Всем привет! Совсем недавно я побывала в Перми и, как человек, который любит вкусно покушать, попросила сводить меня по вкусным местам города. Но в пределах слова «бюджетно», потому что много денег, чтобы шиковать, как обычно, нет, но побаловать себя всё равно хочется.

Хочу начать свой гастрообзор с чисто пермского ресторана «Чоскыт керку», который даже находится на улице Пермской. Расположен этот ресторанчик в самом центре города, в усадьбе Клавдии Токаревой. В общем, всё как у бабушки в деревне: и внутри, и снаружи — по-домашнему уютно, с ароматами только что приготовленных блюд прямо из печи, такая же домашняя деревенская атмосфера. На территории «Чо» также находятся музей и магазин с пермскими сувенирами. Загляните в них тоже, если будет желание, но цены на сувениры, как и везде, там чуть-чуть оверпрайснутые.

Меню ресторана достаточно разнообразное: даже среди традиционной кухни можно найти блюда на любой вкус. В глаза сразу бросается слово «бобрятина». К слову, в ресторане были представлены блюда из разнообразной дичи, но бобрятина — вообще что-то необычное для моего понимания. Было решено заказать самое первое, что приходит на ум при слове «Пермь», — посикунчики. Кстати, здесь отдельный лист меню посвящён только этим местным пирожкам. Взяли на пробу с бобрятиной и ассорти начинок. Лично для меня мясо бобра — очень странное и на вкус, и на запах, но попробовать для экспириенса стоит. А вот какая начинка совсем не понравилась, так это крапива. Конечно, на вкус и цвет, но для меня это слишком травянисто и не сочетается с тестом, хотя посикунчики с крапивой здесь считаются действительно местным и традиционным блюдом.

В дополнение к посикунчикам взяли коми-пермяцкую закуску и чай из травяного сбора. Закуска выглядела очень аппетитно и на вкус была необычной, а самое главное — вкусной. Рада, что удалось попробовать такое блюдо. А вот чаю следует постоять как можно дольше, чтобы прочувствовать его травяной вкус и запах по полной.

Из минусов: тяжело забронировать стол, всегда много людей, и абсолютно все столы заведения заняты. Я даже попыталась забронировать заранее, но ответ был такой: «К сожалению, у нас всё забито на три дня вперёд, но приходите, и мы вас посадим по факту наличия столов». Поэтому имейте это в виду: просто так спонтанно без брони подойти не получится, либо получится, но на совсем ограниченное время (нас пустили всего на полтора часа).

Кстати, в поддержку топика про бюджетные места: за двоих мы заплатили всего около 1500 рублей, что достаточно демократично для такого рода заведения. Конечно, здесь есть позиции и подороже, поэтому не факт, что вы так же бюджетно поужинаете, но мы приходили ради посикунчиков и самой атмосферы и остались в восторге. В итоге что могу сказать про «Чоскыт керку»: очень колоритно, традиционно, необычно и обязательно к посещению.

Ссылочка на сайт и адрес «Чоскыт керку»: https://komikuhny.tilda.ws/ Пермь, Пермская улица, 67

Дальше хочу рассказать про блинную «Сковородка». Насколько же мне нравится тот факт, что на фудкортах многих ТЦ Перми можно подкрепиться блинчиками! Очень мечтаю, чтобы так же было и у нас в Екатеринбурге.

В меню «Сковородки» есть как сладкие, так и сытные блины. Также есть салаты и супы, но меня они мало интересовали. По ценам: все блины стоят в районе от 200 до 380 рублей за блин. Если честно, я вообще не ожидала многого от этой блинной: ну блины и блины, я что, никогда блинов не ела?! А потом получилось так, что почти каждый день мы ходили за блинчиками именно в «Сковородку». Но блинчиками их называть, конечно, нельзя — это БЛИНЫ. Меня действительно удивили размер порции и количество начинки: с одного такого блина можно досыта наесться. Моими любимыми начинками стали жюльен и творожный персик. Обязательно к сытным блинам заказывайте дополнительно чесночный соус — он здесь нереально вкусный, насыщенный, натуральный, вообще не пожалеете, если потратите 50 рублей на этот соус.

Из минусов: от места к месту готовят по-разному, даже несмотря на то, что это сеть и у них существуют свои стандарты, но в конце концов их готовят люди. Так, самые вкусные блины для меня были в ТРЦ «Планета», может быть, там их готовят с особой любовью. Ещё из недостатков — это ожидание, особенно если есть очередь, но я думаю, это издержки приготовления блинов. Кстати, у «Сковородки» есть доставка, но цены там выше, чем в физической точке, так что имейте это в виду.

Как итог: «Сковородка» — отличная альтернатива типичному фастфуду по типу «Бургер Кинг» или «Ростикс». Вместо бургера сходите, поешьте блин — останетесь такими же довольными и сытыми.

Ссылочка на сайт: https://skovorodka.com/

Немного расскажу про кофейню Monkey Grinder, которая тут почти на каждом шагу. Позиционируют себя как самая первая кофейня в Перми и держат высокую планку в плане качества и вкуса кофейных зёрен. Есть свой мерч и дрипы. Я не большой любитель кофе и не разбираюсь в зёрнах, обжарках или сортах, поэтому моё мнение, возможно, слишком субъективное, но всё же не могу не поделиться.

Monkey Grinder — действительно неплохая кофейня, цены средние, дизайн интерьера — современный. Много точек по городу. Есть как обычный кофе, так и разнообразные рафы и другие кофейные напитки. Большой выбор альтернативного молока, и тут оно действительно альтернативное, а не как В Дуо у нас в Екатеринбурге... Различные добавки можно добавить к абсолютно любому напитку, моя самая любимая — сырная пенка. Конечно же, есть сезонные предложения. В общем-то, неплохо, но ничего необычного. Будет время и желание — забегайте, тем более что оно тут на каждом шагу, а если не будет желания — зайдёте в другой раз.

Ссылочка на сайт кофейни: https://monkey-grinder.ru/

И последнее, но самое важное — это шаурма и шаверма. Мне довелось попробовать эту пищу богов в нескольких местах, и вот мой личный топ.

Первое и безоговорочное место для меня — это кафе «Софья». Здесь есть шаурма и шаверма на любой вкус. Большие порции, сочное мясо, классный соус, нереально вкусные помидоры. Точно не пожалеете, если заглянете сюда. У них физическая точка около центра города с большим количеством посадочных мест, поэтому можете взять как с собой, так и поесть прямо там. Мой совет — заказывайте стандартную шаверму.

Ссылочка на сайт и адрес: https://shawarmaland.ru/ г. Пермь, Борчанинова, 5А

И второе место в моём скромном топе занимает «SHAURMA №1». Но мне там понравилась не сама шаурма, а чиабатта. Вкусное сочное мясо, какой-то интересный соус — не майонезный, и его в меру: не много и не мало — достаточно. Много точек по городу, но опять же от места к месту готовят немного по-разному. Очень советую там попробовать чиабатту или стандартную шаверму.

У них нет официального сайта, но скажу, что самая вкусная чиабатта была на Парковом проспекте.

Подводя итог своему гастрономическому путешествию по Перми, могу сказать одно: этот город умеет удивлять через еду. Здесь есть всё: от аутентичной коми-пермяцкой кухни с бобрятиной и крапивой до современного фастфуда, который хочется есть каждый день.

Главное открытие — Пермь не страдает отсутствием вкусных и при этом бюджетных мест. Можно шикануть в колоритном ресторане в центре, а можно объедаться блинами с жюльеном в обычном ТЦ — и оба варианта оставят гастрономический оргазм.

Особенно порадовало, что местные сети действительно стараются: «Сковородка» кормит блинами размером с лицо, Monkey Grinder держит марку «первой кофейни», а шаурмичные бьются за звание лучшей сети. Пермь — это город, где хочется есть и есть, не боясь за кошелёк.

Единственное, к чему нужно быть готовым, — это к очередям и ажиотажу. Пермяки любят покушать не меньше моего, поэтому бронировать столы и ждать свой блин придётся учиться заранее.

Саммари по тексту, для тех, кто не любит много букв:

1. «Чоскыт керку» — must-visit для любителей аутентичности. Коми-пермяцкая кухня, посикунчики с бобрятиной и крапивой, атмосфера деревенского дома. Но бронировать стол нужно минимум за три дня.

2. Бюджетно поесть в центре реально. За ужин в ресторане с традиционной кухней мы отдали всего 1500 рублей на двоих — вполне демократично.

3. «Сковородка» — главная блинная Перми. Огромные порции, вкуснейшие начинки (жюльен и творожный персик — топ), а чесночный соус — отдельный вид наслаждения. Лучшая точка — в ТРЦ «Планета».

4. Monkey Grinder — для кофеманов, но без вау-эффекта. Неплохой кофе, большой выбор альтернативного молока и добавок, но ничего выдающегося. Зайти можно, если окажетесь рядом.

5. Шаурма в Перми — отдельный вид искусства. Кафе «Софья» — безоговорочный лидер с сочной шавермой и большими порциями. А в «SHAURMA №1» лучше брать чиабатту — она там божественная.

6. Сети есть, но качество плавает. И в «Сковородке», и в «SHAURMA №1» от точки к точке готовят по-разному. Ищите свои любимые места методом проб.

7. Пермь — гастрономический рай для бюджетных туристов. Здесь можно питаться вкусно, разнообразно и недорого каждый день. Главное — знать, куда идти. Теперь вы знаете!

Ostrea edulis — вид двустворчатых моллюсков, известный как европейская плоская устрица или съедобная устрица. Отличается от привычных устриц, видовой принадлежностью, визуальной формой и соответственно вкусовыми качествами. Плоские створки, мускул смещен к центру, вкус йодистый, кисло-соленое послевкусие, как будто контакты батарейки облизнуть. Обычно плоские устрицы называют "Белон", на фото плоская устрица "La 1930", разные торговые названия. Такую обязательно нужно пробовать при случае, оставлю себе тут этих малышек.

На гарнир гречка с опятами.

Для справки: Хлынов это старинное с 1457 по 1780 год название города Киров, он же город Вятка.

Делаю!

Ингредиенты:

Для котлет: Фарш домашний (свинина+говядина) 800 гр, картофель 400 гр, 1 яйцо,, 1 луковица паприка, смесь специй для свинины, перец, соль, масло, панировочные сухари.

Для гарнира: Гречка 300 гр, 1 лук, 1 морковь, масло сливочное 50 гр, растительное 30 мл, томатный соус, опята отваренные, соль, перец.

Сначала делаю гарнир:

Гречку промываю в рисомойке

Лук нарезаю кубиком, морковь натираю на тёрке. Обжариваю на растительном масле

К обжаренным до мягкости овощам добавляю грибы.

Добавляю, соль, перец, томатный соус. Тушу.

Всыпаю промытую гречку. Перемешиваю.

Заливаю водой и варю до готовности гречки.

Теперь котлеты:

Фарш перекладываю в глубокую миску. Натираю в миску к фаршу картофель на средней тёрке.

Туда же добавляю измельченный в блендере лук, яйцо, соль и специи.

Перемешиваю

Смазываю противень сливочным маслом.

Формирую котлеты. Вываливаю их в панировочных сухарях и отправляю в духовку. на 200 градусов и 30 минут. 1 раз переворачиваю. Можно и просто пожарить их на сковороде.

Гречка готова. Добавляю к ней сливочное масло.

Гарнир и котлетку выкладываю на тарелку.

Это вкусно, картофель даёт сочность котлете!

Всем приятного аппетита!

От закваса до финала…