0 просмотренных постов скрыто
"Деревня: инструкция по применению". #1 Недошурпа
Всем привет. Отгремели новогодние застолья, салаты и закуски все доедены, а пельмени уже не лезут. И сегодня захотелось чего нибудь похлебать горяченького. Поэтому свой первый пост начну с готовки.
Этот суп я назвал "недошурпа", потому что готовится почти как шурпа и почти из тех же ингредиентов, но это не шурпа и не совсем тот состав.
И так, нам понадобится:
- картофель
- морковь
- лук
- перец болгарский
- помидоры свежие
- тушенка из свинины
- чеснок
- приправы, соль.
Количество продуктов беру на глаз, поэтому точных пропорций не будет. Кто что любит, того и класть больше).
Так как живем в деревне, чтобы придать особый вкус супу, будем готовить конечно же на КОСТРЕ.
Мангал за лето не успел сделать, поэтому мастерим костер из того что есть, ставим на него казан и наливаем растительное масло.
Когда оно накалилось, отправляем туда обжариваться нарезанные морковь и лук.
Когда лук станет почти прозрачным, добавляем туда же порезанные помидоры и перец, тушим минут 10.
Затем кладём тушенку и любимые приправы. И сразу же добавляем картофель кубиками. Заливаем все это водой и даем закипеть.
Когда закипит, солим,добавляем зубчики чеснока и варим до готовности картофеля.
Суп получается очень ароматным и вкусным.
Простите за качество фото, на улице мороз и телефон замерзал.
Надеюсь кому то понравится, и вы решите его приготовить, о чем, я уверен вы не пожалеете.
Показать полностью
5
Шурпа с говяжьими ребрышками
Шурпа — среднеазиатский наваристый суп с мясом и овощами, в котором все крупно и аппетитно. Жуда мазали! (узбекский – Это очень вкусно!)
Ингредиенты:
Говяжьи ребрышки – 1,3 кг
Картофель – 2-3 крупных, или 3-4 средних клубня
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Томаты – 3 шт.
Томатная паста – 50 г
Красный молотый перец (острый) – 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Укроп, петрушка, кинза – 50 г
Соль, перец
Приготовление:
1. Варим ребрышки в подсоленной воде с лаврушкой, черным перцем, одной небольшой луковицей, половиной моркови (порезанной крупно) и стеблями от зелени 1.5 часа
Лайфхак 1: Надрежьте луковицу «по экватору» до середины – так она отдаст больше вкуса и не развалится. Ее будет легко вынуть после приготовления бульона.
Лайфхак 2: «Дрова» от укропа и петрушки (толстые жесткие стебли), которые обычно выкидываются, а не режутся ни в салат, ни при подаче к первым блюдам, поместите в бульон при варке – так они поделятся всем своим ароматом и придадут бульону неповторимый вкус!
2. Нарезаем картофель, морковь, болгарский перец, лук и помидоры крупно! В этом и легкость приготовления супа – минимум труда )). В ресторанах нарезают еще крупнее, но я предпочитаю размер, чтобы умещался в ложку ))
3. После полутора часов варки мяса, вынимаем лишнее (лук, морковь, стебли и лаврушку).
4. Засыпаем в суп картофель и морковь. Варим. Через 15 минут – лук, болгарский перец и помидоры. Еще через 15 минут выключаем плиту.
5. Да-да! Здесь всего 4 пункта! Шурпа – суп ленивых )))
6. Украшаем зеленью и подаем к столу.
Ёқимли иштиҳа! (узбекский) Приятного аппетита!
Мои рецепты и другие интересности - полезности на моем ТГ канале
Показать полностью
6
Тушёная птица по-тайски (рецепт хорошо подходит для дикой птицы)
Берём любую птицу, можно мелкую
Ингредиенты:
Лимонное сорго (лемонграсс, лимонная трава)
Лук-шалот
Чеснок
Перец-чили (стручки)
Креветочная паста (пол чайной ложки, т.к. имеет сильный запах)
Соль
Баклажан круглый тайский, мелкий (подойдёт любой другой баклажан, нарезанный кусочками)
Листья кафир-лайма (можно использовать листья бергамота или заменить листьями лимона, но запах у них разный)
Листья бетеля (можно заменить на листья любого острого перца)
Зелёный горох/стручковая фасоль/спаржа/молодые стручки редьки (подойдёт любой из этих ингредиентов, или их смесь)
Зеленый лук
Укроп
1) смешать лемонграсс, шалот, чеснок, чили, соль, пасту креветки (пол чайной ложки), растолочь в ступе
2) порезать/порубить мясо небольшими кусочками, смешать со семью (1) и слегка поджарить (3-5 минут) в кастрюле с толстым дном (без масла)
3) добавить немного воды и тушить в кастрюле 40 минут. Если птица домашняя, с более сухим и жёстким мясом, можно увеличить время тушения до 1 часа. Дикую птицу с охоты надо тушить 1 час 20 минут, не меньше. Для тушения лучше использовать кастрюлю с толстым дном, или чугунную.
4) в тушёную смесь добавить баклажаны + листья кафир-лайма/бергамота, тушить ещё 10 минут
5) Добавить всю остальную траву/овощи и тушить ещё 10 минут
Итого, общее время приготовления примерно 1ч+10мин - 1ч+50мин (в зависимости от жёсткости мяса)
Способ приготовления показан в данном видео, правда ингредиенты чуть-чуть отличаются. Ингредиенты следует брать по тексту выше.
Блюдо является дополнением к гарниру. Гарнир может быть любой, на ваш выбор (рис, гречка, другие злаки и даже макароны/спагетти).
В классическом тайском варианте гарнир это клейкий рис (у китайцев он называется рис "чапсари".
Показать полностью
1
Решил переделать чудо печь
В прошлом году сделал печь из глины и сена, в первые в жизни, получилось всё хорошо. Запекать в ней можно было в сковородке, жарить шашлык как в тандыре. Плов можно было приготовить,шурпу, да что угодно.
Технологию поменяю полностью, каркас прочней сделал.
Чучвара Шурпа
Чучвара Шурпа 🍲🥟🥕
Ингредиенты:
🧅 Лук - 1 шт.
🥕 Морковь - 1 шт.
🧄 Чеснок - 2-3 зубчика
🥔 Картофель - 1-2 шт.
🍅 Томатная паста - 2-3 ст. л.
💧 Вода
🥟 Пельмени
🌿 Зелень - по вкусу
🥄 Сметана - 1-2 ст. л.
Это сытное и ароматное блюдо перенесёт вас в атмосферу восточного гостеприимства. Пикантная шурпа с пельменями станет отличным выбором для обеда!
#чучвара #шурпа #обед
ХрумКрай: Простые Рецепты на Каждый День
Показать полностью
1
Суп шурпа!
Суп шурпа. Ингредиенты:
- Баранина (говядина) - 1,2 кг.
- Картошка - 1,5 кг.
- Лук - 1 шт.
- Перец красный - 1 шт.
- Помидоры - 2-3шт.
- Чеснок - 4- 5 зубчиков
- Кинза - 1 пучок
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Порезать мясо на кусочки, уложить в кастрюлю, залить водой и варить 2 часа, снять всю пену, тогда суп будет прозрачный!
2. Как только понимаем, что мясо мягкое, добавляем картофель, порезанный на 4 части, лук, мелко нарезанный, порезанный перец и порезанные помидоры (кто любит помидоры не сильно разваренные, то можно их за 5-10 минут до готовности положить).
3. Солим, перчим, доводим до готовности в течение 20 минут и в конце добавляем чеснок, зелень.
Друзья! Подпишитесь на наш кулинарный телеграмм канал ! Кулинарные рецепты от не повара! https://t.me/ne_po_var Спасибо и хорошего настроения!
Показать полностью
