конце — щепотку ванилина или какао.
Это субстанция не отличалось нежностью, а тяжесть в желудке была такая, будто вы хлебнули подсолнечное масло из горла бутылки. До сих пор от воспоминания вкуса, к горлу тошнота подкатывает. Для плотности, туда еще и манку совали.
Отдельная тема - это были пищевые красители. Они то же имели свой вкус и запах
Так что когда я вижу как молодые дурачки в магазине на тортах пишут торт по-советски, я всегда интересуюсь, а они сами ели такие торты в детстве, или прочитали о них в книжке, так как худшей рекламы, чем торт по-советски придумать нельзя.
Всем кто попробует приготовить такой торт, желаю не сдохнуть, и претензии о последствиях не принимаются, так как вы все делаете это на свой страх и риск.
Показать полностью