Всем известно, что Иосиф Сталин отдавал предпочтение грузинским винам, в частности, полусладким. Причем употреблял их, соблюдая сезонность: летом пил белое, а зимой красное Но мало кто знает, что появлению такого обязательного атрибута праздничного стола, как «Советское шампанское», мы во многом обязаны лично товарищу Сталину.

В Российской империи шампанское считалось напитком аристократии, а после революции оно стало символом «буржуазного разложения» и почти исчезло из повседневной жизни. Кроме того, его физически стало мало, так как завод «Абрау-Дюрсо» в силу малых мощностей просто не мог выпускать больше. В итоге появилось Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) «О производстве «Советского шампанского, десертных и столовых вин», которое было принято на заседании Политбюро при личном участии Сталина 28 июля 1936 года. За пятилетку (1937–1941 гг.) планировалось выпустить 12 млн бутылок.

Естественно, это дело было поручено наркому пищевой промышленности СССР Анастасу Микояну. Как он отмечал: «Товарищ Сталин занят величайшими вопросами построения социализма в нашей стране. Он держит в сфере своего внимания всё наше народное хозяйство, но при этом не забывает мелочей, так как всякая мелочь имеет значение. Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и трудящиеся. А если захотят шампанского, смогут ли они его достать? Шампанское - признак материального благополучия, признак зажиточности».

В своей автобиографической книге «Так было» он писал: «Надо сказать, что по части шампанского мы в то время сильно отставали от западных стран, выпускавших по 10–20 млн бутылок в год (Франция выпускала 50 млн бутылок). У нас же единственное предприятие, занимавшееся производством шампанского, завод «Абрау-Дюрсо» (близ Новороссийска), выпускало до революции лишь 185 тыс. бутылок, а за время с 1920 по 1936 г. — по 100–120 тысяч бутылок в год».

Выше представлен черновик документа, по которому можно понять, что название «Советское шампанское» появилось благодаря Иосифу Виссарионовичу: именно его почерком исчеркан черновик, и именно он везде по тексту вписывает «Советское шампанское», зачеркивая «игристые вина «Абрау-Дюрсо». Надо отметить, что каждую новинку, которая должна была занять место на продуктовой полке в советских магазинах, утверждал Иосиф Сталин, и это факт, которые подтверждают многие историки.

Надо отметить, что до этого был французский, так называемый «классический», метод выдержки шампанского, который представлял собой длительный процесс, занимающий несколько лет: кроме выдержки вина в течение трёх лет в бочках, ещё надо было выдерживать три года в бутылках. А надо было придумать способ, чтобы процессы проходили гораздо быстрее, выпускать много и не дорого. Это дело было поручено известному шампанисту, профессору Антону Михайловичу Фролову-Багрееву, который был вызван Микояном во Францию, чтобы ознакомиться с состоянием дел и посетить с ним винодельческие фирмы, где они посетили компанию «Шопотье».

Интересно, что хозяин предприятия с особой гордостью сказал, что раньше все русские послы во Франции и царский двор покупали у него ежегодно по нескольку тысяч бутылок шампанского. Они сказали ему, что валюты нет, и мы хотим наладить производство у себя. Видимо, он был огорчён таким сообщением, но тем не менее, подарил им ящик шампанского. Всё это Микоян рассказал по возвращении домой Сталину и упомянул об этом ящике. Он заинтересовался и сказал: «Раз уж такое у него отношение к нам, сделай приятный для него жест - купи у него тысячи три бутылок шампанского». Микоян так и сделал. Но, когда однажды Сталину принесли на пробу одну из этих бутылок, он попробовал, поморщился, а потом сказал, что по вкусу оно хуже нашего.

Считается, что именно из-за личных вкусов Сталина широкое распространение получило полусладкое шампанское, тогда как весь мир предпочитает сухое или брют. Он предлагал даже прекратить их производство, но Микоян с трудом отстоял эти сорта, сославшись на требования экспорта. Как говорят историки, Сталину не понравился кислый вкус брюта, о чём стало известно на заводе. Спешно вино было подслащено, после чего Сталин его и одобрил. Завод получил премию, а у шампанского появился вкус «полусладкое». Кстати, по статистике, до сих пор больше половины жителей бывшего СССР отдают предпочтение сладкому шампанскому. Около 30% покупают полусухое, и не более 20% выбирают кисловатый брют.

Для того чтобы шампанского было много и быстро, А. Фроловым–Багреевым был разработан специальный аппарат (акратофора системы Фролова-Багреева), для резервуарного метода (или метода Шарма), согласно которому вторичное брожение стало занимать по срокам всего 25–27 дней вместо изначальных 15 месяцев. За это он впоследствии получил Сталинскую премию третьей степени, орден Ленина, звание «Заслуженный деятель науки и техники РСФСР» и должность главного шампаниста СССР, которую занимал до своей смерти в 1953 году.

Первый тираж «Советского шампанского» составил 36 тысяч бутылок. Еще девять лет потребовалось на то, чтобы вино стало общедоступным и появилось в продаже по всей стране, что произошло в 1937 году, и официально, эта дата считается стартом массового выпуска шампанского. Первая бутылка «Советского шампанского» была выпущена на Донском заводе шампанских вин в Ростове.

Надо сказать, что Сталин всегда был высокого мнения о нашем шампанском. И в такой оценке он был не одинок. Английский министр иностранных дел Иден (впоследствии премьер-министр) очень похвально отозвался о нашем шампанском и даже попросил ящик этого вина для английского короля, что, помимо прочего, стало хорошей рекламой.

Очень понравилось оно и Черчиллю, который попробовал его впервые в Мурманске за ужином с адмиралом Кузнецовым, с чем связан один интересный случай. Однажды его разбудили глубокой ночью: пришла шифровка, что через час должен приземлиться, если не собьют, советский самолёт. Премьер - министр, не любивший, когда ему прерывали еду и сон, чертыхаясь, одевается и едет на военный аэродром, где майор советской армии передаёт ему ящик с советским шампанским. Черчилль благодарит и спрашивает, где же основной пакет, ради которого был затеян столь опасный перелет. Вежливо, но твёрдо майор говорит, что ничего более вручить или сообщить Черчиллю не уполномочен. Премьер отдарился позже кинофильмом «Багдадский вор».

Было принято постановление о необходимости строительства заводов для изготовления «Советского шампанского» в крупнейших городах СССР. Объяснялось это решение тем, что виноматериалы выгоднее перевозить, чем готовую продукцию. Результаты строительства новых заводов не заставили себя ждать. Если в 1936 году было произведено 300 тысяч бутылок шампанского, то в 1940 году - уже восемь миллионов, в 1956 году - 27,3 млн, в 1969 году - 79,2 млн, а в 1980 году - 177 млн. Хотя основные стандарты сохранялись, вкус вина отличался в зависимости от города выпуска. Шампанское было легко купить в любом магазине, в какой-то момент оно даже продавалось на розлив. Кроме того, до 1988 года оно разливалось в бутылки ёмкостью 0,8 и 0,4 литра, в отличие от остального мира, где стандартом для игристых всегда была емкость в 0,75 литра.

Вино производилось по единой рецептуре на основе сложного купажа разнородных виноматериалов. Причём первоначально старались использовать по рецептуре «шардоне» и «пино», но если их не было, то добавляли то, что было. Правда, надо отметить, что в СССР спросом пользовались те варианты «Советского шампанского», которые производились из местного винограда: грузинское, крымское, молдавское. Не то чтобы оно было лучше, но оно всё же было немного другим.

В конце 50-х «Советское шампанское» начинают продавать за рубеж. Лицензию на производство напитка по технологии Фролова-Багреева приобрели многие «цивилизованные страны». За неполный век потребление напитка выросло практически в 100 раз. В 80-х годах заводы СССР выпускали около 250 миллионов бутылок шампанского в год. Потенциал для продажи игристого вина в СССР считали неисчерпаемым. В 1975 году технологию производства по методу Фролова-Багреева приобрел известный всем любителям вина дом «Moet & Chandon».

А вот традиция встречать с шампанским Новый год вошла в наш обиход после выхода на экраны страны кинофильма «Карнавальная ночь». Но это уже совсем другая история…

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм или в Max

Короче, поехали мы с женой в Россию. Лет 10 не были, думаем - сейчас приедем, всё родное, максимум цены поменялись. Ага, конечно. Москва, жара, мы уже расслабленные - отпуск, гуляем, пивко иногда берём. И нам вечером на поезд Москва - Волгоград. Мы такие - надо взять пиво в дорогу, ну а что, дорога длинная. Взяли. Приходим на вокзал - а там уже охрана, рамки, люди серьёзные. Я думаю - мы точно на поезд пришли? Но времени нет, поезд уходит, и мы просто начинаем бежать с сумками. начинается марафон.
Мы бежим. Реально бежим.
Сумки, жара, пот, жена где-то сзади: Димааа, это наш поезд?!
Я: Если нет, значит станет нашим!

Подлетаем к вагону, проводница смотрит на нас, потом на паспорта, потом снова на нас - видно, что мы ей уже интересны. Но пустила. Мы в купе, сели, отдышались. Жена говорит - ну давай, открывай. Я открываю пиво - "пшшшш". В Германии это звук счастья и свободы. Тут, как оказалось, наоборот. Только сделали глоток - заходит проводница, рассказывает про туалет, чай, бельё и всё остальное, и вдруг зависает на бутылке.

Она такая - вы что, пиво пьёте? Мы спокойно - ну да. Она сразу - мне что, охрану вызвать? Я вообще не понимаю - а зачем нам охрана? А она - у нас запрещено распитие алкоголя. У меня в голове не сходится - думаю, в смысле запрещено, это же пиво. Но говорю - мы из Германии, у нас это нормально. (Пиво при родителях можно пить с 14, покупать с 16, т алкоголь с 18) Она такая - а, понятно, не местные. Мы сразу - всё, извините, убираем. Спрятали бутылки, сидим тихо, как школьники.

Потом я думаю - надо как-то сгладить. Подхожу к ней - извините, мы не знали, можно у вас лимонад купить? Она уже спокойнее - да, конечно. Я беру лимонад, шоколадки и говорю - это вам, чтобы вы не злились. И тут она прямо меняется, говорит - да я не злюсь, просто если кто увидит, жаловаться начнут. Достаёт два стакана в подстаканниках, ставит передо мной и говорит - что ж вы как нелюди то, из горла? Я стою, смотрю на неё и понимаю:
вот она, настоящая международная дипломатия.
Без договоров. Без санкций.
С подстаканником.

Я в этот момент вспомнил, что такое Россия. Официально нельзя, но по-человечески всё можно решить. Мы вернулись в купе, налили "чай", сидим пьём, улыбаемся. Жена говорит - ну что, адаптировались? Я говорю - да, главное не палиться. И самое смешное - в Германии тебе скажут "нельзя пить", а тут скажут "нельзя"... но тихо объяснят, как можно. Родина-мать...