1. Главная причина - это состав мёда. Пчелы добавляют в нектар фермент глюкозооксидазу (о которой был предыдущий пост). Когда мед попадает в рот и горло, этот фермент способен медленно вырабатывать небольшое количество перекиси водорода и глюконовой кислоты. Это оказывает легкое раздражающее и антимикробное действие на слизистую оболочку, что мы ощущаем как першение.

2. Мёд обладает способностью вытягивать влагу. При контакте со слизистой оболочкой горла он может временно подсушивать ее поверхностный слой, что также вызывает ощущение пощипывания.

3. Мёд - это натуральный продукт, и в нем всегда присутствуют микроскопические частицы пыльцы, прополиса и других продуктов пчеловодства. Они содержат широкий спектр биологически активных соединений, которые могут мягко раздражать слизистую, особенно у чувствительных людей. Именно эти компоненты во многом и придают меду его целебные свойства.

4. Натуральный мёд имеет кислую среду (pH примерно 3.5-4.5). Эта кислотность может ощущаться на нежной слизистой оболочке горла.

5. Некоторые сорта мёда "першат" сильнее других. Обычно это более темные, насыщенные и терпкие сорта, например гречишный или каштановый мёд.

Часто именно пощипывание считают признаком натурального, зрелого и непастеризованного меда. Пастеризация, которой подвергается мед для предотвращения кристаллизации, разрушает многие ферменты и активные вещества. Такой мед, как правило, не щиплет.

Отсутствие першения - не всегда признак подделки (важно понимать какой мёд в данный момент вы пробуете, см. пункт 5).

Легкое першение и пощипывание в горле после натурального, особенно темного и непастеризованного меда - это нормальная реакция на его богатый ферментами и биологически активными веществами состав. Это показатель того, что вы едите «живой» и полезный продукт.

Подписывайтесь на наш канал (ссылка в шапке профиля). Рассказываем там о пчёлах, жизни в деревне, дарим наш мёд 🍯