Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом, который для многих станет открытием. Это постный заливной пирог с капустой.
Главная его фишка в том, что в тесте нет ни яиц, ни кефира, ни сливочного масла, но оно получается удивительно мягким и пористым. Идеально подходит для тех, кто соблюдает пост или просто хочет приготовить что-то вкусное и очень бюджетное из того, что всегда есть под рукой.
Видео-рецепт (для тех, кому удобнее смотреть процесс):
Текстовый рецепт (пошагово):
Что нам понадобится:
Для начинки:
Капуста — 400 г
Морковь — 1 шт.
Зелень (укроп), соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Для теста:
Мука — 250-300 г (зависит от густоты)
Вода теплая — 250 мл
Растительное масло — 50 мл
Сахар — 1 ст.л. / Соль — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
Как готовить:
Начинка: Шинкуем капусту и трем морковь. Тушим на сковороде с маслом до мягкости (минут 10-15). В конце солим, перчим и добавляем зелень. Даем немного остыть.
Тесто: В миске смешиваем просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Вливаем теплую воду и масло. Перемешиваем венчиком до состояния густой сметаны (как на оладьи).
Сборка: Смазываем форму маслом. Выливаем половину теста, выкладываем начинку ровным слоем и заливаем оставшимся тестом.
Выпекание: Отправляем в духовку при 180°C примерно на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке до уверенной золотистой корочки.
Пирог хорош как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Лук нарезаю кубиком, морковь натираю на тёрке. Обжариваю на растительном масле
К обжаренным до мягкости овощам добавляю грибы.
Добавляю, соль, перец, томатный соус. Тушу.
Всыпаю промытую гречку. Перемешиваю.
Заливаю водой и варю до готовности гречки.
Теперь котлеты:
Фарш перекладываю в глубокую миску. Натираю в миску к фаршу картофель на средней тёрке.
Туда же добавляю измельченный в блендере лук, яйцо, соль и специи.
Перемешиваю
Смазываю противень сливочным маслом.
Формирую котлеты. Вываливаю их в панировочных сухарях и отправляю в духовку. на 200 градусов и 30 минут. 1 раз переворачиваю. Можно и просто пожарить их на сковороде.
Это не классическая пицца, а ее подобие. Зато быстро, просто, сытно (кто тут собирает рецепты для студентов? Или просто для начинающих кулинаров /холостяков и тд)
Стоимость блюда считать не буду, а вот времени - да
Дано: что нашлось в холодильнике и шкафу, в том числе:
полстакана кефира (100 мл), 1 яйцо, муки почти стакан (130 гр), сода 1/4 чайной ложки, соли столько же, сахара 1/3 чайной ложки. Кефиру дать подогреться до комнатной температуры (чтобы тесто лучше сработало - раскрытие муки и все такое, это время не считаем), все смешать до состояния теста как на жидкие оладушки или очень густая сметана. 2 столовые ложки растительного масла в конце вмешать.
Итого по времени минут 5
130 гр муки это меньше стакана
должно получиться по густоте как жидкое тесто на оладьи или как густая сметана
Дать тесту еще постоять минут сколько-то, а за это время нарезаем все, что собрали (по времени это займет... у кого как. У меня минут 10 на все):
После чего тесто выливаем на сковороду (на фото сковорода диаметром 30 см, я хотела, чтобы тесто потоньше получилось), разравниваем ложкой (1-2 минуты, или чуть больше если еще фоткать в процессе😋)
Закрываем плотно крышкой (это важно! - именно так у нас получается "мини" духовка) и на средней мощности готовим 3-5 минут (зависит от толщины теста на сковороде вашего размера)
на плите 9 максимум, на 6,5 норм запекается
За это время успеем еще смешать соус. Тоже берем все, что есть. У меня были домашняя аджика, остатки магазинного кетчупа и главное - шрирача (острый соус)!
Сыпанем туда еще сухую смесь "итальянские травы". У нас же типа пицца 😁 (где-то взвыли или заматерились, яростно жестикулируя, итальянцы, глядя, что называют пиццей где-то в далекой дремучей Руси🤣)
Итак, минут 3-5 прошло, тесто сверху должно быть НЕ мокрым! Оно уже чуть приподнялось, пузырики показывают активную работу разрыхлителя (соды и что там в кефире поднимает тесто)
Распределяем по нему томатную заготовку
накидываем художественно все, что нашли и заготовили, посыпаем тертым твердым сыром (на все это уходит еще минут 5-7)
Закрываем опять плотно крышкой и засекаем еще 5-7 минут.
За это время убираем рабочую зону, быстро моем посуду (из под теста - в холодной воде вначале! иначе в горячей тесто "заваривается" и тогда его отодрать сложно). Ведь самое сложное в готовке знаете что?
Нет, не сама готовка / шинковка / температурные режимы или паника "что за чем кладут и сколько в граммах, а то на глаз больно". И даже не страдания как не захлебнуться слюной в процессе, когда вокруг ах какие ароматы витают! Самое сложное на кухне - убирать за собой потом весь наведенный бардак! 😅Поэтому делать это нужно ДО еды (потом точно не захочется)! А в этом рецепте даже стол от муки/раскатки теста отмывать не придется.
На сковороду (не пригорающую) я наливала тесто БЕЗ масло (масло есть внутри самого теста, хватит, но вы смотрите по своей сковороде)
Ах какая корочка!!! Мне бы такую! (ах, да, это ж корочка на моей пицце😁)
Итого получили: Пицца диаметром 30 см с толстеньким тестом (не получилось тонкого, но на кефире я именно сытное блюдо делала) и со всем, что по сусеку /по холодильнику собрано
Хватит чтобы накормить досыта 1 вечно голодного студента. Или двух-трех студенток 😄 Хотя не факт, зависит от фактуры... ладно, прожорливости студентов или других голодающих😁
Тесто не классическое для пиццы, но вполне норм, а главное - простое в процессе готовки
Кстати, на доске слишком много осталось нарезки, так что пришлось готовить еще одну порцию теста и пиццу, а то первая как-то быстро куда-то испарилась. Для второй пиццы остатков болгарского перца не осталось, и я добавила... морковку по-корейски немного (для цвета / красоты / остроты). Фото показывать не буду, чтобы никому из настоящих пиццемейкеров плохо не стало, наверняка это кощунство похлеще пиццы с ананасами 😅
Забирайте быстро-рецептик к себе, заглядывайте еще. 😁 Мы тут плюшками / вкусняшками балуемся и с вами будем делиться - рецептами 😋
Свежий, тропический и визуально завораживающий. Этот коктейль - идеальное воплощение отпускного настроения, упакованное в строгую форму мартини. Нежная ванильная водка встречается с кокосовой сладостью и сочным ананасом, а лёгкая кислинка лайма балансирует эту тропическую негу. Белок придаёт бархатистую текстуру и роскошную пену, а финальная капля голубого кюрасао создаёт тот самый «открыточный» акцент, от которого захватывает дух. Глоток - и вы уже не в шумном мегаполисе, а на белоснежном пляже где-нибудь на Карибах.
Инструкция (Метод Shake + Dry Shake): 1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты, кроме блю кюрасао: ванильную водку, кокосовый ликёр, ананасовый сок, сок лайма и белок. 2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд. 3. Процедите через стрейнер обратно в шейкер, удалив лёд. 4. Закройте шейкер и взбивайте без льда (Dry Shake) ещё 20 секунд для создания пышной пены. 5. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал для мартини. 6. Капните ликёр блю кюрасао в центр пены - он красиво расплывётся, создавая эффект тропической лагуны. 7. Украсьте небольшой долькой ананаса, аккуратно положив её на край бокала.
Ключевые моменты: ▸ Блю кюрасао - не в шейкере, а в украшении. Это ключевая фишка коктейля. Ликёр добавляется в самом конце, каплей в центр пены, где он создаёт эффектный цветовой акцент. ▸ Ванильная водка - основа настроения. Именно она даёт тот самый сладковатый, кондитерский оттенок, который ассоциируется с отпуском и беззаботностью. Обычная водка не даст нужного эффекта. ▸ Кокос и ананас - классический тропический дуэт. Эти два вкуса создают тот самый пляжный фон, который переносит нас в тёплые края. Используйте качественный кокосовый ликёр. ▸ Белок для текстуры и эстетики. Он создаёт плотную, устойчивую пену, на которой так эффектно смотрится капля блю кюрасао. Кроме того, он смягчает кислоту и делает текстуру шелковистой. ▸ Двойной шейк обязателен. Сначала со льдом - для охлаждения и смешивания, затем без льда - для создания идеальной, бархатистой пены.
История: Коктейль был создан в 2003 году как адаптация фирменного коктейля нью-йоркского бара MercBar, расположенного на Мерсер-стрит в Манхэттене. В начале 2000-х MercBar был культовым местом - эпицентром ночной жизни Нью-Йорка, где смешивались мода, музыка и миксология. Фирменный стиль бара отличался смелыми, яркими вкусами и эффектной подачей. Автор этой адаптации взял за основу тропический профиль оригинала, но добавил характерную фишку с каплей блю кюрасао в центре пены, превратившую коктейль в визуальный шедевр. Название «Vacation Martini» идеально отражает суть: это глоток отпуска, возможность не выходя из дома перенестись в тёплые края, где кокосовые пальмы шепчутся с океанским бризом.
Рассчитан в первую очередь на тех, кто вообще мало соображает в готовке (как я). Рецепт без фото, но я уверен что и без них вам всё будет ясно.
В качестве же острого перца годится любой свежий перчик - халапеньо, кайенский, красный, зелёный, да хоть хабанеро с тринидадским скорпионом - в общем всё, что сможете найти и купить. Я лично отдаю предпочтение безымянному зелёному чили с рынка от местных фермеров - вот такому:
И чем он больше скрученный-перекрученный, сморщенный как старый сапог и вообще выглядит как будто он всю жизнь страдал - тем лучше, тем он острее! Если вам попадётся ровненький и гладенький красный (как на картинке ниже) то его в принципе тоже можно использовать, но будьте готовы к тому, что он не особо острый, а нижняя половина стручка будет на вкус вообще как сладкий болгарский перец.
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Чили - 400-1200 г Чеснок - 1 головка на 400 г чили Чёрный перец-горошек - по 3-5 горошков на каждую готовую банку с чили
МАРИНАД(на 400-1200 г чили): Вода - 1000 мл Уксус 9% - 250-300 мл (1 обычная кружка) Соль - 4 чайные ложки с горкой Сахар - 2 чайные ложки с горкой Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка без горки (это чисто для аромата) Паприка красная молотая - 1 чайная ложка без горки (это чисто для цвета) Приправа из лапши быстрого приготовления "Доширак Чан Рамён острая говядина" - 1 пакетик (если у вас непереносимость "всякой химии", то можно обойтись и без неё - это тоже для цвета, аромата и приятного вкуса маринада)
ПОСУДА: Тарелка для чеснока и его нарезки - 1 шт Тарелка для нарезания чили и его обрезков - 1 шт Миска или большая глубокая тарелка для уже нарезанного чили - 1 шт Кастрюля 2-3 л для варки чили - 1 шт Большие кастрюли 5-7 л для пастеризации банок - 1-2 шт Банки для маринованного чили - общим объёмом около 600 мл на 400 г чили
1. Чеснок почистить, зубчики нарезать на 6-8 частей.
2. Чили вымыть, надеть перчатки, отрезать и выкинуть по 1 см перца с кончика и у плодоножки, нарезать всё кольцами по 1-2 см, верхнюю половину перца после нарезки очистить кончиком ножа от семян, переложить нарезанный чили в отдельную посуду.
3. Поставить на огонь большие кастрюли с водой, внутрь положить банки и их крышки для пастеризации (вода должна покрывать банки на 2-3 см), довести до кипения, поставить на медленный огонь.
4. Пока кастрюли с банками для пастеризации закипают, в отдельную кастрюлю для приготовления чили налить питьевую воду, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, паприку, приправу и всё перемешать.
5. После закипания кастрюль с банками для пастеризации, поставить рядом на огонь кастрюлю с маринадом, довести до кипения, долить уксус и опять довести до кипения.
6. После повторного закипания в кастрюлю с маринадом высыпать нарезанный чили, снова довести до кипения, закрыть крышкой, поставить на медленный огонь и варить чили в маринаде ещё 5 минут, потом выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут.
7. Снова поставить кастрюлю с чили на медленный огонь, дождаться закипания.
8. После закипания кастрюли с чили всё делаем быстро - надеваем прихватку-рукавицу и кухонными щипцами достаём по одной пастеризованной банке с крышкой, сливаем из неё кипяток и готовим её к закатке: 8.1. Кладём на дно банки перец-горошек и немного порезанных зубчиков чеснока, шумовкой накладываем чили до половины банки, опять кладём немного чеснока, шумовкой докладываем чили до верха и снова кладём немного чеснока; 8.2. Берём половник и заливаем банку до верха горячим маринадом; 8.3. После наполнения банки закручиваем крышку и выставляем банку крышкой вниз на специально разложенное полотенце (проверить, чтобы крышки были хорошо закручены и не текли).
9. Дать банкам полностью остыть, после чего поставить их в холодильник.
10. Через 7 дней маринованный чили готов к употреблению.
По итогу мы получаем маринованный острый перец типа того, который продаётся в магазинах. И, кстати, банки из-под магазинного перца я как раз и рекомендую использовать для своей домашней мариновки:
Баночка 250 мл, сам перец очень вкусный, но средний по остроте
Баночка 350 мл, острота слабая и сам перец не очень
А если закупать свежий перец в октябре и ноябре, под закрытие сезона так сказать, то себестоимость готового продукта будет очень сильно меньше, чем если покупать тот же объём готового маринованного острого перца в магазинах. К примеру, в прошлом ноябре я скупал на рынках зелёный чили по 250-300 рублей за килограмм. В это время 250 мл "Кубаночки" стоили в магазине 125 рублей, а у меня стоимость перца для этой баночки выходила 50 рублей!
